کیک "مخملی سرخ» از آشپز اندی: دستور غذا و ویژگی های پخت و پز

مورد علاقه از دندان شیرین آمریکا، کار واقعی هنر قنادی، "مواد غذایی شیطان" - این همه کیک "مخمل قرمز" (اندی آشپز). تاریخ این کیک چند دهه قبل با آغاز به کار خود آن را به محبوبیت بسیار زیاد، که محو نمی و در حال حاضر به دست آورد، آغاز شد. دستور العمل "قرمز مخملی" به سایر قاره ها مهاجرت، و در حال حاضر او دوست داشت و نه تنها در امریکا بلکه در کشورهای دیگر آماده شده است. بنابراین، در نظر گرفتن تکنولوژی چگونه به طبخ یک کیک، "مخمل سرخ" توسط عملیات اندی.

کیک "مخملی قرمز"

کیک یک رنگ آمیزی قرمز و سفید، می دهد که کالا تند و تیزی خاص است. کیکهای آن را بسیار سبک و با روح، نه خشک است. با توجه به مقدار کمی از کاکائو محصول به پایان رسید طعم غذا در دهان شکلات، که بسیار شگفت آور برای کسانی که قهوه ای و کیک قرمز است.

چگونه به درستی به موضوع "قرمز مخملی" (اندی رئیس)؟ دستور کیک دو گزینه فراهم می کند. اولین پیشنهاد به ترک لبه های کیک "برهنه" و پوشش کرم بالا تنها بخشی از آن است. در این مورد، محصول خواهد به نگاه بسیار چشمگیر، با رنگ قرمز به رنگ سفید. اگر ما گزینه دوم است، که یک کلاسیک را دنبال کنید، برای پوشش کل کیک با خامه سفید و کیک قرمز تنها پس از برش از قابل دیدن خواهد بود لازم است.

عناصر

خمیر را از قطعات تقریبا برابر شکر و آرد ورز - این مواد باید در 300 و 340 گرم بوده باشد. همچنین آن نیاز به 1.5 فنجان تصفیه روغن نباتی (300 میلی لیتر)، 3 تخم مرغ و مرغ، ترش قسمت فنجان خامه (130 گرم در 20٪ چربی) و خامه (150 گرم در 33٪). را 20 گرم کاکائو برای تست شکنندگی به انتقال طعم شکلات - 1 قاشق چایخوری نوشابه 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری نمک. برای اینکه قرمز نیاز 2 قاشق چایخوری رنگ آمیزی مواد غذایی (برای این دستور غذا ژل ایده آل است).

برای تهیه کرم، شما نیاز به سه مواد لازم: 200 گرم کره (82.5٪ چربی)، 1 قاشق غذاخوری. شکر و 200 گرم پنیر.

تکنولوژی آماده سازی

در طول پخت و پز کیک pryadok کاملا بی ربط اضافه کردن مواد. شما می توانید همه را در یک کاسه خواب، و پس از آن فقط ضرب و شتم و همه چیز.

برای آماده سازی شما نیاز به ترکیب الک آرد، شکر، کاکائو، نمک، جوش شیرین و بکینگ پودر، تخم مرغ و روغن های گیاهی. این نیز به کرم و خامه ترش اضافه شده است. پس از همه از بالا است برای اضافه کردن رنگ آمیزی مواد غذایی است. به منظور آماده سازی یک "مخمل سرخ" توسط آشپز اندی، آن مطلوب است به استفاده از یک رنگ نام تجاری شناخته شده AmeriColor، سایه "قرمز است." خمیر کردم تا به یک رنگ قرمز مناسب کاهش تعداد مواد مورد نیاز 1.5-2 قاشق چای خوری گفت رنگ.

کل جرم به ضرب و شتم با یک مخلوط کن با سرعت بالا لازم است. در نتیجه، باید مخلوطی از رنگ قرمز روشن است. بلافاصله پس از شلاق جرم باید به تنهایی حدود 25 دقیقه، که در طی آن زمان آن را تبدیل به یک ثبات ضخیم تر است.

