ارائه شراب. چه متفاوت از ودکا از شراب نان است؟ شراب نان در خانه

بسیاری از روسیه، و به خصوص خارجی مدرن، کلمه "Polugar" هیچ چیز می گوید. به همین دلیل است که نام آن دوباره زنده برخی نوشیدنی که به عنوان یک شگرد بازاریابی، چرا که هر شش ماه در قفسه هر ارواح جدید وجود دارد. در واقع Polugar - فراموش جد از الکل روسی، آن است که چیزی جز یک شراب دانه، که تولید فولاد بسیار زودتر از ودکا آشنا در روسیه نیست.

تاریخ کمی

آب کلم - مخلوطی از الکل و آب تصفیه شده. در روسیه، او تنها در اواخر قرن نوزدهم ظاهر شد. چه پیش از آن در روسیه خوردند؟ شراب دانه اصلی ارواح. آنها آن را از عکسهای معمولی را دریافت کرد، عنوان، در واقع، هنوز هم باعث می شود کل جهان است. تنها تفاوت در مواد اولیه.

هر درایو یک نوشیدنی از چه غنی است. جو - در فرانسه، ایتالیا، اسپانیا، این انگور در آلمان اغلب در انگلستان استفاده گندم است. روسیه همواره سرشار از چاودار بوده است، و که باعث می شود شراب نان او. فرآیند تولید کمی متفاوت از آب جوش معمولی، و یا تولید "بلوط قلعه" ویسکی در اسکاتلند. اگر فکر می کنید اولین اشاره از ویسکی اسکاچ در حال حاضر در 1494 بود. راهب بزرگ شاه جیمز یک درخواست به جو شناسایی برای تولید نوشیدنی قوی فرستاده می شود، سپس آن را "آب زندگی" نامیده می شد - "ویتا آبی".

در روسیه، ارواح اول کتاب Matveya Mihovskogo قطب در سال 1517 ذکر شده است. او توضیح که ساکنان اهل مسکو، بیش عسل و غلات و حبوبات، تولید "سوختن مایع"، که آنها را در یخبندان های شدید گرم. Rusichi خود این شراب نان مایع (با توجه به روش آماده سازی) نامیده می شود.

چه ودکا نامیده می شود؟

آب کلم در چندین ارائه مراحل شراب خالص نامیده می شود، که ادویه جات ترشی جات و سبزی های مختلف اضافه شد. از نقطه فعلی از این دیدگاه، آن است - تنتور. و تعداد کمی از گونه های آن وجود دارد.

گاهی اوقات ودکا بود و بدون مواد افزودنی، شراب فقط مقطر، بیشتر در مکعب ودکا خالص. این نوشیدنی بسیار گران بود، نوشید تنها افراد ثروتمند مطمئن شوید شراب نان است. آب کلم تنها 5٪ از مشروبات الکلی در این کشور بود. فرآیندهای تقطیر ودکا و vydelyvaniya از شراب در حالی که یک مالیات های مختلف وضع، آن دو جریان کاملا متفاوت بود.

فقط در سال 1936 بود ودکا در روسیه یک ترکیب متفاوت است. این تبدیل به یک مخلوط معمول از الکل تصحیح با آب خالص. بر روی برچسب "ودکا" بطری 40٪ الکل شروع تان شدیدا.

شراب نان - Polugar

برای مدت زمان طولانی Polugar در روسیه با بالاترین کیفیت و نوشیدنی الکلی محبوب ترین بود. شراب بسیار قوی است - 38.5٪، دارای طعم منحصر به فرد از چاودار. تا 1895 در نظر گرفته Polugar نمادی از کیفیت مشروبات الکلی، به دلیل قدرت خود را به شدت کنترل شده.

فرمان نیکلاس من حتی در سال 1842 صادر شده بود، که بر طبق آن Polugar در یک حالت خاص بررسی می شود، این است که با فولاد. چگونه این اتفاق افتاد؟ میانگین شراب دانه می تواند از هر قلعه را از 38 تا 50 درجه، Polugar است که به شدت برگزار 38.5٪ باشد. در حالی که هنوز م نبوده است.

