چگونه به طبخ معتبر سس یوناگی ژاپنی در خانه؟

ژاپنی سس یوناگی کلاسیک دارای یک طیف خوبی از عطر و طعم پیچیده همراه با یادداشت های شور، شیرین و تند و یک "حلقه" از دود. این است که اغلب برای رول سوشی استفاده می شود، اما او فقط برای پر کردن صحیح پخته شده ضروری مارماهی دودی. یوناگی - سس چند جزئی. این نشاسته و مخمر عصاره (برای ضخیم شدن) و آب، شکر، شامل سرکه برنج. اما اجباری عمل مواد یوناگی و سایر سس، مانند سویا و سس میرین. در سرزمین آفتاب تابان، انواع بسیاری از این دو جزء دوم وجود دارد.

آیا ممکن است برای طبخ سس یوناگی در خانه؟ "نه،" - اطمینان از صاحبان بارها سوشی که علاقه مند به جریان مشتریان می باشد. "بله،" - کارشناسان می گویند واقعی غذاهای ژاپنی. در اصل، هیچ چیز پیچیده از نظر فن آوری است که در اینجا نیست. مواد لازم را به ترتیب در یک ظرف قرار داده شده، پخته شده، و در آب نهایی است به نشاسته رقیق اضافه شده است. سس سویا در حال حاضر یک مشکل برای به دست آوردن است. را انتخاب کنید از فروشگاه فراوانی از "کلاسیک"، بدون طعم خارجی است. میریم، در واقع، یک شیرین است شراب برنج. خون (قوی تر)، مس (با نمک) و آبی (غیر الکلی): در قفسه ها از بوتیک تخصص، شما می توانید او سه رقم را پیدا اگر شما از نوع اول را پیدا کند، شما می توانید دو دیگر استفاده کنید. و، به صداقت، سس یوناگی خراب است، اگر شما در میرین شراب سفید خشک را جایگزین کنید.

اگر شما در حال آماده سازی برای سوخت گیری مارماهی دودی، بخش کوچکی از ماهی خرد شده. تابه پور 160 میلی لیتر آب، سس سویا بشر، اضافه کردن 150 گرم شکر، 240 گرم از سس میرین یا شراب و مارماهی. وقتی سس یوناگی شما می آید به جوش، را حرارت را کم، جوش هشت دقیقه. لازم به طور مداوم هم بزنید است! حالا ممکن است به اضافه کردن نشاسته آب حل و کوک برای حدود پنج دقیقه تا زمانی که مخلوط غلیظ. کارشناسان توصیه به فشار سس.

دیگر وجود دارد دستور العمل یوناگی. یکی از آنها توصیه می شود برای تهیه سس با هم با یک ظرف مناسب. تره فرنگی و هویج ریز برش. در یک تابه، پور یک لیوان سس میرین و خاطر، قرار دادن 100 گرم عسل، کمی شکر، سبزیجات خرد شده و مارماهی. ما در یک آتش سوزی کوچک قرار داده، و به طور مداوم هم بزنید مخلوط. بعد از جوش، به پخت ادامه دهید به مدت ده دقیقه دیگر. پس از آن، سس یوناگی باید به عنوان سبزیجات وجود دارد به هر چیزی تخلیه - آنها در حال حاضر با توجه به پر شدن عطر و طعم خود.

با توجه به دستور سوم، ابتدا الکل (میرین و خاطر) در یک ماهی تابه بریزید و بجوشانید تا زمانی آنها تبخیر آنها حاوی الکل است. سپس شکر بریزید و هم بزنید تا حل شدن کامل کریستال. زیر را در سس سویا صحنه به نظر می رسد. یک بار دیگر جوش مایع، حرارت را کاهش و کوک برای حدود بیست دقیقه. ایده این است که سس باید غلیظ شدن. اگر آن را نمی کند، ما به کمک نشاسته متوسل می شوند. اکنون ما می دانیم که چگونه به طبخ سس یوناگی. در اینجا نحوه استفاده از آن را به درستی؟ برای وعده های غذایی مارماهی اونادون طولی برش داده شده و اشکار است. سپرده را بر روی یک فویل روغن و قطعات ماهی پخته شده در درجه حرارت بسیار بالایی از 7 دقیقه. سپس قلم مو آغشته سس مارماهی یوناگی، در فر قرار داده فقط برای یک لحظه. برنج پخته را در یک کاسه تحمیل کنند. یوناگی باقی مانده سیراب او، در بالای قطعه ماهی گسترش یافته است.