دانه های کوسکوس - آنچه که در پشت دیش و آنچه در آن می خورد؟

دانه های کوسکوس - یک سمولینا است که از گندم زمین ریز ساخته شده است. چیزی شبیه سمولینا. در ابتدا، آن را در شمال آفریقا در قرن دوازدهم ظاهر شد، اما به عنوان بومیان این منطقه جغرافیایی (بربرها) در زندگی عشایری فعال بودند، کوسکوس گسترش به سرعت در کشورهای همسایه، و سپس در بسیار محبوب شد جنوب اروپا. در آفریقا، آن است که در غذاهای جشن و روزمره استفاده می شود.

گذشته تاریخی کوسکوس و تکنولوژی آماده سازی آن

ارتباط رایج ترین افرادی که شنیدن اولین بار در مورد کوسکوس - آن یک ظرف بود از غذاهای مراکش. مسلمانان در این کشور از آن استفاده کنید در روزهای جمعه و تعطیلات. بنابراین پاسخ و بسیار کفل، و غذای اصلی آن است. در دوران باستان، مردم محلی در مورد کوسکوس صحبت می کردند، آن مواد غذایی از ضعیف است. سپس او از ارزان ترین گندم ساخته شده، اما در حال حاضر او دکوراسیون میز، و غرور و افتخار از هر زن خانه دار بود. در دوران باستان، کفل انجام شده توسط دست - این یک فرایند بسیار دشوار است. mannyh گندم ساییده به دانه، و در حال حاضر ساخت کوسکوس. که این نگاه های اکشن مانند؟ نگاهی به ظرفیت گسترده ای مسطح، آن افزوده کمی آب، کره و آرد، سپس با سمولینا پر شده است. اجاره دست کفل به حالت دانه های بزرگ، که قطر باید استاندارد - به 1 میلی متر. حالا کوسکوس در تولید با ماشین آلات پخته شده است. روند کند کار دستی نیاز ندارد.

ظروف از کوسکوس

برای تهیه غذاهای سنتی نیاز ظروف خاص است. این Borma نامیده می شود. این ماهی تابه بزرگ، تقسیم به بخش (شبیه به یک دیگ بخار دو). در بالا، که یک صافی با سوراخ آماده بلغور. در پایین - خورشتی گوشت (گوشت گوسفند، مرغ) و سبزیجات. بخار معطر از زیر افزایش می یابد و بارور کوسکوس. که این ظرف، مگر غلات، حبوبات، گوشت و سبزیجات نیاز؟ البته، مقدار زیادی از ادویه جات ترشی جات. در نسخه کلاسیک سیاه فلفل، زنجبیل، فلفل قرمز، زردچوبه و اوریسا است. شما می توانید دارچین و زعفران را اضافه کنید (آن را که رنگ زرد شدید از ظرف را). خدمت کوسکوس بر روی یک صفحه بزرگ، که مرکز آن پخش کردن سبزیجات و گوشت، و لبه - کفل. برای این سس از روغن زیتون با علاوه بر این از گشنیز سیر، فلفل و زیره سبز تغذیه می کند. پیش از این، یک ظرف خورده با دست، اما در حال حاضر اغلب کارد و چنگال استفاده می شود. بسیاری از دستور العمل پیشنهاد اضافه کردن ادویه جات و سبزیجات مختلف - در نتیجه می تواند جدید در هر زمان. کدو تنبل، بادمجان، کدو سبز، پیاز، گوجه فرنگی، ذرت - یک لیست جامع از آنچه شما می توانید استفاده کنید. در راه خود را به درک در هر خانواده مراکش است که کوسکوس. عکس از این ظرف ضربه فراوانی از رنگ - روشنایی به او سبزیجات و ادویه جات ترشی جات.

کوسکوس شیرین

این جو به طور گسترده ای در غذاهای شیرین استفاده می شود. یکی از انواع ممکن است از کوسکوس شیرین - masfuf. برای آن را به خوبی کفل مخلوط zaparivayut آب گرم با عسل و پوست است. آماده آجیل (بادام، فندق، گردو) بو داده و زمین مخلوط کن. میوه های خشک شده، ابتدا باید شستن و خیس. شما می توانید تقریبا هر را - گیلاس، زغال اخته، کشمش و انجیر شیرین. بزرگ برش بهتر کوچکتر است. غلات بخارپز مخلوط با آجیل و میوه های خشک، فصل را با کره. خدمت برای دسر، چای یا شیر.