خمیر به پایان رسید باید به سه قسمت مساوی تقسیم، هر یک از آنها ریخته بر روی ورق ustelenny پوست روغن زده. نیاز پخت در 170 درجه برای 15-20 دقیقه. هنگامی که خواهد شد از آمادگی هر یک از کیک اطمینان، آنها باید خنک باشد (2 دقیقه کافی است) و قرار دادن در جدول. همه قالب ها نیاز به بسته بندی با فیلم چسبیده قرار داده و به یک مکان سرد برای چند ساعت. پس از این زمان، لازم به کیکهای شکل زیبا است، لازم است به قطع بالا و زبری در اطراف لبه است.

پس از آماده سازی، شما می توانید یک کرم ایجاد کنید. "قرمز مخملی" توسط آشپز اندی ایده آل در ترکیب با پنیر و دستور کرم کره است نیز ساده است.

پنیر خامه ای، پودر شکر و کره: برای تهیه کرم به تنها سه مواد لازم است. به منظور به دست آوردن محصول نهایی آن را بسیار نرم و به اندازه کافی به رعایت یک قاعده ساده ملایم است - برای 5-6 ساعت قبل از پخت و پز پنیر باید در یخچال قرار داده شده است، و روغن برای 2-3 ساعت به ترک روی میز در دمای اتاق، به طوری که آن را نرم می شود.

در فرآیند آماده سازی تمام مواد تشکیل دهنده شما نیاز به اتصال همزن برقی و ضرب و شتم برای 5-10 دقیقه، پس از آن توده ضخیم می شود. پس از آن، مطلوب آن است که برای برخی از زمان به در یخچال قرار داده.

کیک "قرمز مخملی" (اندی رئیس)

در سال های اخیر تبدیل بسیار محبوب نوع جدیدی از دسر - کیک. او همچنین از امریکا، که بیشتر شبیه به یک چشم آشنا متوسط کیک روسیه نگاه می آید.

آماده شده در زیر کیک دستور غذا "قرمز مخملی" توسط آشپز اندی است بسیار خوشمزه، مناقصه و فقط در دهان خود ذوب می شود. آنها خواهد شد دکوراسیون فوق العاده از جدول در یک شام رمانتیک یا هر جشن به افتخار تولد، عروسی، سال نو.

مواد مورد نیاز برای آماده سازی کیک

تمام مواد تشکیل دهنده را در 300 گرم از آرد و 150 گرم شکر محاسبه می شود. آن را نیز به 1 یا 2 تخم مرغ و مرغ (بسته به اندازه خود)، 0.5 فنجان شیر و 60 گرم کره است. انتقال آزمون صافی - 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، بی بو (آن به صورت اختیاری ممکن است با زیتون جایگزین شود)؛ برای طعم شکلات - 40 گرم کاکائو. علاوه بر این، شما نیاز به یک کیسه وانیل، کمی نمک و شکوه و جلال - یک بسته از بکینگ پودر را به آزمون. به کیک رنگ قرمز، 30 میلی لیتر خواهد بود رنگ آمیزی مواد غذایی به اندازه کافی.

فناوری کیک آماده سازی

در پخت و پز کیک "مخمل قرمز"، دستور العمل آنها آن را تکنولوژی دشوار از کیک را پیدا کند.

در ابتدا شما نیاز به ذوب کره را روی حرارت کم یا حمام آب. سپس لازم است به اضافه کردن شکر و وانیل. تمام مواد تشکیل دهنده شما نیاز به یک ضربه کوچک با یک مخلوط کن. بدون توقف روند ضرب و شتم، شما باید از تخم مرغ و رنگ اضافه کنید. حالا نکته اصلی - را به وزن تا همگن است که آن را به دست آورد که رنگ قرمز یکنواخت. برای برخی از زمان، مخلوط حاصل را باید رها کرد.

در این میان، شما نیاز به انجام آماده سازی بخش دیگری از آزمون. برای انجام این کار، را به پودر کاکائو، پخت برای خمیر، نمک و اضافه کردن به آنها را در پیشبرد الک آرد. مخلوط پودر باید به آرامی به وزن قرمز متصل شده و با استفاده از یک مخلوط کن را به همگنی است.

