کتری - گونه، حالت و اصل کار

قوری به عنوان تجهیزات پردازش حرارتی طبقه بندی شده و برای آب جوش و جوش محصولات در نظر گرفته شده. به عبارت ساده، این دستگاه ها برای پخت و پز در مقادیر زیاد استفاده می شود. کتری ویژه چیست و چگونه کار می کنند؟ درباره این بعد در این مقاله.

تفاوت از اجاق گاز معمولی

لازم به ذکر است که تجهیزات فن آوری در طراحی با اجاق مدرن و حقه، که شاهد آن بودیم که در آشپزخانه مشابه نیست. از ویژگی های اصلی آماده سازی مقیاس کتری مواد غذایی است. صفحه خانه متعارف نمی تواند خیلی سریع به طبخ مواد غذایی، و همچنین استفاده از چنین کنترل تجهیزات یک مرد می تواند به راحتی انجام تمامی مراحل کار. بنابراین، دیگ پخت و پز مواد غذایی (250 لیتری KPEM-250 شخصی شامل) موجب صرفه جویی در زمان و منابع انسانی حداقل می رساند. البته، بعد از چنین دستگاه هایی را چندین بار به اندازه یک صفحه معمولی است، بنابراین استفاده از آنها در خانه برای فقط غیر عملی، و آن را به خاطر 2-3 لیتر از مواد غذایی (این 1/100 بخشی از همه چیز است که به آن فرایند است) معنی ندارد.

کاربرد

اغلب، این ابزار را می توان در سالن در شرکت های صنعتی با بیش از 100 کارمند است. در چنین ظروف به سرعت آماده دوره های اول و دوم، جوشانده ساخته شده از سبزیجات برای سالاد، و همچنین به عنوان تهیه محصولات نیمه تمام. علاوه بر این، قوری کار عالی با garnishes، سس ها، نوشیدنی های گرم و حتی غذاهای شیرین.

حالت از عمل

این ابزار می تواند در حالت های مختلف اداره می شود. این پخت و پز، گرم و بخار آب.

گونه

در حال حاضر، انواع مختلفی از این دستگاه وجود دارد، به شرح زیر:

• شکستن و کتری غیر قابل برگشت.
• ثابت.
• توسط نوع بخاری - برق، بخار، گاز و آتش.

به طور طبیعی، تجهیزات جهانی ترین ظرفیت کج دیگ بخار تلفن همراه است. با این حال، هزینه چنین دستگاه در صدها هزار نفر از روبل.

شایان ذکر است که، با وجود اجاق گاز صفحه گسترده گاز، قوری بر روی هارد برقی بیشتر مورد استفاده است. چرا؟ واقعیت این است که، به لطف این روش حرارت، ممکن است به تنظیم درجه حرارت از ظرف در گروههای مختلف. ابزار گاز دو حالت درجه و یا آنها را در تمام ندارد، این است که، چگونه بسیاری از ظرف سمت گرم و یا آب، خواهد شد و این درجه حرارت آن است.

الگوریتم

با توجه به اصل عمل، مواد غذایی پخت و پز (250 KPEM جمله) دیگ بخار همانند زیر عمل. بر اثر حرارت حامل گرما (به اصطلاح عنصر گرم - آن است که در "ژاکت" دستگاه قرار گرفته است) بین دیواره های ظرف، آن است که اغلب با هوا یا آب پر تولید گرما. بنابراین - با افزایش درجه حرارت بر روی دیوارهای ظرفیت بویلر افزایش حرارت مایع خود، محصولات نیمه تمام و غذاهای دیگر. همانطور که می بینید، اصل عمل این دستگاه این است که پیچیده نیست.