Basturma - دستور العمل

Basturma - آن را فوق العاده است میان وعده خوشمزه، که می تواند در خانه آماده شده است. متدهای مختلفی که بعدا در این مقاله ارائه شده است. لازم به ذکر است که، برای آماده سازی آن شما نیاز به انتخاب تنها گوشت تازه، یخ زده است.

Basturma - دستور №1

محصولات:

نمک عمده - 115 گرم؛

فیله گوشت گاو - 650 گرم؛

شکر - 2 قاشق چای خوری؛

سیر - 5-6 حبه؛

فلفل قرمز فلفل - 1 غلاف؛

برگ برگ بو ؛

گشنیز، میخک؛

انواع توت درخت عرعر - چند قطعه

گام اول این است که گوشت گاو و قطع آن را در نیمی از طول، به عنوان prosolit و انکوباسیون ادویه جات ترشی جات خواهد شد راحت تر و آسان تر برای به قطعات کوچکتر. سپس نمک را (می توانید دریا بزرگ استفاده کنید) که به خوبی در آب گوشت حل می شود. اضافه کردن نمک و مخلوط شکر. سپس رول گوشت در همه طرف و سپس سمت چپ به دم نیم در دمای اتاق.

در انقضای نصف روز باید گوشت را در یخچال قرار داده، پس از آن بعد از 12 ساعت به نوبه خود بیش به طرف دیگر و اجازه دهید همان مقدار از زمان در آب نمک می شود. سپس از یخچال و فریزر کنترل و با آب، دستمال مرطوب خشک بشویید. سپس گوشت را محکم در تور نوزادان و کراوات از طناب بالا. حالا آن را در زیر وزن در حدود 10-12 کیلوگرم قرار داده، و ترک برای یک روز.

پس از یک روز، گوشت باید از گاز برداشته شده است. باید انعطاف پذیر، متراکم و مرطوب است. حالا آن را به آماده سازی مخلوط تند اکسترود سیر، برگ بو زمین، تخم گشنیز، میخک صوتی، زمین لازم است فلفل و انواع توت ها mozhzhevetovoy صوتی. لازم به ذکر است که شما همچنین می توانید ادویه جات ترشی جات و دیگران را اضافه، با توجه به سلیقه شما. مخلوطی از این گیاهان باید با کمی آب رقیق و هم بزنید تا خامه دریافت kontsistentsiya. سپس آن را basturma اسمیر و اجازه می دهد به خشک به مدت سه ساعت. پس از آن روند مالش و خشک کردن، چند بار تکرار کنید. Basturma، دستور العمل است که در بالا توضیح داده شد، برای چند هفته آماده می کند.

سپس شما نیاز به چسبیدن به گوشت در پیش نویس vyalitsya در عین حال در همان زمان. همانطور که شما می توانید از basturma آماده سازی را ببینید - یک فرایند اندازه کافی طولانی، اما معلوم است که او فقط یک طعم و مزه شگفت انگیز است.

Basturma - دستور №2

محصولات:

گوشت - در حدود 3 کیلوگرم.

شکر - یک قاشق.

سل - حدود 40 گرم در هر 1 کیلوگرم گوشت؛

ادویه جات ترشی جات برای basturma؛

چمن - 2 قاشق؛

فلفل سیاه و فلفل قرمز، فلفل قرمز - 2 قاشق غذاخوری؛

خلیج برگ؛

میخک - 4-5 قطعه.

گشنیز؛

سیر - 3 سر

همه ادویه جات ترشی جات باید در چرخ قهوه خرد. گوشت باید برش برش بزرگ، به عنوان گوشت خوک پخته. سپس گوشت را با هم مخلوط بریزید و ترک برای چند روز در یک جای خنک. قطعات منحصر به فرد گوشت در همان زمان نیاز به تغییر مکان - بالا به پایین تر، و به همین ترتیب. آب که از گوشت به ایستادگی کردن، نه به تخلیه شده است. پس از چند روز از هر قطعه شما نیاز به شستن آب و اجازه می دهد گوشت به خشک کردن. سپس آن را تحت مطبوعات قرار داده و جمع کردن پارچه. به این ترتیب basturma ترک به مدت سه روز، ترجیحا در یک جای خنک.

حالا ادویه جات ترشی جات، خرد شده را در مخلوط کن، و رقیق حدود سه فنجان آب، و سپس اجازه ایستادن به مدت نیم ساعت. اگر می بینید که آب جذب شده و در سمت چپ آن کمی به دوباره پر کردن است. در پایان از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند باید فرنی مایع شبیه. سپس گوشت را در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و ترک به مدت دو روز، در حالی که دوره آن را تبدیل از یک سمت به سمت.

دو روز بعد، اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند باید به خوبی vpiatsya به گوشت می شود و نگه داشتن آن. به این ترتیب، نیاز به حالت تعلیق basturma و ترک برای حدود یک هفته. لازم به ذکر است که دستور basturma است که بسیار وقت گیر، آماده سازی حداقل دو هفته. برای سرعت بخشیدن به روند چند تن از آماده سازی آن، می توانید یک دمای بالاتر و هوای خشک ایجاد کنید. در این مورد، لازم است به نمک گوشت بیش از دو روز نیست، به عنوان شما می توانید بیش از حد.

بنابراین، شما می دانید که چگونه به انجام basturma در خانه. بنابراین شما با خیال راحت می توانید به آماده سازی این گوشت فوق العاده ادامه!