روش تنظیم به شرح زیر است: شراب را به یک otzhigatelnitsu مس ریخته و مشتعل شده توسط یک تکنولوژی خاص. Polugar حال برای سوزاندن دقیقا نیمی. از این رو نام آن را - شراب polugarnoe. خون دو "stklyanki" می رود سینه و ادغام یک "stklyanku". این معمول بود. بعدها، زمانی که م، موفق به پیدا کردن چند درجه Polugar تبدیل 38-39، نه 40.

کجا 40 درجه؟

بسیاری متقاعد شده است که Mendeleyev شروع پرورش الکل به نقطه ای از چهل درجه می باشد. در واقع، این نوآوری وزیر دارایی در زمان Reitern معرفی کرده است. این به منظور تسهیل کار از مقامات انجام شد. پس از معرفی در سال 1863 مالیات مالیات غیر مستقیم آنها دردناکی مقدار از ضرب در 38 خارج وزیر دستور داد که تعداد شراب نان قلعه 40 درجه است. سپس در حال حاضر م استفاده می شود و فن آوری از "رایت کردن" بی ربط تبدیل شده است.

در سال 1895 در روسیه، پس از معرفی در انحصار دولت در الکل متیلیک تصحیح شده، تولید Polugar ممنوع اعلام شد. این شروع به تولید ودکا. به تدریج دستور شراب نان بود فراموش شده و تنها به تازگی شروع به ارائه بازار روسیه این نوشیدنی منحصر به فرد باستان.

انواع Polugar

در ابتدا، بازار مدرن روسیه دریافت تنها سه Polugar: مالت، گندم و چاودار. در حال حاضر در تولید گونه های جدید از "سیر فلفل"، "چاودار، گندم،"، "عسل فلفل" راه اندازی شد. این نوشیدنی جدید که کمی ارزان تر، آن را به عنوان فیلتر سفید تخم مرغ عبور نمی کند. آنها به آسانی به توده ها در دسترس هستند. کلاسیک Polugar بسیار گران تر است و نسخه های جدید باید برای یک آشنایی اول خوب است.

چه متفاوت از Polugar ودکا

آب کلم الکل خالص، که در ساخته شده گرفته شده است ستون تقطیر. شیمیایی، آن را کاملا تمیز، هیچ رایحه فوق العاده و طعم دهنده است. به Polugar ارائه استفاده شراب. تقطیر سنتی نمی کشد دور طعم و مزه مواد خام. Polugar شدید، طعم روشن از نان است. طعم و مزه نوشابه را با هیچ چیز غیر قابل مقایسه. تا حدی آن را می توان تنها با ویسکی اسکاچ مقایسه شده است. مست Polugar ودکا را دوست ندارم. اگر ودکا بهتر است برای نوشیدن در یک جرعه، پس از آن شما باید سعی کنید Polugar جرعه های کوچک، به طوری که شما می توانید یک احساس بهتر روشن، طعم منحصر به فرد و عطر از نوشیدنی.

نان دستور شراب. مراحل اصلی

برای آماده سازی Polugar نیاز تقطیر چاودار. برای براگا را چاودار انتخابی، درشت آن سخت کار کردن و ریختن آب بهار خالص است. آب فیلتر اضافی نیاز ندارند.

پس از آبجو خانگی رسیده است، آن را آماده برای تقطیر می شود، باید راه اندازی یک مکعب تقطیر خاص و مس. نگه داشتن فن آوری brazhny نوشیدنی مقطر، در صورت لزوم، در چند مرحله. پس از آن Polugar ذغال توس یا سفیده تخم مرغ خالص. نتیجه باید روشن شود نوشیدنی الکلی قوی است.

در نتیجه Polugar هیچ ربطی به با ودکا مدرن است. بدون نیاز به شدت در دمای اتاق سرد است، عطر و طعم نان بهتر وجود دارد.

آرد Polugar

در این دستور غذایی شراب نان (Polugar) شامل اجزای زیر است:

• 2 کیلوگرم آرد؛
• 8 لیتر آب.
• 100 گرم از مخمر؛
• 100 گرم قند است.

