، پراگ، کیک، متولد در Moscow

برای یک مدت طولانی تصور می شد که شکلات کیک مورد علاقه همه "پراگ" در شهرستان پایتخت همنام از جمهوری چک اختراع شد. با این حال، این طور نیست. روس این کیک های مورد علاقه با رستوران برای صنعت شیرینی سازی مسکو به نام "پراگ" ولادیمیر Gural'nik آمد.

کار خود را آغاز کرد که مدت ها قبل، حتی قبل از انقلاب است. Gural'nik نویسنده سی بیشتر کیک محبوب، که در میان معروف "شیر پرنده" است. این کیک شامل سه آغشته با کرم شکلات کیک اسفنجی، تهیه شده با پودر کاکائو. پوشش کیک با شکلات یا یک fondant شکلات ساده و نم نم با تراشه های شکلات یا تزئین شده با گل رز کرم. کیک "پراگ"، که دستور شامل کره، بسیار نرم و آبدار است.

به طبخ آن شما نیاز 6 قطعه. تخم مرغ، 150 گرم شکر، 115 گرم آرد، 25 گرم پودر کاکائو و یک کره کوچک، 40 گرم کافی است. برای لعاب شما نیاز به 60 گرم شکلات و همان مقدار از کره است. برای تهیه کرم، شما نیاز به یک زرده تخم مرغ، بیست گرم آب، 120 گرم شیر تغلیظ شده، دو صد گرم کره، 10 گرم کاکائو و یک بسته از شکر وانیلی. به عنوان مورد نیاز لایه 60 مربای گرم یا زردآلو جم.

آماده سازی کیک "پراگ" است. ابتدا شما نیاز به شکستن تخم مرغ را در یک کاسه و سفید از زرده جدا، سپس آنها را ماهوت پاک کن زدن به طور جداگانه: ماهوت پاک کن زدن زرده تخم مرغ را با نصف شکر تا قوانین سفید، پروتئین - در یک فوم جامد. سپس سفیده و زرده شلاق مخلوط شده است. آرد با کاکائو الک و به آرامی تکان دهنده، پور را به مخلوط تخم مرغ. به هم بزنید مخلوط از لبه به مرکز. پس از آن، کره نرم شده اضافه می شوند و به آرامی به خوبی هم زده. قبل از خمیر داخل قالب ریخته، آن را از است روغن زده و floured. پخت بیسکویت در درجه حرارت از دو صد درجه نیاز به نیم ساعت.

هنگامی که کیک آماده است، او نیاز به اجازه دهید آن را به مدت پنج دقیقه ایستاده، و تنها پس از آن را از قالب. به پایین کیک در خیس نیست، لازم است برای قرار دادن در کوره و آن را برای هشت ساعت است. برای تهیه کرم، شما نیاز به یک کره نرم شده کمی و سپس با یک کیسه شکر وانیل ماهوت پاک کن زدن. زرده تخم مرغ مخلوط شده با آب، اضافه کردن و شیر تغلیظ شده آب پز تا ضخامت. هنگامی که شربت آب پز کردن، شما نیاز به آن را مخلوط با روغن مورد ضرب و شتم، و در پایان، اضافه کردن پودر کاکائو. آیا فقط مخلوط همه شربت را با روغن مورد ضرب و شتم. ما باید به تدریج، در بخش های کوچک به ریختن شربت و شلاق کرم به طور مداوم.

حالا کیک "پراگ" آماده برای مونتاژ است. بیسکویت حل و فصل است به سه قسمت مساوی تقسیم شده است. برای کاهش بیسکویت نیاز به یک بلند، چاقوی تیز، تا زمانی که قطر از کیک، یا یک خط ماهیگیری نازک. اگر هیچ یک نه دیگر، شما می توانید موضوع طبیعی استفاده کنید. پایین دو کیک با خامه و بالای روغن - پوشش داده شده با مربا یا مارمالاد. اشباع کیک شربت لازم نیست که، از آنجایی که آنها در حال حاضر از آبدار به اندازه کافی.

یک لایه از مربا نیاز به ذخیره کردن شکر و تخم مرغ در کیک به طور مساوی که ممکن است. جام جم یا مارمالاد برای گچ کاری باید یکنواخت را، مستحکم در هوا. از ذوب شکلات و کره شکر و تخم مرغ را می سازد کیک و آب آن است. آماده لعاب می تواند یا یک حمام آب یا در یک اجاق مایکروویو. بنابراین به عنوان بخشی از لعاب مطمئن شوید که به تخلیه دور از کیک خواهد بود، بهتر است این کار را با یک حاشیه کوچک. هنگامی که سفت شکر و تخم مرغ ها، کیک آماده به خدمت گرفته شود است.

بسیاری، به ویژه میزبان جوان، آیا در معرض خطر به طبخ کیک "پراگ"، با توجه به دستور العمل آماده سازی آن دشوار است. در واقع، همه چیز بسیار ساده است و نیازی نیست که نگران باشم. به هر حال، در تلویزیون محبوب برنامه "داستان شیرین" که به بینندگان بسیاری از اسرار آشپزی نشان می دهد، او کیک "پراگ" توسط ارائه شد الکساندرا Selezneva.