آبجو گندم: پخت و پز دستور غذا، شرح فرآیند، مواد

آبجو با خدا ممنوع یک نوشیدنی محبوب در جهان است. این برای اولین بار در مصر باستان اختراع شد. امروز، آبجو است در فروشگاه ها در یک طیف عظیمی ارائه شده است. اما نوشیدنی خانه ساخته شده با دست خود، دارای طعم شیرین و لذت بخش و شدید از آنالوگ دزد است.

ویژگی های دم خانه

تصور غلط است که آبجو با کیفیت دم خانه دشوار است، به عنوان مثال هیچ تجهیزات خاص وجود دارد. در واقع، همه چیز بسیار آسان تر است. شما می توانید یک گلدان معمولی استفاده کنید، سهام تا در جو یا مالت گندم و شروع به پخت و پز.

بسیاری از دستور العمل های مختلف برای آبجو گندم خانگی وجود دارد، اما نسخه های کلاسیک قرار است به استفاده از مواد تشکیل دهنده سنتی: رازک، مخمر، مالت، آب است.

در انطباق با تمام قوانین و مقررات و حفظ مکث لازم در نتیجه یک نوشیدنی با فوم ضخیم و یک طعم دلپذیر است. تصفیه کردن و پاستوریزاسیون در دم خانه مورد نیاز نمی باشد، که بسیار ساده فرایند زنجیره ای است.

تا قرن 16 بسیاری از آبجو تیره بودند، به عنوان پخت و پز در آن روزها استفاده جو به شدت بو داده. فن آوری تولید آبجو نور در قرون وسطی وجود نداشت. دستور العمل آبجو گندم "Weissbier" (از آلمانی به عنوان "سفید" ترجمه شده است) پیشنهاد استفاده از مالت گندم است.

آبجو باواریا

در اواخر قرن 16، دوک بایرن فرمان داد که جو آبجو به نام lagers و گندم - ALES. بعد از اینکه در قرن 19 تکنولوژی دم تازه ایجاد شروع به تولید مالت رنگ پریده. نتیجه یک آبجو باواریا بلیچ شده بود.

تولید آلمانی از این نوشیدنی محبوب دستور العمل های قدیمی نگه داشته اند، ادامه سنت اجداد خود. درجه "Weissbier" در سال 1870 محبوب، محبوب در سراسر جهان تبدیل شد.

از ویژگی های این فرآیند

Weissbier - گندم رنگ پریده دستور آل آن است که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. کارل فون لینده که ابداع یک روش منحصر به فرد از خنک کننده، کولر خنک کننده برای اولین بار در آب جوش، دستگاه مونیخ قرار داده است. تا به ظاهر از این فن آوری، ALES تنها در ماه های گرم دم، برای ارائه کامل، از بالا به تخمیر شده است.

کمپ در آبجوسازی دریافت در زمستان، با استفاده از مخمر تخمیر پایین. خنک کننده توسعه فناوری اجازه داده است تخمیر به کار در طول سال. در قرن 19 در بایرن، و دیگر آبجو آلمانی فولادهای روشن نخبگان.

اسرار آبجو خانگی

مالت دانه ذرت، که در رشد آغاز شده درشت زمین است. در پخت ریخته 3 کیلوگرم دانه گندم، آب ریخت. پس از جوانه زنی گندم می گیرد به مدت سه روز. دانه های خشک شده، مالت درشت جات تولید می شود. مالت را می توان از هر یک از انواع غلات آماده شده است. دستور العمل آبجو گندم خانگی آسان، نشانی از مالکیت پیچیدگی های خاص دم نمی پذیرد.

نور، تاریک، گندم: تولید داخلی است، بر سه مؤلفه است.

