پیشگیری از مسمومیت غذایی و عفونت های سمی

مسمومیت غذایی یک مفهوم جمعی است، زیرا می تواند به دلایل مختلف باشد. با این حال، بدون در نظر گرفتن عامل تظاهرات منفی، آن را با التهاب غشاهای مخاطی روده، کم آبی بدن، مسمومیت بدن مشخص می شود. بیایید درک کنیم که در آن وضعیت پاتولوژیک می تواند توسعه یابد و همچنین ما متوجه خواهیم شد که پیشگیری از مسمومیت غذایی چیست؟

طبقه بندی

چندین گروه مسمومیت غذایی وجود دارد:

1. منشا میکروبی - شرایط پاتولوژیک به عنوان یک نتیجه از خوردن غذا، تحت تاثیر محصولات زندگی باکتری ها و قارچ ها.
2. منشاء غیر میکروبی - مسمومیت با گیاهان سمی، سموم حیوانی، مواد شیمیایی.

گروه جداگانه شامل عفونت های سمی است که در پاسخ به جذب مواد غذایی، که در آن توده ای از زندگی، میکروارگانیسم های پاتولوژیک فعال وجود دارد، بوجود می آیند. اثرات مضر باکتری هایی که در این نوع از مسمومیت ها اتفاق می افتد، بستگی به ماهیت میکروارگانیسم های موجود و همچنین سموم است که در نتیجه مرگ آنها منتشر می شود.

مکانیسم توسعه مسمومیت غذایی

با تجمع سموم در بدن، غشاهای مخاطی روده و معده در درجه اول رنج می برند. بافت ها یک واکنش التهابی ایجاد می کنند که منجر به کاهش فعالیت سیستم های فوق می شود. در این زمینه، سندرم درد در ناحیه شکم تشکیل شده است. بعدها، تمایل به استفراغ، ضعف عمومی، اسهال وجود دارد.

اگر پیشگیري نکرده و کمک اوليه براي مسموميت با مواد غذايي، سموم شروع به وارد شدن به خون مي کنند. علائم مسمومیت کلی بدن وجود دارد که با افزایش دمای بدن، حملات سردرد حاد، افزایش ضربان قلب ظاهر می شود.

علائم

بسته به عوامل ایجاد کننده مسمومیت غذایی، زمان مصرف سیگار توسط خون می تواند از چند ساعت تا چند دقیقه متغیر باشد. هنگامی که این اتفاق می افتد، فرد شروع به احساس ناخوشایند، ناخوشایند می کند. در کودکان نشانه ای از نشانه ای از مسموذ شدن غذا، توسعه اسهال حاد است که با خواسته های مکرر مشخص می شود، تخصیص مقدار زیادی از مدفوع آبریزش، گاهی اوقات با ناخالصی های خونین.

اگر اقدامات لازم برای جلوگیری از مسمومیت غذایی صورت نگرفته باشد، بدن انسان از کمبود آب رنج می برد. اولین تظاهرات آن خشک کردن حفره دهان است، تشکیل یک پوشش سفید پوست بر روی سطح زبان. همه این ها در آینده می تواند با گرفتگی و خنک شدن اندام ها همراه باشد.

در طول توسعه شرایط پاتولوژیک، سیستم قلبی عروقی به طور جدی تحت تاثیر قرار می گیرد، به ویژه، فشار خون به شدت کاهش می یابد، تاکی کاردی ظاهر می شود. ورود فراوان مواد سمی در خون موجب آسیب به کلیه ها، کبد می شود. سموم و سیستم عصبی منجر به اثرات منفی می شوند.

پاتوژن های باکتری مشترک از مسمویت غذایی

مسمومیت با پس زمینه عفونت دستگاه گوارش با سایر موجودات پاتولوژیک ایجاد می شود:

1. Clostridia باکتری هایی است که اسپور ها را در فاضلاب، خاک تشکیل می دهند. جنس معرفی میکروارگانیسم ها می تواند در گوشت خام مرغ و حیوانات خانگی موجود باشد.
2. پروتئوس یک باکتری شکل شکل است که سلولهای آن در آب و خاک حضور دارند. اساسا بر محصولات گوشتی تاثیر می گذارد.
3. Klebsiella یک میکروارگانیسم پاتولوژیک است که اسپور ها در خاک، گرد و غبار و آب ذخیره می شوند. می توان به سلامت بدن احتیاج پیدا کرد، و قبل از مصرف آن، تصفیه میوه ها و سبزیجات کافی نیست. این باکتری قادر است برای مدت زمان طولانی در معرض شرایط محیطی زنده بماند و یک کپسول محافظ ایجاد کند.
4. سالمونلا یک باکتری بیماریزا است که در ساختارهای پروتئین ضرب می شود.
5. استافیلوکوک ها یک باکتری پاتولوژیک است که عامل بیماری تعدادی از بیماری ها، از مننژیت، سپسیس، اندوکاردیت و پایان دادن به شوک سمی است. تولید مثل فعال در محصولات لبنی خراب است.

