Eclairs شناخته شده با کاستارد

کیک معروف ترین در جهان فقط eclairs با کاستارد هستند. بسیاری بر این باورند که چنین دسر خوشمزه منحصر به فرد بسیار دشوار است برای آماده سازی است. و، البته، اشتباه است. از آنجا که آن را کاملا ساده برای آماده سازی است.

منشا این کیک به قرن نوزدهم برمی گردد و ریشه فرانسوی است. این رعد و برق، یعنی به ترجمه شده از کلمه فرانسوی "شیرینی خامهدار و بستنی"، در نظر گرفته می شود کیک معروف ترین. این نام eclairs از طریق درخشش مشخصه از لعاب شکلات بر روی سطح به دست آمده.

مورخان بر این باورند که آنها آشپز اختراع از خانواده سلطنتی ، ماری Antuan KAREM. eclairs فرانسه کیک به شکل دراز از پخته شد تست کاستارد و کاستارد جمع.

eclairs کالری کاستارد شگفت انگیز است. 36.5 گرم - 100 گرم لازم برای 440 کالری و کربوهیدرات در آنها است.

اما امروزه eclairs پر شده با طیف گسترده ای از پر کردن. بنابراین، علاوه بر دسر شیرین، آنها می تواند یک میان وعده. اکنون هیچ کس خواهد بود eclairs شگفت زده کرد، به عنوان مثال، با چسباندن و یا اولیویه. اما با وجود این اندازه شیرینی خامهدار و بستنی و پر کردن، دستور خمیر بدون تغییر باقی مانده است.

بنابراین، برای ایجاد éclairs با کاستارد، ابتدا باید تهیه خمیر. برای این 250 میلی لیتر آب سرد را در تابه بریزید، قرار دادن 100 گرم روغن و 1/2 قاشق چای خوری نمک و را به جوش. کاهش حرارت، نم نم در 175 گرم آرد. جوش دو دقیقه، در حالی که به سرعت در حال تکان دهنده است. خمیر به پایان رسید کمی سرد است.

در این توده از یک درایو در 5 تخم مرغ است. هر بار که به هم بزنید تا صاف.

گریس یک ورق پخت سخاوتمندانه با نفت و محل خمیر را با یک قاشق، عقب نشینی 5 سانتی متر است. فر را با 180 درجه و کیک پخت حدود 40 دقیقه. پر کردن eclairs کاستارد آماده شده، با استفاده از یک سرنگ شیرینی و یا یک قاشق چای خوری.

Eclairs با کاستارد را می توان در سه روش مختلف به پایان رسید:

• شاهد در یک یا دو محل سوراخ میله اشاره کرد. سپس با استفاده از یک کیسه شیرینی سازی آنها را پر کنید.
• در حال حاضر با گریس با بالا کرم شیرینی خامهدار و بستنی پر شده است. آماده éclairs از تراشه های شکسته و نم نم آن را در بالای کرم؛
• پوشش قسمت بالایی لعاب از تولید پریفرم های تولیدی. هنگامی که آنها سرد می شود، کاهش هر یک از در نیم. در قسمت بالایی را کنار بگذارند، و در پایین، پر با خامه. سپس به آرامی فشار دو نیمه.

خمیر پفی eclairs نیاز نه تنها خمیر حق، بلکه کرم، که آن را پر خواهد شد. لازم به ذکر است که custards متفاوت هستند، و برخی از گونه های آنها مناسب برای eclairs است.

برای طبخ کاستارد ساده اما خوشمزه است برای این کیک، شما یک لیوان شیر، نصف فنجان شکر، زرده از دو تخم مرغ، یک قاشق آرد و یک وانیل کمی نیاز دارند.

در درجه اول پروتئین جدا از زرده تخم مرغ. هم بزنید در زرده تخم مرغ و شکر مخلوط. اضافه کردن آرد و وانیل. همه سخت کار کردن.

بعد، در حرارت به اندازه کافی پایین، به شیر جوش به ارمغان بیاورد. پس از آن کمی سرد، بریزید و مخلوط از زرده، در حالی که تکان دهنده به طور مداوم. باز هم در آتش و جوش به مدت حدود شش دقیقه قرار داده، تا زمانی که آن را غلیظ همه. کرم سوخته نیست، مطمئن شوید که آن مرتب هم بزنید.

هنگامی که کرم سرد شده است، می توان آن را با کیک پر شده است.

آماده سازی آزمون، که از آن eclairs با کاستارد پخته، همچنین دارای برخی از ویژگی های خاص. دقیقا به خاطر آن است که از آرد، آب، نمک، روغن و تعداد زیادی از تخم مرغ در روند پخت رطوبت دم به سرعت تبخیر. این به نوبه خود ترویج تشکیل حفره، که پس از پر یا کرم، و یا هر پر کردن است. خمیر نباید بسیاری از ضرب و شتم به دلیل در طول پخت آن حل و فصل. پس از پخت، آن را سقوط خواهد کرد اگر آن را خیلی زود به خارج از فر است.