دستور 'قابهای فرانسه

فرانسه مشهور در جهان برای غذاهای آن است. جگر چرب، شیرینی های رولتی، باگت - همه سنتی غذاهای ملی. قاب - بی بدیل باتون خرد معطر، که نام آن در معنای فرانسوی "چوب" و یا "نوار". قاب واقعی فرانسه باید از استانداردهای منحرف نمی، یعنی، باید آن را بدون وزن بیشتری دارد، کمتر از 320 گرم، و کاهش در این نان خوشمزه باید تنها هفت باشد. یک برش ساخته شده است در قابهای به فاش ترد، یک قرص نان اشتها آور است.

هر نانوا تلاش برای ایجاد کاهش امضای خود را از برخی از فرم و عمق، بهبود و اصلاح دستور غذا. قابهای فرانسه عطر بزرگ، ترد و خوشمزه، آن را ایده آل برای تقریبا همه ظروف.

باگت در دهه بیست قرن گذشته ظاهر شد. نانوا پس از آن ممنوع برای شروع کار قبل از ساعت چهار صبح. در چنین شرایطی، نانوا نان تازه در صبح پخت نیست، چرا که خمیر ابتدا لازم است به طور کامل ورزیده، سپس آن را به مدت چند ساعت ایستاده، و تنها پس از آن می توان آن را فر. سپس نانوا مشاغل اختراع یک دستور جدید - "قابهای فرانسه"، خمیر آن را به سرعت افزایش یافت و شیرینی بیش از پانزده دقیقه را ندارد. بنابراین نانوا صبحانه فرانسوی تازه، نان ترد ارائه شده است.

حالا قابهای هیچ تفاوتی ندارد که در فرانسه در 20S پخته شد است. هنوز هم به نام قرص نان باگت طولانی از آرد سفید، بیش از 70 سانتی متر در طول و بیش از 4 سانتی متر در ارتفاع. خبازان خلاق تر شده اند و انواع مختلف گچ سفید کردن، اشکال. باگت وجود دارد، دستور العمل های سنتی، باگت روستایی، باگت را در قالب یک گوش.

امروز، آنها پخت و زنان خانه دار، به خصوص فقط به طبخ قابهای فرانسوی در ماشین آلات پخت نان است. اما بهتر است، البته، هم بزنید خمیر با دست، قرار داده و به روح خود، پس از آن محصول را به نوبه خود به خصوص خوشمزه.

دستور العمل "قابهای فرانسه"

برای تهیه نان بزرگ فرانسوی، ما نیاز داریم:

- آرد سفید - هشت گرم؛

- مخمر خشک - یک کیسه کوچک؛

- شکر - قاشق غذا خوری؛

- روغن زیتون یا سبزی - دو قاشق غذاخوری.

- نمک - یک قاشق غذا خوری؛

- یک عدد تخم مرغ.

- آب گرم - یک و نیم لیتر.

یک کاسه بزرگ و راحت حل شده در یک مقدار کمی از آب گرم، یک قاشق مربا خوری شکر و یک بسته مخمر. ترک در مدت ده دقیقه، مخمر شروع به "کار." در این زمان شما نیاز به از طریق حدود سه صد گرم آرد غربال کردن، و آن را باید، حتی اگر شما را تمیز و بدون توده آرد. بنابراین ما غنی سازی آرد با اکسیژن، که هوا ما قابهای حتی بیشتر است.

در آرد الک خشک اضافه کنید یک قاشق مربا خوری نمک، یک تپه از آرد با یک گودی کوچک در بالای صفحه. وجود دارد ما اضافه خواهد شد یک خمیر مایه - شکر، مخمر. آیا آن را به آرامی، با دقت به هم زدن آرد یک کفگیر چوبی. سپس اضافه کردن باقی مانده آرد (همچنین لازم است به غربال کردن از طریق یک غربال) و مخلوط کردن خمیر ضخیم می کند که نمی چوب به دست. نورد توپ از خمیر، پوشش کاسه بزرگ آن و در دمای اتاق به مدت دو ساعت را ترک کند.

پس از آن proseem کمی آرد را در یک جدول تمیز و خمیر. اکنون باید به شدت هم زده شود دست برای حدود ده دقیقه، یک ضربه کوچک را از روی میز. نگاهی کاسه دیگر و اضافه کردن یک زن و شوهر قاشق غذاخوری سبزی یا روغن زیتون. برای حذف خمیر و با دقت آن را در همه طرف daubed. نفت باید پوشش تمام سطح خمیر. ما در خمیر ترک برای یک ساعت و نیم، در طی آن زمان می توانید تقریبا نیمی را افزایش دهد.

سپس خمیر بالا آمدن به چهار قطعه مساوی تقسیم، آنها را از حافظه جمع کردن تقریبا سیلندر همان، خواهید با یک حوله پوشش و ترک برای نیم ساعت دیگر. روشن کردن اجاق گاز، آن را باید به دویست و بیست درجه گرم شده است. آماده سازی مخلوط، که با نان به کت نیاز است. پروتئین Vzobem، نمک و مقداری آب.

یک ورق پخت اندود شده با باگت ما است. پس از آن انجام هفت کاهش کلاسیک با یک چاقو و قلم مو با پروتئین promazhem آشپزی در بالای تمام باگت، از جمله کاهش. فر حال حاضر به خوبی گرم تابه به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. پس از این زمان قابهای باید ترد طلایی به دست آوردن. سپس شما نیاز به خارج کردن ماهی تابه و ترک سرد باگت آماده فرانسه. باید دریافت تماس پوسته در داخل و خارج از هوا گوشت معطر - این دستور العمل های کلاسیک است.

قابهای فرانسه ایده آل برای یک صبحانه خانواده است، برای یک پیک نیک عاشقانه و ساندویچ خوشمزه. نوش جان!