چاقو ژاپنی "Todzhiro": نمای کلی، دیدگاه ها و بررسی از صاحبان

نه تنها آشپزهای حرفه ای، بلکه زن خانه دار معمولی با دقت به انتخاب ظروف آشپزخانه مربوط است. به راحتی و اعتبار ابزار تعیین می شود نیم پخت و پز موفق است. چاقو "Todzhiro" از یک سرزمین دور از طلوع خورشید می شهرت سزاوار فراتر از مرزهای آن.

شرکت

شرکت Tojiro - بخشی از شرکت فوجی سرویس کارد و چنگال، با مسئولیت محدود در سال 1953 تاسیس شده است. دفتر اصلی در Tsubame (استان نیگاتا) واقع شده است. در ابتدا محصولات اصلی این شرکت کشاورزی بود. 1955 شاهد انتشار اولین دسته از چاقو آشپزخانه. تیغه با کیفیت بالا ساخته شده از فولاد گلدار کردن به سرعت محبوبیت در کشور به دست آورد.

موسس Fujitora صنعت (عنوان رسمی از سال 1964) Torao فوجیتا (تورا فوجیتا) شد. تولید کنندگان در آشپزهای حرفه ای، که چاقو یک ابزار کار است متمرکز شده است. با گذشت زمان، محدوده گسترش یافته است. یک خط از آشپز خانه، خدمت و حتی ابزار امنیتی برای کودکان وجود دارد.

از سپتامبر سال 2000، این شرکت سوسومو Fudzita رهبری بود و شروع به فعالانه ترویج محصولات به بازار خارجی است. چاقو "Todzhiro" که ترکیب فن آوری مدرن و سنت های کهن از سلاح های سامورایی، به راحتی محبوبیت در اروپا و آمریکا به دست آورد.

ویژگی های

فن آوری های باستانی تولید شمشیر سامورایی از فولاد چادری کاربرد آن در دنیای مدرن پیدا کرده است. شرکت Tojiro اولین کسی بود که او را به خدمت گرفت، برای تولید چاقوی آشپزخانه بود. پیشرفت های اخیر در زمینه علم و تکنولوژی مدرن این امکان را به را به فرایند به کمال. بیش از 90٪ از تمام تیغه های چند لایه در کشور فروش مارک شرکت.

چاقو "Todzhiro" ممکن است تعدادی از لایه های از 3 تا 63. در آلیاژ اضافه کروم، وانادیم، کبالت و مولیبدن است. فولاد ضد زنگ (VG10 - توسعه یافته توسط متخصصان) با چنین اجزای دارای مقاومت بالا در برابر سایش و محیط شیمیایی خورنده. تیغه دوام و انعطاف پذیر هستند، سختی HRC 64 واحد رسید. چاقو حرفه ای آشپزی "Todzhiro" (بررسی از سرآشپزها اروپا آن را اعلام می)، در مقایسه با تیغه های معمولی، بسیار طولانی حفظ وضوح، با وجود ساعت های طولانی از بار.

گونه

اشتباه فکر می کنم که تمام چاقو آشپزخانه یکسان هستند. سنت های غذاهای ژاپنی و تعیین اهمیت یک شکل چاقو، و درجه شدت آن است. تفاوت غذاهای منطقه ای (در داخل یک کشور) به ایجاد بیش از هشت نوع از چاقو آشپزخانه منجر شده است. اما این تنوع را به چند گروه تقسیم می شوند:

• Usuba. طراحی شده برای کار با میوه ها و سبزیجات. شربننج طرفه، طول تیغه در 15-24 سانتی متر (18-22 سانتی متر ترین در حال اجرا). آنها برای تمیز کردن آسان، ریز ریز کردن و یا سبزیجات را تکه تکه می باشد.
• Nakiri. شربننج دوجانبه کاربردی "وظایف" - سبزیجات دقیق برش در آشپزخانه خانه (حرفه ای از آنها استفاده کنید به ندرت). طول 15-18 سانتی متر است.
• دبا. شربننج طرفه (مدل ها جستجوی دبا تیز در هر دو طرف)، به شکل چاقو تبر، است که برای برش ماهی و پرندگان استفاده می شود. قدرتمند طول تیغه 12-27 سانتی متر آسان برای مقابله با خرچنگ دریایی، مرغ، خرچنگ است.
• Yanagi-BA. کلاسیک چاقو کمر از لبه برش بسیار خوب است. ابزار ویژه ای برای برش برش از غذاهای دریایی. حرفه ای استفاده کنید 24-30 سانتی متر طرفداران تیغه - 20-21 سانتی متر است.
• Takoihki. طول 24-30 سانتی متر، مربوط به گچ بری، "تخصص" - برش هشت پا، برش غذاهای دریایی.
• Funayuki-bocho. کوک چند تیغه برای خانه 13،5-16،5 سانتی متر، آشپزخانه حرفه ای - 15-21 سانتی متر است.

