ظرف جشن معطر: سینه اردک در سس پرتقال

گوشت اردک است که اغلب می شود به جدول ما نیست. و به طبخ از آن چیزی عادی است جالب نیست. و برای جشن تعطیلات یکی از موفق ترین انتخابات خواهد بود سینه اردک در سس نارنجی. با تشکر از این "محله" حتی در خشک ترین بخشی از هر پرنده ملایم، نرم و آبدار می شود. و عطر در راهرو لذت همه هنوز هم!

دستور ژاپنی

گام اول فیله آماده است: آن را باید خشک باشد، این بود که یک قطره آب وجود ندارد، و نم نم در همه طرف با فلفل و نمک. با دو پوست پرتقال برداشته شود، و سپس اضافه شده به آنها دو، فشرده آب. در یک ماهی تابه کوچک، آن را با یک شیشه ناقص از شراب سفید و نه ضعیف و شیرین نشده، و همان حجم براث (بهتر است به مرغ یا اردک آب پز) متصل می شود. بعد از جوش، گذاشته سه قاشق غذاخوری عسل خوب (می توان با شکر جایگزین، بلکه آن است که عطر و طعم نیست). در کوچک بیحال شدن سس آتش تا آن زمان، تا نیم تبخیر شده است.

در خشک به خوبی گرم کتری سرخ شده در روغن فیله ده دقیقه در هر طرف، سپس آن را از چربی انتخاب و ریخته natekshy سس polstakana سویا. به محض این که او را به جوش می آید، آن را تبدیل بیش در نیم دقیقه از مهار، و در همان دوره از زمان آتش در مجموع قطع شده است. پان بر روی اجاق گاز به مدت ده دقیقه است. در نهایت فیله نصف شده است، آن است که به نا مشروع و اردک در انتظار سینه منتقل شده با سس پرتقال در یک مجموعه کامل برای سه دقیقه گرم می شود. هنگامی که در خدمت آن است که با مزه پاشیده و خورده بلافاصله.

سینه در multivarka

آغاز آماده سازی خود را در این دستگاه شبیه به پخت و پز در یک اجاق گاز معمولی است. فیله شور و فلفل. سپس آن را در یک کاسه گرم کردید بگذارید روغن نباتی گذاشته و در یک حالت پخت سرخ شده در روغن سمت پوست پایین برای حدود یک ربع ساعت. پس از روشن کردن در همان حالت، پستان ده دقیقه سرخ شده و سمت چپ بر روی حرارت. تا زمانی که آنها بیحال (و آن را حدود یک سوم از یک ساعت طول بکشد)، یکی آب پرتقال فشرده شده است، و نیم برش دوم - هر قطعه در نیمه. نیم لیوان شراب قرمز به نصف تبخیر، ریخت آب، اضافه کردن نمک و فلفل. باز هم، همه این است که به نصف تبخیر شده است. بعد vkidyvayutsya برش های پرتقال و سس به فیله ریخت. ده دقیقه بعد، حرارت را به طور کامل آماده پستان اردک خود را در سس نارنجی. در این دستور غذایی توصیه دیگر قبل از قرار دادن مواد غذایی روی میز، آن نم نم با مزه مرکبات.

هویج و سس پرتقال با سیب

راز موفقیت این دستور غذا - در فیله پیش ترشی. آن پاشیده صرف چای قاشق و آب از نصف یک پرتقال، مخلوط با یک قاشق مربا خوری کوچک دارچین و کمی از سس سویا. سپس سه ماهه پستان از یک ساعت کنار گذاشته است. تنها پس از آن است که در حرارت بالا بو داده، بسیار سریع - سه دقیقه در هر دو طرف - قرار داده و در در فر تفت دهید ده دقیقه. دو سیب (بدون دانه است، اما با پوست)، برش در برش شسته و رفته و در چربی اردک برای بیش از هفت دقیقه بدون سرخ شده. آنها آب از نیمه باقی مانده از مرکبات فشرده و اضافه کردن یک قاشق عسل در نازک همراه با اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، ذوب شده به فیله، و دیگری قاشق آب زردآلو. پس از ده دقیقه، سس آماده است. سینه اردک در سس پرتقال "استراحت" چند دقیقه از فر و در میز خدمت در حال حاضر ریخت نا مشروع، قطعه قطعه مورب، با حدود سیب کاشی.

اردک چینی

چنین یک ترکیب خوب از مرغ و مرکبات، این ملت نمی تواند از دست. با توجه به این دیدگاه عجیب و غریب از پخت و پز، چینی سینه اردک بسیار اصلی در سس پرتقال معلوم شد. جولیا ویستوسکی، به هر حال، در تهیه غذاهای دقیقا در این دستور غذا را بر اساس، تنها برای حذف آن از مواد تشکیل دهنده کاملا چینی است.

فیله ابتدا به طور خلاصه در مقدار مساوی از عسل و سس سویا zamarinovyvaetsya. سه حبه سیر و پیاز خرد شده، بریزید نصف لیوان تازه آب پرتقال و در حدود یک چهارم از یک ساعت خورشتی. در زیر قاشق آرد بعد از استفاده نا مشروع بلافاصله فیلتر جوش ریخته.

سه سینه برش کم عمق ساخته می شوند، آنها را در یک عدد پلوپز خشک بوداده. بعد، در آن بریزید زنجبیل رنده شده، یک پوند لوبیا سبز و نصف فنجان جوانه سویا. فیله برش، استفاده نا مشروع است ریخته می شود، پس از آن سینه اردک سس پرتقال متصل به سبزیجات و پوست کنده قطعه قطعه مرکبات دو برش. پس از هم زدن بلافاصله اعمال - آن را به داغ ضروری است.

سس bigarad

با تشکر از او، آن را تبدیل سینه اردک بسیار مناقصه و طعم در سس نارنجی. در این دستور غذایی، با این حال، نیاز به یک تعداد نسبتا زیادی از قطعات. اول اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند از آب و مزه از یک شمع نارنجی لیمو آب میوه طبیعی و همان مقدار از روغن زیتون است. رزماری ادویه گذاشته، فلفل و نمک در آن است. فیله را marinate باید یک ساعت می باشد. پس از آن خشک سرخ شده است (با تشکر روند خواباندن بسیار سریع است) و از چپ به استراحت برای مدت کوتاهی.

آماده سازی سس. مزه (چهار قاشق) ریخته نیم فنجان آب جوش و پنج دقیقه بعد ریخته. شیشه ای گرم از شراب، آن است که موسیر ریز خرد شده ریخته و پایه و اساس است به نصف تبخیر شده است. علاوه بر این، آن را اضافه یک لیوان از سس گوجه فرنگی، توده ای از کنیاک، همان مقدار از آب پرتقال و توت polstopki مربا. پس از ده دقیقه از تکان دهنده یک سس معطر برای استفاده آماده است. فیله به زیبایی برش، سیراب، و سینه اردک در سس پرتقال با عطر بسیار غنی دکوراسیون از جدول، و غرور و افتخار از آشپز می شود.