خمیر حاصل را به خدا ممنوع است در بشقاب سفالی کوچک از قبل پخته شده و روغن و یا کیک تجزیه شود، پر کردن آنها به حدود 2/3 از حجم کل. فرم باید در فر و پخت برای 15-20 دقیقه در دمای حدود 170 درجه قرار داده است. کیک به پایان رسید باید از فر برداشته شود و، آزاد از فرم ها، ترک "رسیدن" بر روی میز.

کیک پنیر سرد "مخمل قرمز" (اندی رئیس)

این دسر نیز در سال های طولانی از وجود آن، آمریکایی را دوست داشتم. در حال حاضر ما در مورد آن را در روسیه به دست - آن است که کیک پنیر "قرمز مخملی" (اندی آشپز). این معجون، بسیار آرام و دلپذیر به طعم و مزه است. او همچنین محبوب است، زیرا از رنگ قرمز غیر معمول خود که دارای یک کیک و "قرمز مخملی" (اندی آشپز). این محصول بر اساس پنیر و بیسکویت شود.

مواد مورد نیاز برای پخت و پز کیک پنیر

برای اصول اولیه کیک پنیر 350 گرم نان روغنی تاریک با عطر و طعم قهوه نیاز دارند. برای پر کردن مورد نیاز 0.8 کیلوگرم کشک، کره بسته کوچک، 150 گرم از گاو شیر و شکر دانه ریز و 0.5 فنجان خامه ترش چربی، و 20 گرم ژلاتین. برای طعم و عطر 3 قاشق غذاخوری نیاز پودر کاکائو و بسته وانیل، و برای رنگ قرمز کیک پنیر به پایان رسید - 2 قاشق غذاخوری رنگ مواد غذایی است.

تکنولوژی تهیه کیک پنیر

راز کیک پنیر مناقصه است که حق انتخاب از مواد لبنی برای او، همه آنها باید بسیار چرب (ایده آل - خانه).

پخت و پز کیک پنیر شروع "مخمل قرمز" توسط آشپز اندی لازم است به ذوب شدن کره، یا این است که در یک حمام آب یا در یک آتش سوزی کند انجام می شود. سپس شما نیاز به جدا خرده کوکی خرد شده را به دولت و آن را به کره اضافه کنید. جرم و در نتیجه محکم باید بر روی پوست پخت اندود شده با روغن قرار داده، و به کنار در حالی که در یخچال قرار دهید.

در حالی که پایه ای برای آینده از کیک پنیر می آید به آماده، آن زمان برای انجام بخش دیگری از آن است. در یک کاسه جداگانه باید به یک خامه، پنیر همگن جرم ترش کلبه و کاکائو متصل می شود. این را می توان از هر دو دست انجام می شود و با استفاده از یک مخلوط کن (نکته اصلی - ضرب و شتم نیست در سرعت بالا). به طور جداگانه خیس ژلاتین و ترک آن را به متورم.

در یک کاسه جداگانه باید ریخت شیر. این شکر و وانیل اضافه شده است. پس از انحلال کامل از مواد تشکیل دهنده در شیر شما باید آنها را به جوش می آورد، بلافاصله از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. پس از آن، شیر شما می خواهید به اضافه کردن ژلاتین متورم است. باز هم آوردن همه مواد را تا صاف، اضافه کردن به آنها رنگ و مخلوط کردن تا دستیابی به جرم قرمز.

در حال حاضر زمان به خارج از بیسکویت یخچال و فریزر با کره از آن است. در بالا از کوکی در شکل شما نیاز به ریختن جرم کشک نتیجه و توزیع آن را به درستی، این می تواند فقط چند بار برای ضربه زدن به فرم پر روی میز. پنیر پس از 8-10 ساعت در یخچال و فریزر آماده است.

اگر ما تمام سری سه دسر "مخمل قرمز" (اندی رئیس)، کیک و کیک دستور بسیار ساده تر است، اما عطر و طعم از کیک پنیر بسیار ویژه و ظریف است که آن را کاملا باید امتحان کنید!