1. آرد چاودار یا گندم به خوبی در آب گرم حل می شود. خوب هم بزنید برای جلوگیری از توده، و به دست آوردن یک توده همگن مایع. حرارت جرم و در نتیجه (استارت) در حرارت کم، جوش به مدت یک ساعت، تکان دهنده به طور مداوم، دما باید 70 درجه تجاوز نمی کند. مخمر به تدریج سایه قهوه ای روشن به دست آوردن.
2. حذف از گرما، اجازه می دهد برای خنک کردن به خمیر مایه دمای اتاق. اضافه کردن مقدار مورد نیاز از مخمر و شکر، خوب هم بزنید و بگذارید به ترش.
3. سه روز بعد، در چهارم، می توانید آماده براگا پیشی بگیرد. رسوب بهتر به ادغام شد، اما اگر توسط تقطیر تکرار به دنبال آن ممکن است به آن و ترک.
4. اگر شما به شدت به دنبال این دستور، در نتیجه پس از تقطیر در ابتدا ما باید دو لیتر بسیار قوی از مهتاب. 1 با آب و رانندگی برای بار دوم در دستگاه تقطیر: این به آن رقیق 1 لازم است.
5. برای به دست آوردن نوشیدنی مناسب، شما می توانید و تقطیر سوم. تصفیه نگه با استفاده از تخم مرغ سفید یا زغال چوب. برخی از استفاده از کربن فعال متعارف از کابینه پزشکی.
6. شراب دانه بدست آمده را در خانه (Polugar) است که قدرت از 42-45 درجه است. با این همه که نوشیدن آسان است برای نوشیدن، آن را تا طعم ملایم نان. برای شروع جشن روسیه توصیه گوشت، غذاهای ماهی، انواع ترشی.

شراب بدون نان مخمر (مهتاب)

در روسیه، آن را به مدت طولانی نوشیدنی قوی محبوب تهیه شده بر اساس چاودار، گندم، جو دوسر و جو با علاوه بر این از مخمرها وحشی شده است. نوشیدنی های الکلی در حال حاضر داخلی دیگر لذت بردن از چنین محبوبیت گسترده ای، اما برای کسانی که دوست محصول طبیعی خود را، این دستور غذا را در مفید آمده است.

دم نان دارای طعم متمایز است، که ذاتی در سایر نوشیدنی های مشابه نیست. او دارای یک طعم کمی محسوس دانه، به نوشیدن سرد، قلعه حداقل 32 درجه لازم است. اگر چاودار گرفته شده است، طعم و مزه ودکا اشباع شده است، ترش، یک نوشیدنی به دست آمده از گندم نرم تر خوراک خمیر ترش. یک نوشیدنی کلاسیک ارائه شده است برای اضافه کردن ادویه اضافی (دارچین، و بادیان رومی و دیگران).

مراحل پخت و پز

ما رشد مخمر وحشی. 4 کیلوگرم شستشو گندم در آب در حال اجرا، پر به طور مساوی به 25 ظرف لیتر است. پور آب تمیز تا 2 سانتی متر. اضافه کردن 800 گرم شکر و کاملا هم بزنید. ترک در تاریکی به مدت 5 روز. احساس بوی ترش که مخمر آماده متوجه خواهد شد.

تهیه شربت. در آب گرم (15 لیتر)، به هم بزنید 3 کیلو شکر. پور شربت را در یک ظرف با گندم. پوشش محکم با درب. ترک به تخمیر به مدت 6 روز است. درجه حرارت باید از 22 تا 28 درجه برگزار می شود.

تقطیر. براگا با دقت تخلیه-رایگان رسوب است. پیشی بر روی مهتاب. شما باید 3 لیتر دم نان است. قدرت خود را 79 درجه می رسد. بهتر است برای رقیق کردن نوشیدنی تمیز آب تا 45-50 درجه است.

تمیز کردن. برای تمیز کردن نوشیدنی از روغن fusel منگنز استفاده می شود. اضافه کردن چند بلور در بطری. چند روز بعد در پایین خواهد دانههای سیاه و سفید سقوط. سپس شما نیاز به فیلتر کردن ودکا. آب می تواند چندین لایه از تور قرار داده، آن است سنگ فرش از پشم، زغال سنگ پودر شده است. در لایه ی بالایی نیاز به پور 1 قاشق چای خوری جوش شیرین و شکر. جریان کم جست و خیز نوشیدنی از طریق قیف. پس از هر سه لیتر جای فیلتر. به طعم بهبود یافته است، ودکا فیلتر باید 3-5 روز اصرار دارند.