آل رنگ پریده

آبجو گندم، دستور العمل که در زیر نشان داده، متفاوت از آنچه که در مغازه ها، کافه ها و رستوران ارائه شده است. مخمر آل در طول تخمیر و جدا شده توسط استرها فنل داشتن عطر و طعم ادویه جات ترشی جات، گل و میوه جات. هیچ چیز بهتر از بوی اردوگاه (مردمی) مخمر وجود دارد. ایستاده در زیرزمین تاریک از یک چیز قابل آبجو خواهد عطر خالص و طعم دلپذیر قدردانی میکنیم. کلاسیک در نظر گرفته شده است که زاییده افکار از آل بریتانیا. برای تولید آن نیاز به انگلیسی رازک و مخمر از دنیای قدیم می میرد. نوشیدنی دارای تلخی خفیف، میوه ای و هاپی عطر، طعم malty و غیر معمول است. انگلیسی است که اغلب در آبجو به پایان رسید به جدول در بشکه بلوط خدمت کرده است، گره ای بلافاصله پس از شروع تخمیر اضافه شده است.

سطحی:

• 3 کیلوگرم Pilsner مالت؛
• 1 کیلوگرم مالت مونیخ؛
• 0، 2 کیلوگرم مالت کارامل
• خشک و مایع مخمر.

گره ای تلخ به مخمر اضافه شده است.

فرآیند تخمیر از دو تا سه هفته طول می کشد. پس از آن شما می توانید ریختن آبجو در بطری. هفته آن را در یک اتاق گرم ایستاده، پس از مدت 14 روز در یک محل خنک برای بلوغ کامل قرار داده است. در تهیه آل قهوه ای اضافه 150 گرم مالت بو داده.

پخت و پز آبجو گندم کلاسیک

میهن نوشیدنی خوشمزه بایرن است. هنوز درک این آبجو گندم وجود دارد. دستور العمل است که با استفاده از جو با 50 درصد مالت گندم است. بدون دانه پوسته غلات، مشکلات ممکن است با فیلتراسیون وجود دارد. در تهیه یک نوشیدنی مانند آبجو گندم دستور شامل استفاده از مخمر خاص است. آنها ملایم، نور، طعم و مزه خوشایند است. فرآیند تخمیر تبدیل موز و میخک غیر معمول عطر و طعم.

برای سطحی مورد نیاز گندم از 2kg Pilsner و مالت؛ 1 کیلوگرم مالت مونیخ

مدت زمان تخمیر 2 هفته است. در مرحله بعد، آبجو است که به بطری ریخته، در سن 7 روز. این درجه به ذخیره سازی طولانی مدت در نظر گرفته شده، آن است که در "جوان" فرم استفاده می شود.

هنر دم خانه

نکته این است آسان نیست، بنابراین همه در یک فرآیند مشابه حل شده است. بسیاری از آنها را به خرید یک بطری آبجو در فروشگاه مواد غذایی محدود است، صرفه جویی در زمان. اگر شما تصمیم به ایجاد خانگی دستور آبجو گندم می توانید انتخاب کنید که بر اساس مواد اولیه موجود.

علاوه بر آب، گندم پخت و پز نوشیدنی کلاسیک نیاز به سه قسمت اصلی است: مالت، آبجو مخمر، هاپ. توصیه نمی "برای آزمایش" با مخمر، بهتر است آنها را به خرید یک فروشگاه تخصصی. فراموش نکنید که آن را با کیفیت خود را به طور مستقیم به نتیجه نهایی بستگی به دم. مالت و رازک تواند به طور مستقل ساخته شده است، اما آن را به زمان خاموش. ما تصمیم گرفتیم تا آبجو گندم در خانه؟ ی دستور غذاها نکات دقیق وظریف: برای تولید نوشیدنی ها مالت نور در شرایط طبیعی خشک شود. انواع تیره نیاز مالت برشته اضافی، و همچنین اضافه کردن یک گونه خاص کارامل است.

مالت جو است خشک شده و جوانه زده دانه جو بدون شکستن پوسته سخت. این پوسته در طول دم فیلتر طبیعی است. ماده فعال باید شیرین باشد، در آب غرق نمی شود. قبل از استفاده از مالت بر روی یک آسیاب غلتکی جات، ترک پوست دست نخورده.

