نکته پخت و پز: چگونه به دود ماهی در خانه

ماهی دودی ظرافت بینظیر و محصولات که منجر به افزایش اشتها است. در حال حاضر در اشاره ای به این غذا دهان آبیاری. البته، محصولات دودی نمی درگیر، اما گاهی اوقات شما می توانید خود و خوراک های خوشمزه افراط، به خصوص اگر آن خود پخته شده است. چند راهنمایی در مورد چگونه به دود ماهی در خانه می تواند به شما کمک کند وعده های غذایی با کیفیت خوشمزه و بالا دریافت کنید.

سرد و گرم: درمان حرارتی ماهی با سیگار کشیدن می تواند در دو راه اساسی انجام شده است. هنگامی که دودی سرد را حداقل پنج روز برای تکمیل آماده سازی ماهی. سیگار کشیدن داغ است بسیار سریع تر - فقط در چند ساعت.

این مواد به این سوال که چگونه به دود ماهی در خانه گرم به دلیل اختصاص داده او محبوب تر است.

در ابتدا ما نیاز به آماده سازی ماهی به درستی. بنابراین، اگر شما قصد دارید به طبخ ماهی دودی با سهام، یعنی فرض بر این است که آن را برای برخی از زمان های ذخیره شده، آن را باید مطمئن شوید که به قبل از روده و تولید کم نمک باشد. به ازای هر کیلوگرم از غذاهای آماده نیاز به 65 گرم نمک. ماهی بزرگ در آب نمک به مدت حدود سه روز و ترشی خوب در طول روز نگه داشته، شما می توانید. قبل از سیگار کشیدن آن را شسته و با ادویه جات ترشی جات مالیده.

اگر شما در حال آماده سازی یک مقدار کمی از محصول، پس قبل از شما سیگار می کشید ماهی در خانه، شما می توانید به سادگی نمک اضافه کنید به طعم، به مالش ادویه جات ترشی جات (اختیاری)، و سپس به روند سیگار کشیدن ادامه دهید.

و در حال حاضر به طور مستقیم صحبت کنید در مورد دودخانه. شما این دستگاه معجزه ندارم؟ سپس شما توصیه های مفید در چگونه یک دودخانه خانه. لازم به ذکر است که هیچ چیز پیچیده در مورد آن وجود دارد، چرا طراحی آن نسبتا ساده است. این شامل یک محفظه سیگار کشیدن و یک کوره فولاد سازی دهان، منبع دود می باشد.

شما یک ظرف کوچک مستطیل یا مدور فلزی در حدود نیم متر در ارتفاع نیاز (به عنوان مثال، یک سطل). در پایین از دودخانه باید درخت عرعر یا توسکا تراشه پور (ارتفاع بستر - حدود 10 سانتی متر) است و به بالا سینی خاک اره مجموعه ای (آن را به آب و چربی در طی مصرف سیگار تخلیه). پوشش باید انتخاب شود کمی بزرگتر از ظرفیت. به آن قلاب برای آویزان ماهی متصل شده است. در وسط پوشش مته سوراخ سوراخ، و آن را به داخل لوله مقاوم در برابر حرارت، که از طریق آن دود نمایش داده خواهد شد وارد می شود. ما طراحی در یک آتش سوزی کوچک قرار داده - و تمام! این پرسش که چگونه به دود ماهی در خانه، حل و فصل.

این دودخانه مینی اجازه می دهد تا به سرعت نسبتا (1-1.5 ساعت) برای به دست آوردن محصول نهایی دودی. می توان آن را برای مصرف سیگار، ماهی نه تنها، بلکه فرآورده های گوشتی و میوه ها استفاده می شود.

محصولات گوشت دودی هیچ کمتر محبوب تر از ماهی است. بنابراین اجازه دهید بحث کمی در مورد چگونه به دود گوشت در یک دودخانه. این فرایند شبیه به که در بالا توضیح است، و قبل از درمان است در اصل همان. تکه های گوشت یا مرغ برای چندین روز در یک محلول نمک، که نیاز به چندین بار تغییر خیس. پس از آن، گوشت شسته، خشک شده و با ادویه جات ترشی جات مالیده. ابعاد قطعات تولید مدت زمان مصرف را تحت تاثیر قرار. هر چه قطعه بزرگتر، بیشتر، البته، زمان بیشتری برای آماده سازی آن مورد نیاز است.