در این مورد پیشگیری از مسمومیت غذایی شامل شستن دست ها قبل از خوردن غذا و جمع آوری مواد غذایی روی تخت است. برای از بین بردن اسپور باکتری های فوق نیز جوشان اجازه می دهد.

مسمومیت با پروتئین غذا

پاتوژن اصلی در اینجا باکتری میله شکل - سالمونلا است. در پوسته تخم مرغی و در گوشت خام، ارگانیسم پاتولوژیک قادر به حفظ فعالیت تا 24 روز و در سفیدشدن تخم مرغ - تا 1 سال است. هنگامی که محصول در فریزر نگهداری می شود، باکتری نه تنها زنده ماندن، بلکه همچنین به طور قابل ملاحظه ای افزایش می یابد.

اقدامات برای جلوگیری از مسمومیت غذایی در این مورد شامل جوش غذای بالقوه خطرناک است. سالمونلا خم می شود زمانی که دمای محیط اطراف افزایش می یابد به 70 درجه سانتی گراد و برای ضد عفونی تخم مرغ، قرار گرفتن در معرض حرارت به اندازه کافی برای 5-10 دقیقه. ماده دیگر - محتوای باکتری در ضخامت گوشت خام. در این مورد پیشگیری از مسمومیت غذایی نیاز به جوشیدن محصول را برای چند ساعت دارد.

علائم مسمومیت سالمونلا:

• درد ناگهانی در ناخن ؛
• اختصاص یک مدفوع آبریز از رنگ سبز؛
• نفخ شدن روده.

مسمومیت با محصولات شیرینی

در استفاده از محصولات قنادی فاسد، مسمومیت اغلب محصولاتی را تولید می کند که قادر به زندگی استافیلوکوک ها نیستند. کرم شیرین بر اساس شیر، محیط ایده آل برای انتشار فعال باکتری است. نتیجه فعالیت حیاتی میکروارگانیسم تولید انتروتوکسین ها است که حتی با محتوای قابل ملاحظه ای نه بوی و نه طعم غذا را تغییر نمی دهد.

جلوگیری از مسمومیت غذایی در اینجا نیاز به بررسی زمان نگهداری محصولات شیرینی سازی، عدم استفاده از شیرینی های ناپدید شده. در این حالت، عملیات حرارتی محصولات مواد غذایی راه حل نامناسب است، زیرا میله های استافیلوکوک قادر به مقاومت در برابر درجه حرارت به اندازه کافی بالا - تا 100 درجه سانتی گراد - برای چند ساعت است.

مسمومیت با محصولات ماهی

اگر نتیجه بازدید از نوار سوشی تهوع، ناراحتی عمومی، کولیک در شکم باشد، این نشان دهنده مسمومیت با ماهی هایی است که با تظاهرات و یا روده ها آلوده شده اند. این میکروارگانیسم ها در ماهی های خام با ذخیره نادرست آن، عدم انطباق با بهداشت عمومی پذیرفته شده توسعه می یابند.

با این حال، عفونت های باکتریایی نیز می توانند مسمومیت باکتریایی را ایجاد کنند. گوشت خود را در شرایط خاص می تواند سمی باشد. به طور خاص، خطر مسمومیت با بدن، استفاده از ماهی های گرفته شده در طی تخم ریزی است.

در بعضی موارد، مسمومیت ممکن است به صورت واکنش های حساسیت حاد رخ دهد. پیش نیاز توسعه چنین شرایطی، استفاده از ماهی است که شامل فراوانی یکی از پاتوژن های اصلی آلرژی - هیستامین می باشد.

پیشگیری از مسمومیت غذایی و عفونت های روده ای در استفاده از محصولات ماهیانه مستلزم آماده سازی دقیق آن برای پخت و پز، درمان با کیفیت بالا است. در صورت توسعه علائم آلرژیک، ارزش مصرف داروهای مناسب ("سیتیزین"، "سوپراستین") است.

پیشگیری از مسمومیت غذایی غیر میکروبی نیاز به توجه بیشتر به انتخاب محصول دارد. ضروری است از استفاده از ماهی ها جلوگیری شود، که در آن تورم بدن، پرواز مقیاس ها، ابری شدن چشم ها وجود دارد.

به منظور اجتناب از مشکل، توصیه می شود که ماهی را در دمای بالاتر از 1 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. اگر مدت زمان طولانی آن را از یخچال خارج نکنید، اگر برنامه ریزی نکنید بلافاصله آن را طبخ کنید. پس از یخ زدن ماهی به سرعت خراب می شود. بافتهای آن یک محیط عالی برای انتشار باکتری های خطرناک هستند.

