آدامس Gellan: استفاده، نفع و ضرر

آدامس Gellan چیست؟ چرا لازم است؟ در این سوال و سوالات دیگر ما در این مقاله جواب خواهد داد. این ماده (مواد غذایی افزودنی E 418) به عنوان یک جایگزین ارزان تر برای صمغ های گیاهی ساخته شده است. در روند استفاده از کیفیت های عجیب و غریب کشف شد، باز می شود امکانات بیشتر تکنولوژیک، به ویژه برای تولید کنندگان شیرینی و نوشابه.

نوع ماده

آدامس Gellan - پایه نام مصرف موادغذائی ثابت GOST 33310-2015. نام بین قومی - آدامس Gellan. به عنوان بخشی از مفاد تولید کننده چینی از یک افزودنی غذایی اغلب می تواند به عنوان ارجاع داده شود "آدامس قارچ."

مشخص شده است که E مکمل 418 بسیار قوام دهنده و ژل عامل است. این ساختار شیمیایی واجد شرایط به عنوان پلیمرهای زیستی. این محصول در دو شکل تولید، موثر بر پارامترهای توده به دست آمده:

• nizkoatsillirovannaya آدامس (LA): ژل زده با ساختار متراکم شکننده؛
• vysokoatsillirovannaya ژلان آدامس (HA): ایجاد ژل الاستیک داشتن یک بافت نرم تر، شامل آسیل (قطعات اسیدهای آلی) قوام دهنده تر است.

این فرایند برای ساخت دو نوع می توانند با یکدیگر و با سایر مواد مخلوط صمغ به دست آوردن بافت مورد نظر از محصول است.

پذیرش

آدامس Gellan در نتیجه سوخت و ساز بدن خاص از باکتری Sphingomonas علفآبزیان است. میکروب ها در یک کربن حاوی محیط نیتروژن (در اکثر موارد قراضه در تولید شکر به دست آمده) غنی شده با فسفر آلی و غیر آلی کشت. به عنوان یک نتیجه از محیط مایع تخمیر چسبناک به دست آمده. از آن با استفاده از آدامس عصاره پاستوریزاسیون در طبیعی خود را در فرم. اگر شما می خواهید برای دریافت آدامس nizkoatsillirovannuyu، گروه آسیل حذف قلیایی. E برای مواد افزودنی 418، بسته به پیکربندی، به محصولات نیمه سنتتیک یا طبیعی مراجعه کنید.

خواص

با این حال، صمغ ژلان - آنچه در آن است؟ این مواد به رنگ سفید است (رنگ زرد مجاز است)، ساخته شده در شکل پودر و بی بو و بی مزه است. در ترکیب آن است که گلوکز مونومر، اسید گلوکورونیک.

این مکمل غذایی کاملا در آب سرد و گرم، نامحلول در مایعات آلی، چگالی آن است مشخص نیست. این گرما و مقاوم در برابر سطح اصلاح PH است. محتوای مواد اولیه - و نه کمتر از 85٪.

بسته بندی

مواد غذایی افزودنی E 418 در کیسه های کاغذی چند لایه حمل و نقل و طبل قفل درز با پوشش داخلی پلیمری. حجم نمونه - 25 کیلو گرم ، ذخیره دور از منابع حرارتی، در جای خشک و.

کاربرد

استفاده از صمغ ژلان چیست؟ شناخته شده است که صنایع غذایی پایه gellant مصرف کننده E 418. انحصار این مکمل غذایی است که توانایی تشکیل ساختارهای هر دو شکننده و الاستیک است. در غلظت کم (0.5٪) ایجاد یک ماده ژله مقاوم در برابر، که مثبت بر عقلانی از تولید و کاهش هزینه قیمت محصول نهایی.

حرکت نزولی ژلان گرایش آن به سینرزیس است. به همین دلیل است افزودنی E 418، معمولا در ترکیب با سایر مواد کلوئیدی استفاده می شود. برای مواد افزودنی دارای طیف گسترده ای از خواص تکنولوژیکی مفید، ارائه فرصت های بزرگ برای تولید کنندگان مواد غذایی:

• ترین شبه. آن را در تولید فراورده های لبنی و آب میوه و نوشیدنی، ماست، از جمله با پر های مختلف (غلات، حبوبات، انواع توت ها) عمل می کند. افزودنی موجب صرفه جویی در دوغاب در حالت استراحت است قوام چسبناک، اما با تکان دادن مایع تبدیل می شود.
• مقاومت حرارتی در فرمولاسیون از پر کردن بستنی برای قطعه (کیک، پنکیک) استفاده می شود. به هنگام حرارت در اجاق های مایکروویو و باد پرکننده ذوب نمی.
• مقاومت در برابر انجماد و ذوب: ژلان از یک بستنی چوبی و بستنی دسر تشکیل شده است.
• مهارت با دوز کمی از ایجاد قوی، ژل تقریبا برگریز. تولید کنندگان از صنعت شیرینی سازی برای برنامه به (سمت) عمودی سطح استفاده می شود.
• صرفه جویی در مصرف آبدار بودن، ظاهر، عطر و طعم و مزه محصول. اضافه شده به ژل پر کردن و تند برای ماهی، سبزیجات، غذاهای گوشتی. در ساخت شکلات های جویدنی، خمیر، ژله استفاده از مواد افزودنی E 418 باعث افزایش اثر از ژلاتین و عوامل یکسان اجازه می دهد تا برای ذخیره محصولات در دمای اتاق، آن زمان ژل کاهش می یابد.

به هر حال، بر اساس ژلان اختراع تازگی درخشان: یک نوشیدنی شفاف ژل مانند با تکه های میوه، به عنوان اگر معلق در هوا در هوا می باشد.

مسیر کاربرد محتمل E ماده 418 سطح محصول پوشش داده شده است. راه حل مواد سرد یا گرم اسپری به شکل یک فیلم و یا یک پوسته ویژه (یونیورسال) در ماهی نیمه، مرغ، سبزیجات، شیرینی. این است که با بو دادن دانه های در روند دنبال ترویج تشکیل ترد و جذب نفت را کاهش می دهد.

اولین قوام دهنده E 418 مورد استفاده در ارائه تولید کنندگان ژاپنی 1988 سال است. امروز، آن را در روسیه، آمریکا، کانادا، کشورهای عضو اتحادیه اروپا و EAEC، استرالیا و کشورهای آسیایی مجاز می باشد. نرخ مجاز روزانه ثابت نشده است.

دومین استفاده از طب مکمل است. ژلان در تولید قطره های چشمی، کپسول دارویی با پوسته جامد و نرم استفاده می شود. این ماده در فارماکوپه امریکا (USP / NF) گنجانده شده است.

مواد افزودنی نیز در تحقیقات نوآورانه پزشکی استفاده می شود. گروهی از دانشمندان از استرالیا و ایالات متحده تحت کنترل پروفسور گوردون والاس با استفاده از قوام دهنده بر اساس biochernil و سلول های زنده 3D-ساختار مغز مهر. با کمک این کشف سلول های عصبی کشت، شبیه به حضور داشتند. ژلان در این زمینه یک ماده غذایی است که باعث تحریک رشد سلول است.

با استفاده از این آزمایش، دانشمندان می خواستند برای درک ماهیت پیچیده از بیماری های عصبی (به عنوان مثال، بیماری پارکینسون، آلزایمر)، برای پیدا کردن راه درمان و پیشگیری است. E برای مواد افزودنی 418 به عنوان قوام دهنده، محافظ عطر محصول، شروع به استفاده از لوازم آرایشی. ژلان موجود در کرم برای مراقبت از پوست، خمیر دندان.

فواید و مضرات

جالب تر از صمغ ژلان است؟ استفاده و آسیب از مواد افزودنی به چند شناخته شده است. آن را به یک ماده مصالح بالاست که قادر جذب شده را به در و دیوار از دستگاه گوارش نمی اشاره دارد. ما می توانیم با اطمینان بگوییم که کالا امن است. منبع از عناصر بیولوژیکی ماده افزودنی نیست، اما از مزایای بدن هستند.

ژلان، خودشان را در معده شروع به بافت کار:

• عادی باز بودن روده، موفقیت مبارزه یبوست.
• این پاک دستگاه گوارش از سموم رسوب بر روی دیوار آن؛
• را کند می کند در جذب قند، که کمک به کاهش سطح خونی آن؛
• تا حدی، آن کمک می کند تا از اضافه وزن خلاص شوید.

بنابراین، در حال حاضر شما می دانید که آدامس Gellan کند آسیبی به بدن ایجاد نمی کند به عنوان کنترااندیکاسیون استفاده از این ماده نشان داده نمیشود. این مکمل غذایی است که به تدریج تبدیل شدن به محبوب در طول چند سال گذشته استفاده از عامل ژل ساز بلند مدت و قوام دهنده در صنایع غذایی چهار برابر افزایش یافته است. این ماده می تواند در محصولات مارک های Alpro، دنون، Mentos پیدا شده است.