نور دستور آبجو گندم شامل استفاده از رازک معطر. برای آبجو تیره است هاپ تلخ انتخاب شده است. قبل از استفاده از این ماده در دم خانه، به دقت برجستگی بازرسی. رنگ آنها باید مایل به زرد یا مایل به قرمز است.

مخمر زنده و خشک گرفته، و آب برای حیوانات آبجو بهترین است به استفاده از بهار یا فیلتر شده است. مقدار قند باید 8 گرم در 1 لیتر نوشیدنی ها تجاوز نمی کند. اگر شما تصمیم به طبخ یک دستور آبجو گندم بلژیکی اجازه می دهد تا به جای شکر، عسل طبیعی.

تجهیزات برای دم خانه

اولین و مهمترین شما نیاز به پیدا کردن یک گلدان مینا بزرگ (25-30 لیتر). در قسمت پایین آن مطلوب آن است که به جاسازی یک شیر آب برای تخلیه یک نوشیدنی. علاوه بر این، ما باید ظرفیت برای فرآیند تخمیر، یک دماسنج، گاز، پلاستیک و بطری های شیشه ای برای آبجو به پایان رسید، باریک شلنگ سیلیکون. برای خنک کردن مخمر می توانید به طور مستقل تولید چیلر ( "یخچال") لوله مسی.

تدوین آبجو خانه گندم کلاسیک

آبجو گندم، دستور پخت و پز است که ما تصور بسیار محبوب در میان خبره از نوشیدنی است. برای تولید آن در آشپزخانه خود را، مهم به تحمل تمام توصیه های شرایط درجه حرارت است، توجه ویژه ای به دوره مقدماتی. تجهیزات را به دقت شسته شده، خشک شده قبل از دم. در غیر این صورت باید میکروب دریافت کنید، براگا به نوبه خود ترش، و در وقت و پول تلف خواهد شد.

در مرحله بعد، مواد آماده شده است: 32 لیتر آب خالص، 5 کیلوگرم مالت گندم، 25 گرم از مخمر آبجو، 45 گرم از hops.

تابه ریخته 25 لیتر آب، آن را حرارت داده تا 80 درجه است. مالت آسیاب شده در کیسه های گاز قرار داده شده است در آب گرم غوطه ور است. درب قابلمه را بسته است، مجاز به مدت 2 ساعت حفظ شرایط دما (کمتر از 72 درجه) ایستاده است. این درجه حرارت در نظر گرفته شده بهینه برای تبدیل به قند مالت. پس از 2 ساعت، آن را تا 80 درجه افزایش یافته بود، صبر 5-10 دقیقه. سپس، تابه از مالت حذف شد، آب باقی مانده اضافه شده است. سپس به مخمر جوش برسد، حذف کف و در نتیجه، به تابه 15 گرم هاپ ریخته، در ادامه به جوش به مدت 15 دقیقه دیگر. مجموع زمان خمیر پخت و پز 1، 5 ساعت بود. بعد، شما نیاز به نوشیدن برای خنک سرعت. از سرعت سرد بستگی به احتمال عفونت با آبجو مضر باکتری است. پان به حمام، قبل پر شده با آب سرد منتقل می شود. سپس 2-3 مخمر ریخت از طریق cheesecloth و به ظرف دیگری قرار می گیرد.

در مخمر مرحله پرورش بعدی آبجو. اگر شما را انتخاب کرده اند یک دستور آبجو گندم باواریا شامل استفاده از مالت بوداده. پس از اضافه کردن مخمر در مخمر به طور کامل مخلوط است. برای آبجو به "شکوه"، شما باید به طور کامل با دستورالعمل در بسته مخمر منطبق هستند. ظرفیت تخمیر است در یک مکان تاریک که در آن درجه حرارت می کند 22 درجه تجاوز نمی کرد. تخمیر است که برای 8-10 روز انجام شده است. در خازن را مهر و موم آب، حباب دی اکسید کربن به عنوان تخمیر اختصاص داده است. درباره آمادگی آبجو که توسط فقدان در طول روز.