مسمومیت با قارچ

اگر ما در مورد موارد مسمومیت با سموم از گیاهان صحبت می کنیم، استفاده از این محصول در اینجا یکی از مکان های پیشرو است. در فضاهای داخلی حدود 70 گونه از قارچ های جداگانه وجود دارد، که حدود 20 مورد آن باعث ایجاد یک نتیجه کشنده می شود. آپوپی از مسمومیت با سموم آنها در دوره ای از آغاز ماه مه تا آخر ماه نوامبر رخ می دهد. این زمان فصل قارچ است.

در واقع، حتی جمع آوری کنندگان قارچ مسمومیت غذایی شدید، عفونت. پیشگیری در اینجا نیازمند امتناع از خرید قارچ منشا مشکوک در بازارهای خودبه خودی است. هنگامی که خود گردآوری می شود، ارزش توجه تنها به انواع گسترده خوراکی است. برای جلوگیری از مشکلات، قبل از مصرف قارچ، ارزشمند است که آنها را به درمان کامل و طولانی مدت حرارت دهید.

بوتولیسم

بوتولیسم یک بیماری عفونی جدی در دستگاه گوارش است. بدون درمان مناسب، یک نتیجه مرگبار به سرعت رخ می دهد. توسعه بیماری باعث می شود که سم بوتولینوم به بدن و مواد غذایی با کیفیت پایین برسد. در اغلب موارد، علت ایجاد شرایط پاتولوژیک، استفاده از مواد غذایی کنسرو شده است.

تظاهرات اصلی مسمومیت غذایی یک ضایعه متراکم جدی سیستم عصبی است. همراه با پیشرفت بیماری، افسردگی تنفسی، نقض عمل بلع، وخیم شدن بینایی، نقض عملکرد حرکتی اندام است.

پیشگیری از این بیماری چگونه است؟ مسمومیت غذایی این طرح نیاز به توجه دقیق به استفاده از حفاظت از قدیمی، ماهی، گوشت، بسته در شیشه.

درمان

هنگامی که اولین علائم مسمومیت غذایی ظاهر می شود، لازم است بلافاصله شستشو معده. برای این شما می توانید یک محلول آبی از پرمنگنات پتاسیم استفاده کنید. اگر این امکان پذیر نیست، توصیه می شود که حدود 4-5 فنجان آب جوشان بنوشید، سپس باعث استفراغ شود، ریشه زبان را با انگشتانتان تحریک کنید. این روش باید تا زمانیکه مایعات از معده شفاف شود تکرار شود. آزاد سازی معده از استفراغ با سموم می تواند به طور موثر مسمومیت غذایی کودکان را از بین ببرد. پیشگیری از ظهور چنین شرایط پاتولوژیک در اینجا کاملا با بزرگسالان است.

توصیه های عمومی

پیشگیری از مسمومیت غذایی و عفونت های سمی معمولا به شرح زیر است:

1. امتناع از غذا خوردن با کیفیت و طراوت سوال، و محصولات، که تاریخ انقضاء آن پایان یافته است، خوردن.
2. خرید کالاهای انحصاری تایید شده که بازرسی بهداشتی و اپیدمیولوژیک انجام شده است. توجه ویژه باید به خرید محصولات لبنی، ماهی، گوشت، محصولات دودی پرداخت شود، زیرا در چنین محصولاتی است که اسپور های باکتری های بیماریزا اغلب شامل می شوند.
3. مطابق با هنجارها و رژیم های دما که برای آماده سازی محصولات خام مورد نیاز است.
4. برش محصولات مختلف در سطوح جداگانه. برای مثال، سبزیجات خام و گوشت باید بر روی تخته های مختلف بریده شود. محصولات را روی میز قرار دهید تا آنها با یکدیگر ارتباط نداشته باشند.
5. هر زمان که بخواهید غذاهای فردی را عوض کنید، دست و قاشق را بشویید.
6. جوشاندن آب آشامیدنی اگر اعتماد به نفس در سلامت آن وجود نداشته باشد.
7. درمان حرارتی و ضد باکتریایی ظروف و کارد و چنگال پس از هر استفاده، و همچنین شستشوی دومی در آب سرد.
8. جوشاندن مجدد سوپ قبل از استفاده دیگر.

در نتیجه

بنابراین ما علل مسمومیت غذایی را بررسی کردیم. جلوگیری از این امر مستلزم تنها رعایت قوانین ساده و عمومی پذیرفته شده بهداشت، توجه دقیق به انتخاب غذا، پردازش مناسب آشپزی مواد تشکیل دهنده غذاهای فردی، اجتناب از غذا با عمر منقضی شده است.