"دنور" (استیک): توضیحات، مشاوره در مورد پخت و پز، دستور العمل

احتمالا، هیچ مردی در جهان که می دهد تا استیک وجود دارد. قطعه بوداده گوشت از بهترین نمرات از گوشت گاو به طبخ آسان است، اما ما نمی توانیم بدون یک توصیه است. انواع مختلفی از استیک، بسته به چه بخشی از حیوانات گوشت قطع شد وجود دارد. یکی از آنها - استیک "دنور".

"دنور" استیک از چه بخشی از گوشت گاو؟

استیک ممکن است نه تنها از کاهش گران قیمت مانند ribeye (بخش لاشه از کاری، با تعداد زیادی از لایه های چربی)، striploin (از ناحیه کمری) و یا آماده گوشت گاو است. نه کمتر گوشت خوشمزه تبدیل پره (تیغه)، قسمت عقب از حیوانات (یک بوق) و یا گردن. این جایگزین کاهش. چنین گوشت در کلاس پایین تر است، اما شما می توانید آن را بهتر از بریده نخبگان طبخ می شود.

"دنور" - استیک فیله پخته شده برش دهانه رحم. در زبان انگلیسی نام این غذا برای تلفن های موبایل مانند استیک دنور. به عبارت دیگر، آن تکه ای از خمیر گوشت، جدا شده از بخش گردن شانه است. از آن است که مرمر کاری غنی، می دهد که ظرف به پایان رسید که طعم شیرین و نرمی.

برای استیک گردن و شانه ملایم تبدیل شده است، که ذاتی در است سنگ مرمر گوشت، آن را باید رسند. 30 روز - حداقل مدت برای این 21 روز، مطلوب است.

استیک "دنور" ( "کشاورزی برگزاری"): ویژگی های آماده سازی

تولید گوشت گاو №1 در کشت و صنعت روسیه برگزاری "کشاورزی" در تولید کاهش جایگزین، از جمله کسانی که از گردن زرافه، مشغول اند. آن را از چنین پالپ است و در حال آماده سازی به "دنور" - استیک، عکس از که در زیر معرفی شده اند. حداقل زمان و مواد تشکیل دهنده یک نتیجه شگفت آور، که حتی لذیذ خواهد شد لطفا به من بدهید.

برای تهیه این غذا شما نیاز دارید: فیله برش گردن، نمک، فلفل سیاه و سفید.

قبل از اینکه شما قطع گوشت را به استیک آن را به مرطوب یک حوله کاغذی (به خشک) ضروری است. در هر صورت می توان آن را قبل از پخت و پز توان شست. پس از آن به استیک در سراسر دانه، 2.5-3 سانتی متر ضخامت در پیش کاهش دهد. برای نمک و فلفل لازم نیست، در غیر این صورت گوشت در این مدرسه کار کنند.

قبلا گرم حتی تابه (طبیعی یا گریل هلندی) گرم می کند. برای آماده سازی "دنور" استیک نیاز به سرخ به مدت 3 دقیقه در هر طرف. این قطعه به پایان رسید از گوشت بر روی یک صفحه و به "بالغ" به مدت 5 دقیقه. و تنها پس از آن شما می توانید استیک با نمک و فلفل مزه مزه کنیم. نوش جان!

چگونه به طبخ یک استیک "دنور" در کوره

برای آماده سازی استیک از شکسته ترین گردن بر روی شبکه را تقریبا به عنوان برای سرخ کردن در تابه نیاز همان مواد تشکیل دهنده خواهد شد. چه شما نیاز به خرید در پیش است، اگر شما می خواهید به طبخ استیک "دنور"؟ استیک با وزن 300 گرم - 4 عدد، روغن زیتون، نمک، فلفل ..

گام به گام آماده سازی:

1) استیک از گوشت تازه پیچیده شده در کاغذ پوست (پخت) و ارسال در یخچال و فریزر به مدت حداقل 24 ساعت است.

2) برای چند ساعت قبل از پخت و پز آنها باید حوله کاغذی روغن ماساژ زیتون در هر دو طرف خشک و داخل فویل بپیچید.

3) هنگامی که زغال سنگ در کوره خوب رایت از طریق، قرار دادن استیک در شبکه روغن و سرخ کردن به مدت 2 دقیقه در هر طرف تا متوسط نادر است. درجه حرارت گوشت باید دقیقا 60 درجه است. برای تعیین بهتر است به استفاده از یک دماسنج الکترونیکی برای مواد غذایی (پروب).

4) با گوشت به پایان رسید از زغال حذف شبکه قرار داده و استیک بر روی یک صفحه، پوشش با فویل برای 3-4 دقیقه.

"دنور" - استیک (دستور داده شده در بالا) که می دهد بسیار دلپذیر. متوسط نادر (متوسط) در وسط آن را نرم، با آب نور صورتی در داخل.

توصیه هایی برای آماده سازی استیک "دنور"

استیک "دنور" به طبخ ساده است، اما همیشه ممکن نیست به طعم و مزه گوشت را به کمال. این کمک خواهد کرد برای رسیدن به توصیه های ساده است.

1. استیک قبل از پخت باید از یخچال و فریزر به گوشت پیشبرد دمای اتاق بود.
2. استیک نباید مرطوب. اگر گوشت حوله کاغذی از پیش خشک بر روی آن به سرعت تشکیل پوسته سرخ و آبدار در داخل آن باقی می ماند.
3. سرخ کردن باید قرمز گرم باشد. هنگامی که پوسته تشکیل شده است، آتش را باید کاهش داد.
4. استیک بعد از پخت و پز گوشت را حفظ آبدار بودن خود را بهتر به نمک است.
5. حذف از استیک حرارت 2-3 درجه به درجه حرارت مورد نظر (گوشت متوسط تغییر نادر بر روی صفحه در دمای 58 درجه).
6. قبل از سرو ظرف باید "رسیدن" بر روی صفحه به مدت 5 دقیقه. برای این منظور، توصیه می شود برای پوشش با فویل.

پیوستن به قوانین ساده، شما می توانید استیک واقعا خوشمزه، نه بدتر از کسانی که در رستوران سرو طبخ می شود.