چگونه به طبخ نان و نوشیدنی در خانه از مالت؟

هیچ چیز تشنگی خود را فرو نشاند به طوری که در گرمای تابستان، نان و نوشیدنی. با وجود این، از نوشیدنی، با وجود انطباق با دستور، شما نمی توانید طبخ آن را خیلی خوب در خانه. را کواس در خانه از ضربه محکم و ناگهانی مالت. آن باقی مانده است در مورد کوچک: برای پیدا کردن دستور العمل ثابت مورد علاقه خود را.

باستان روسیه نوشیدنی - نان و نوشیدنی

زادگاه کواس نظر گرفته می شود روسیه است. تواریخ باستان اطلاعات حفظ شده است که کیوان روس نوشیدنی نان مصرف در هر زمان، در هر نقطه - و حاکمان و مردم عادی. حتی در آن روز بود ده ها تن از گزینه های کواس خانگی وجود دارد. دستور العمل های بسیاری شده اند حفظ و باقی مانده است. در خاک روسیه مدت زمان طولانی تصور می شد که دم بر روی میز یک سمبل رفاه در خانه است.

این واقعیت که کواس در روسیه همواره در اعتماد به نفس بالا برگزار شده است و نشان می دهد وجود چنین حرفه ای به عنوان Kvasnikov. نان، میوه، انواع توت ها، okroshechnogo، شیر: این یک حرفه ای در تهیه یک نوشیدنی طراوت انواع مختلف بود.

این دم دلپذیر، کمی تیز، طعم طراوت، بلکه با محتوای اسید لاکتیک و اسید استیک تشنگی بسیار عالی دهنده است.

چه در حال آماده سازی نان و نوشیدنی؟

نان و نوشیدنی تشکیل عنوان یک نتیجه از فرآیند تخمیر ناقص نان مخمر. به همین دلیل است این نوشیدنی است اتیل الکل در مقدار 1.2 درصد تشکیل شده است. با توجه به محتوای الکل در کواس روسیه به عنوان یک آبجو سنتی تاریخی است.

فقط این نوشیدنی طراوت ساخته شده از مواد طبیعی است. آماده کردن یک دم خانه مالت، جو یا نان چاودار و مواد افزودنی (کشمش، زردآلو خشک). و هیچ چیز دیگری مورد نیاز است. اما این تنها بخشی از نان و نوشیدنی، خانه پخته شده. محصولات ذخیره سازی در علاوه بر این به مواد مورد نیاز شامل شیرین کننده، طعم دهنده، دی اکسید کربن. استفاده از آن را به بدن نمی آورد، اما می تواند باعث آسیب قابل توجهی شود.

مالت چیست؟ چگونه اتفاق می افتد؟

همانطور که در بالا ذکر شد، عنصر اصلی در تولید کواس - یک مالت، به دست آمده از دانه های جوانه زده. آن را از گندم، چاودار، جو، جو دوسر و ارزن. دانه است برای اولین بار جوانه زده و سپس خشک و آسیاب شده. در مورد اول، یک مالت سبز، دومی - خشک است.

بزرگترین تقاضا چاودار و جو مالت مورد استفاده برای دم. گونه های دیگر به طور عمده در پخت نان استفاده می شود.

چاودار مالت تخمیر شده (تاریکی) و غیر تخمیر (نور). تفاوت بین این گونه ها نه تنها در فرایند تولید و رنگ، بلکه در حال استفاده است. به مالت قرمز قهوه ای بذر جوانه زده تاریک قبل از خشک کردن به تخمیر قرار، به عنوان مثال اشتیاق در دمای بالا. آماده کردن یک مالت در خانه تقریبا غیر ممکن است. مشکلات معمولا در نگه داشتن درجه حرارت مورد نظر برای یک مدت طولانی بوجود می آیند. اما مالت نور سفید و یا سفید، که از آن دم okroshechny می توان در خانه پخته شده است.

در این دستور غذایی کواس مالت

مالت خشک آماده را می توان در فروشگاه خرید. ممکن است که به خود را آماده. به مالت کواس چاودار در خانه، شما باید با آماده سازی مواد تشکیل دهنده شروع می شود.

برای تهیه مالت:

1. چاودار شستشو به طور کامل، حذف دانه های آسیب دیده و خالی است.
2. قرار داده و آنها را به لایه ظرف بیش از دو سانتی متر است. پوشش بالا با گاز استریل. اسپری از یک اسپری چند بار در روز. اطمینان حاصل کنید که دانه خشک و نه خیلی مرطوب شد.
3. پس از 3-4 روز می شاخه وجود دارد. هنگامی که آنها به اندازه دانه یا بیشتر، می توان به عنوان اولین گام برای راضی است. دانه های جوانه زده - مالت سبز است.
4. بیشتر آنها باید در دمای اتاق به مدت دو روز خشک شود.
5. پس از دانه خشک است، آنها می توانند همه در یک بار و یا تا خورده به یک ظرف تمیز با درب سخت کار کردن و به عنوان مورد نیاز است. همانطور که معلوم مالت خشک است.

حالا شما می توانید شروع به ساختن نان و نوشیدنی.

کواس سفید از مالت خشک

از مالت خود آماده می شود دم سفید یا okroshechny. برای این کار ما نیاز مواد زیر است:

• آرد گندم - ½ فنجان؛
• مالت تخمیر خشک - 1 فنجان.
• آب سالم (بهار بهتر یا بطری شده) - 3 لیتر؛
• خمیر مایه مخمر آماده - 1 قاشق چایخوری؛
• کشمش - 10/12 قطعات.