نه تنها در ژاپن بلکه در کشورهای دیگر، آشپز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار آشپزخانه چاقو "Todzhiro". بررسی کاربر می گویند کیفیت شربننج تیغه انعطاف پذیری و محصولات راحتی دسته.

گزینه اروپا

اگر شما ترجیح می یک طرفه شربننج ژاپن، اروپا با دو طرفه به ابزار عادت کرده اند - آن است که تکنیک های تطابق به عنوان خواستار از برش و آسان تر به حفظ کند. در کشورهای اروپایی، "Todzhiro" چاقوی از محدوده مشابه برای بازار داخلی متفاوت است.

متخصصان این شرکت یک seryu چاقو عالی "اروپا" را توسعه داده اند. مشاور صحبت آشپز فرانسوی گای مارتین. محصولات استیک دارند ضخیم تر و طولانی (در مقایسه با همتایان ژاپنی)، هیچ پاشنه تیز، تیغه های ساخته شده از فولاد گلدار.

مدل های سبک ارائه اروپا از چاقو:

• پاره پاره کننده جهانی برای چاقو آشپز بزرگ به طول 24-30 سانتی متر (18-21sm مسکن).
• برش از وعده های غذایی آماده، بزرگ - 24-27 سانتی متر،
• برای برش گوشت و ماهی، طول 21-24 سانتی متر،
• کوچک، 9-15 سانتی متر در طول برای میوه و سبزیجات؛
• "قصابی"، 15 سانتی متر استفاده شده است برای جدا کردن استخوان از گوشت.

شربننج

چاقو آشپزخانه ژاپنی "Todzhiro" تیز با ^زاویه 17-20 (برخی از مدل حتی ^{در مورد} 10). در اروپا، این رقم است که معمولا ^25-30 درجه است. زاویه حاد اجازه می دهد تا در طول عملیات تلاش کمتر است. ویرایش تیغه نادر است، حتی تحت بار سنگین. از ویژگی های متمایز از شرپنینگ چاقو ژاپنی که این حق نادر تبدیل شد، اما با دقت بسیار.

"درست" تیغه، شما می توانید یک دستگاه خاص در خانه استفاده کنید. چاقو تیزکن Tojiro ( "Todzhiro") غلتکی ترکیبی از قابلیت های، سهولت استفاده و راحتی. این دو نوع غلطک سرامیک ارائه شده است. برخی اجازه می دهد برای درشت شربننج تیغه، جفت دوم است برای به پایان رساندن استفاده می شود. غلطک را می توان تغییر. مسکن از فلز ساخته شده، پایه با قرار دادن لاستیک، که اجازه نمی دهد به اسلاید بر روی سطح ارائه شده است.

مجموعه

چاقو ژاپنی "Todzhiro" را می توان در مجموعه خریداری شده، اقتباس شده به مشتریان اروپایی. تعداد زیادی و انواع تیغه، همیشه توسط مردم اروپا قابل درک، این شرکت به حداقل مقدار 3/4 واحد تنگ شده است. مجموعه استاندارد شامل دو ابزار شربننج راه:

• برای سبزیجات (با یک تیغه نازک)؛
• ماهی شمشیر، گوشت، مرغ،
• چاقو خاص سوشی؛
• تیغه کوچک برای تمیز کردن سبزیجات و کاهش کوچک است.

گاهی اوقات در مجموعه آن یک چاقو با تیغه مواج است که از ویژگی های سنت ژاپنی است.

مزایای

مهندسین این شرکت با دقت توسعه و از طریق طراحی محصولات فکر می کنم، به طوری که آنها را به یک تعدادی از مزایای:

• چاقو ژاپنی آشپزخانه "Todzhiro" (و حرفه ای و خانگی) با حلقه میانی ویژه بین تیغه و رسیدگی به ارائه شده است. ما در رسیدگی به یک تابع دو: آن بقایای مواد غذایی در ارتباط تیغه زمین جمع نمی و مانع از لغزش از دست در بخش برش.
• شکل استوانه ای دسته آن معمولا از چوب ساخته شده است. پردازش خاص تجمع گرد و خاک در ساختار مواد از بین می برد. ظاهر عالی و احساس لذت بخش از دسته های چوبی آن را متمایز از پلاستیک. فلز استیک لغزش یک پوشش ضد باکتری است. ضخامت اندکی در انتهای دسته یک چنگال مطمئن فراهم می کند.
• لبه چاقو دارای یک لبه فوق العاده است. تیغه جامد از فولاد با کربن بالا نگه می دارد کاملا شربننج.

بعد از استفاده از چاقو ها شسته شده و از بین برود و خشک. ابزار قطع نیاز به درمان مناسب. در غیر این صورت از شکل ممکن و vyscherbinok mikroskolov.