آبجو أرتنج

شما می خواهید برای دریافت "شکوه" آبجو گندم در خانه؟ دستور العمل آماده سازی به معنای کربن آن، یعنی کربن دی اکسید از نوشیدنی. در یک روش مشابه انجام شده است برای به دست آوردن یک فوم ضخیم و متراکم. این روند خود کاملا ساده است. یک بطری سترون، قند در آنها ریخته (در نرخ 8 گرم در هر لیتر آبجو). بعد، یک نوشیدنی توسط یک لوله لاستیکی باریک به بطری ریخت. به بالای 2 سانتی متر به سمت چپ، آبجو می تواند "نفس کشیدن"، چوب پنبه دهان را محکم ببندید. در تخمیر ثانویه، آبجو جوان با مقدار مورد نظر از دی اکسید کربن اشباع شده است. کیفیت نوشابه می تواند بهبود یافته، خروج از بقیه برای 2-3 هفته در یک مکان تاریک.

آبجو گندم: شرح دستور، تفاوت های ظریف از این روند، شما نیاز به قبل از شروع پخت و پز خانه یاد بگیرند. آبجو خانگی عالی، ساخته شده با دست خود، خواهد بود که قلعه 4/5 درصد است. در حالت بسته، نوشیدنی می تواند تا هشت ماه، مطلوب آن است که برای باز کردن یک بطری نوشیدنی برای 2-3 روز ذخیره می شود.

دستور العمل برای آبجو خانگی

من عاشق آبجو گندم تاریک است؟ در این دستور غذایی خانگی بسیار ساده است.

½ سطل مالت جو زده در مالیات بر ارزش افزوده 2 با سطل آب تمیز، مجاز به برای یک روز ایستاده است. مخلوط را در گلدان ریخته شد، قاشق چای خوری نمک، اضافه شد آب پز 2 ساعت می باشد. پس از آن پور فنجان 6 گره ای برای 20 دقیقه دیگر آب پز. از طریق تور را به یک چیز قابل سرد می شود فیلتر، ریخت و به یک دم فنجان شربت شکر فنجان مخمر، هم زده، به مدت 10 ساعت ایستاده است. آبجو سبز آماده برای نوشیدن در یک روز پس از پخت و پز است.

آبجو انگلیسی

اضافه شده به نان تازه جو، جو دوسر، هم زده، خشک دانه. آنها را در آسیاب سنگ، به تابه بریزید. ریخت و به آن آب داغ سطل 1.5. اجزای مخلوط می شوند، مجاز به مدت 2-3 ساعت ایستاده، سپس با دقت ریخته است.

پس از برداشتن از فر نان به طور کامل باید در کوره رفت و برگشت به پور 8 پوند [3.63 کیلوگرم] جو خوب و جو، به طور مداوم آن را تکان دهنده کفگیر چوبی، خشک شده، تماشای که دانه نه تنها سوخته نیست اما سرخ است. رقیق ملاس آب گرم تبدیل به مایع ریخته، اضافه شده است هاپ، جوش. پس از خنک کننده، مایع به آن مخمر تازه ریخته، آبجو است که به مدت دو هفته باقی مانده است. بعد از 14 روز، آبجو فیلتر شده است، آن را آماده برای استفاده است.

نتیجه

دوستداران آبجو درست ترجیح می دهند به یک نوشیدنی با دست خود، و برای خرید در مغازه ها است. داشتن ایجاد این بعد از تکنولوژی نوشیدنی مورد، ممکن است نه تنها برای نجات منابع مادی، اما همچنین برای سلامت خود نمی ترسند. این آبجو خانه است استفاده از مواد نگهدارنده، مواد شیمیایی مضر در نظر گرفته شده است. در این دستور غذایی کلاسیک برای نوشیدن گندم خانگی بر اساس طبیعی و بی خطر برای انسان جزء: مالت، مخمر، هاپ. شما می توانید با درجه ای از صورت دلخواه برشته آبجو عملکرد دانه از رنگ های مختلف را آزمایش کنند. چه چیزی می تواند پس از یک سونا یا حمام روسی از سرانسان گشتن سرد بهتر است؟