اگر از خانه است شروع مخمر، شما می توانید خود را آماده. برای این کار، مخلوط 05/10 گرم مخمر فشرده با یک قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری آرد. پور مخلوطی از فنجان و نیم از گرم آب جوشانده و ترک بر روی میز به مدت نیم ساعت. نگه چنین خمیر مایه نباید بیشتر از دو هفته در یخچال است.

تهیه نان و نوشیدنی مالت در خانه با آماده سازی مخمر آغاز می شود. برای این کار، مالت و آرد دم کردن یک لیتر آب جوش، به تغییر را یک کاسه رس و سرد می شود تا 38 درجه است. سپس شما نیاز به اضافه کردن کشمش و استارت مخمر خشک. هم بزنید و بگذارید برای یک روز به ترش. پس از زمان مشخص ریختن آب باقی مانده، و حتی یک یا دو روز (بسته به اسید مورد نظر نوشابه) آماده به دم است. آن را به آن بریزید و به شیشه تمیز و خنک است.

کواس چاودار در خانه از مالت تخمیر

دم تیره معطر و ترد با طعم دلپذیر از عسل از مالت تخمیر حاصل می شود. فرایند به دست آوردن و نه وقت گیر است، بنابراین بهتر است برای خرید مواد تشکیل دهنده اصلی نان نوشیدن خارج از قفسه.

قبل از چگونه به طبخ نان و نوشیدنی مالت در خانه، شما باید یک استارت آماده کند. برای این منظور، یک لیوان خشک چاودار تخمیر لیتر مالت دم از آب جوش. پس از چند ساعت در زمانی که مخلوط پایین تا 38 درجه سرد شد، لازم است به اضافه 4 قاشق غذا خوری شکر و 2 قاشق غذاخوری شیر مخمر خشک. پس از آن شیشه به خوبی هم زده شد. می توان آن را به عهده گرفت که استارت آماده است.

علاوه بر این، برای به دست آوردن به طور مستقیم از دم مالت خشک در خانه، شما نیاز به خمیر ترش 1 فنجان، بریزید و آن را سه لیتر سرد آب پز، اضافه کردن 5 قاشق غذاخوری شکر، 10 قطعه از کشمش، و ارسال در یک محل خنک برای یک روز. کواس چاودار در این دستور غذا را به سرعت پخته شده است. بعد از یک مدت نوشیدنی نان داده شده را به یک ظرف تمیز طریق لایه های مختلف تور فیلتر. شما لازم نیست به پرتاب از زمین باقی مانده است. طراوت نصف فنجان آن خمیر مایه از یخچال و فریزر، اضافه کردن شکر، ریختن آب سرد آب پز قرار داده و دم به بلوغ دوباره.

یک دستور خوشمزه برای مالت کواس در خانه بر اساس جو

کمتر خوش طعم و مفید دم جو است. آن است که از مالت خشک یا مایع عصاره مالت بر اساس دانه جو.

نان و نوشیدنی در خانه از مالت ساخته شده از جمله مواد تشکیل دهنده:

• عصاره مالت جو به شکل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 250 گرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - ½ قاشق چای خوری؛
• آب جوش - 3 لیتر؛
• کشمش - 10/12 قطعات.

ظرف باید 3 لیتر آب جوش در دمای اتاق ریخت، اضافه کردن شکر، اسید سیتریک، عصاره مالت، مخلوط کنید. از بالا به پور مخمر خشک. بدون تکان دهنده، به مدت 6 ساعت برای تخمیر را ترک کند. پس از یک دم زمان مشخص ریخت و به بطری یا شیشه، اضافه کردن چند قطعه از هر یک از کشمش و در یخچال برای یک روز قبل از رسیدن.

دم جو به دست آمده با طعم دانه نرم، کمی گازدار و بسیار مفید است.

نان و نوشیدنی از مالت: به نفع و یا آسیب؟

این دم خانه های ساخته شده از مالت، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی، به طوری که استفاده منظم خود را تنها به ارمغان خواهد آورد به نفع بدن است. اما برای افراد مبتلا به ورم معده، سیروز کبدی و فشار خون بالا باید استفاده از آن را محدود کند. این است که با محتوای اتیل الکل و اسیدهای مختلف در ترکیب نوشیدنی دانه توضیح داد.

نان و نوشیدنی در خانه از مالت است که تعدادی از خواص مفید، در میان است که موارد زیر است:

• تشنگی رفع اشباع موجود زنده با انرژی حیاتی، ویتامینها و مواد معدنی؛
• اثر مثبت در دستگاه گوارش به هضم سریع کمک و بازگرداندن اسیدیته طبیعی معده؛
• محتوای بالای ویتامین C را می توان برای پیشگیری از کواس تنفسی و بیماری های ویروسی استفاده می شود؛
• اسید لاکتیک در ترکیب آن منجر به تخریب میکروارگانیسم های بیماری زا، و پشتیبانی از باکتری های سالم در مقدار سمت راست؛
• کواس یک ابزار عالی برای کاهش وزن است، آن انرژی می دهد و بهره وری را افزایش می دهد.

و به یاد داشته باشید که آنها هرگز از فروشگاه خریداری می نوشند، این مالت خانه کواس جایگزین نیست.