پخت و پز در Moussaka و یونانی با بادمجان

Moussaka و او از یونان به ما آمد. درست است، نویسنده از این ظرف رقابت تعدادی از کشورهای مدیترانه ای: ترکیه، مقدونیه، بلغارستان و مولداوی حتی نزدیک به ما. اما Moussaka و کلاسیک - با بادمجان، گوشت بره، گوجه فرنگی، سس پنیر - هنوز به عنوان یک پودینگ مادری یونانی. در کشورهای دیگر، این ظرف آماده شده با سیب زمینی یا برنج با کلم و یا گل کلم است. حتی وجود دارد دستور Moussaka و گیاهی - بدون گوشت. اما امروز ما در مورد کلاسیک صحبت غذاهای یونانی.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده ... و اکنون، در این مرحله آماده سازی، ما با مشکلات خاصی مواجه شده است. Moussaka و یونانی با بادمجان پخته شده با گوشت بره، تخم مرغ و روغن زیتون، و ما باید این محصولات یا نه آن را دریافت، و یا آنها بسیار گران قیمت هستند. بنابراین، اجازه دهید به یک مصالحه، اگر چه gourmets و تحقیر namorschat بینی. بره جای هر گوشت که قادر به خرید روغن زیتون خواهد بود - روغن آفتابگردان، و پنیر پارمسان در "روسیه".

سه بادمجان متوسط، کاهش آنها را در واشر سانتی متر ضخامت و فصل به وفور با نمک. ما رزرو بنابراین برای نیم ساعت. در طول این زمان یکی از بستگان نزدیک تاجریزی سمی به همه تلخی است. اگر Moussaka و خود را با بادمجان گوشت کامل، گوشت نمی باشد، لازم است به کمی دفع قطعات. سپس ما را بشویید "کم آبی" آب استفاده کنید. در یک ظرف گرم کردن نفت، paniruem بادمجان در آرد سرخ شده در هر دو طرف تا طلایی شود. shaybochki آماده انباشته شده بر روی حوله آشپزخانه یا در یک صافی به پشته چربی اضافی.

دو پیاز ریز passeruem shinkuem و همچنین در روغن است. اگر شما قصد Moussaka و با بادمجان و گوشت چرخ شده، از آن زمان برای استفاده از آخرین عنصر (یک پوند) است. این نیاز به کمی سرخ، برای حدود ده دقیقه. اما باید به طور فعال تداخل، بنابراین او هرگز به توده است.

اگر شما یک گوشت کل، آن را به قطعات کوچک (برای بیف استروگانف) بریده و نیز تا نیم سرخ کنید.

یکی گوجه فرنگی بزرگ یا دو محیط سوختن با آب جوش و برداشتن پوست. برش گوجه فرنگی را به تکه های کوچک و به گوشت و یا گوشت چرخ شده اضافه کنید. نم نم محتویات تابه خرد شده سیر و سه سبزی های تازه ریحان و جعفری، نمک و ادویه جات ترشی جات. بجوش و خروش آمدن برای هفت دقیقه. ریختن یک لیوان شراب سفید و همچنان به طبخ، پوشش داده شده به مدت 10 دقیقه.

Moussaka و با بادمجان غیر ممکن بدون سس پنیر. به آنها ما در حال حاضر تبدیل شود. اول، سه کم عمق "در پودر" 150 گرم پنیر سخت است. سپس در یک و نیم لیوان شیر، تخم مرغ ضرب و شتم. در skovorodochke دو قاشق روغن کمی گلگون همان مقدار آرد. ریختن مخلوط شیر تخم مرغ و هم بزنید و بدون وقفه، تا زمانی که ضخامت آب پز. در نهایت پور پنیر، هم بزنید تا صاف و حذف از گرما. سس چاشنی نمک، گیاهان و ادویه جات.

مرحله نهایی - اجزای اتصال در قالب برای پخت. نخست دراز نیم "sinenkie" قطعه شوربا. آنها حتی یک لایه از چاشنی، سرخ شده با سبزیجات قرار دهید. پس از آن - دوباره و دوباره توده گوشت بادمجان. در حال حاضر در فرم از سس پر کنید. فر گرم تا 180 ^° C Moussaka و با بادمجان پخته با حدود نیم ساعت، تا زمانی که بالا با پوسته زیبا پوشیده شده است.