Balik از ASP - ظرافت نفیس

ASP - ماهی های آب شیرین خانواده کپور، زیستگاه که رودخانه های آب شیرین بزرگ و متوسط هستند. از این ماهی طبخ انواع ظروف، و این خوشمزه و پخته شده و سرخ شده و فرم شور است. با این حال، محبوب ترین در میان ماهیگیران تفننی لذت بردن از ماهی قزل آلا لذیذ از ASP. این در قالب خشک شده در آفتاب چوب گوشت است تبدیل به یک ظرافت واقعی است. برای ماهیان خاویاری بهتر است به استفاده بزرگ (کمتر از یک کیلوگرم) نمونه گرفتار در پاییز، به محصول نهایی معلوم جسورانه و آبدار است.

عناصر

قبل از اینکه شما را به ماهی قزل آلا از ASP، شما نیاز به تهیه مواد زیر است: نمک (غیر یددار لزوما) درشت، سرکه، سس گوجه فرنگی، سیر و مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات برای ماهی. علاوه بر این، شما یک چاقوی تیز، کاغذ، کاغذ پوست و گاز نیاز دارند.

Balik از ASP: دستور غذا

اول از همه، به قطع ماهی به درستی (صاف) لازم است. با کمک یک چاقوی تیز قوی برای انجام یک برش شسته و رفته در امتداد پشت به شکم، در حال حرکت در امتداد ستون فقرات از سر به پایین لاشه. در این مورد، شما باید سعی کنید برای کاهش چربی شکم است که جریان است. سپس یکی از طرفین آن را برای قطع لبه های استخوان مهره و گسترش لاشه را به دو نیمه ضروری است. سپس با دقت حذف احشاء و امعاء، تلاش برای درهم شکستن کیسه صفرا تصادف نیست. اگر مورد نظر، خط الراس تواند به طور کامل حذف می شود. بعد شما باید برای حذف آبشش، شستشو لاشه، لکه آن را خشک با یک پارچه تمیز و یا حوله کاغذی و دقت پور نمک و ادویه است. آینده ترشی ماهی قزل آلا ASP می تواند نه تنها در نمک خشک اما در آب نمک (محلول نمک). در این مورد، مخلوط ادویه برای ماهی به محلول اضافه شد. برای تعیین غلظت مطلوب از نمک را در آب نمک لازم است به کاهش سیب زمینی خام - اگر آن را نمی خواهد غرق - به طوری که نمک در آن زمان. ماهی آماده در یخچال و فریزر برای 10-12 ساعت پس از آن که آن را با نمک شسته و خیس شده در آب سرد برداشت شده است. زمان به اندازه لاشه بستگی دارد، برای مثال خیساندن، نمونه بزرگ با وزن حدود سه کیلوگرم یا بیشتر است که در آب 1 ساعت نگه داشته، و کوچکتر (1-1.5 کیلوگرم) - چند ساعت. در اواخر پاییز، زمانی که هیچ حرارت وجود دارد، ماهی خرد خیس، و آن را شور تر است، و در تابستان - در مقابل، زمان صرف شده در آب، شما می توانید حتی کاهش دهد. ماشماهی گاز آغشته پیچیده شده، به خوبی با سرکه خیس، و آویزان به چکه. سرعت بخشیدن به روند خشک شدن باد کمک خواهد کرد، اما اگر شما می توانید ماهی را در خیابان قطع نشده است، شما می توانید از فن استفاده کنید. پس از حدود دو ساعت لاشه برداشته شده و قرار داده و به رازیانه و خرد حبه سیر خرد شده است، که یک ماده نگهدارنده است. ماهی محکم پیچیده شده با کاغذ، کاغذ پوست و یک روز در تمیز یخچال و فریزر. در شب، وقتی که هیچ مگس وجود دارد، آن آویزان بر روی هوای تازه. ماشماهی به vyalilsya در شکل گسترش یافته، لازم است برای قرار دادن جداکننده. در صبح ماهی پیچیده شده در کاغذ پوست و دوباره در یخچال و فریزر برداشته شده است. این روش باید برای 2-3 روز پس از آن ماهی را می توان در بعد از ظهر جایی برای یک ساعت در مقابل نور خورشید قرار به دنبال، به طوری که آن "خالی" چربی است. که همه ماهی قزل آلا خوشمزه از ASP آماده است.