Balik فیله مرغ. روش پخت و پز

موضوعات مورد قیمت گوشت در مغازه ها بیشتر و بیشتر افسرده هستند. محصول مورد نظر خریداری در سرپیچی از "وزغ"، اغلب به طور عمده گرفتار شوند. بنابراین لذیذ قاطع باید تنبلی را شکست و خود را، مورد علاقه، ماهی قزل آلا خود را از مرغ. دستور العمل، خوشبختانه، آسان به پیاده سازی، اما نیاز به یک زمان خاص.

هشدار

لطفا توجه داشته باشید علاقه مندان به آشپزی که گوشت است متمایل به هیچ عملیات حرارتی است. بر این اساس، هیچ تضمینی وجود ندارد که با آن در بدن خود را در استفاده از هر گونه انگل خارجی دزدکی حرکت کردن وجود ندارد. بنابراین، فیله ماهی قزل آلا خود را از مرغ باید پخته شده تنها گوشت با کیفیت. حتی اگر شما از یک مزرعه اشتراکی در این نزدیکی هست کاملا مطمئن شوید که از "دایی واسیا" هستند، نمی توان با مرغ داخلی آن وسوسه. اجازه دهید مرغداری در چشم خود را در زیر شهرت، اما آن را بر روی نظارت دولت خواب نیست، و هر پرنده مرکز بهداشت هوشیار تست شده است.

درباره مواد تشکیل دهنده

• اول از همه - در مورد گوشت. مادر یا فیله باید تازه یا سرد باشد. در انجماد آن است که حتی مطرح نشده است. در پایان، در زمان اتحاد جماهیر شوروی زندگی نمی کنند، شما می توانید یک پرنده بدون یخ پاره ها در گوشت خرید. لطفا توجه داشته باشید، اگر شما هنوز سعی می کنند که ماهی قزل آلا از مرغ، که در فریزر بازدید، دریافت یک بهانه ای فقیر برای نظر - یک تنبل، رنگ مشکوک و بوی کسل کننده است.
• در حال حاضر حدود الکل. در یخچال و فریزر بدون آن provyalitsya مرغ خود را نمی - در هر صورت آن مورد نیاز است. اما نه لزوما به کنیاک گران قیمت یا ویسکی (گرچه بسیاری از آشپز معتقدند که لازم است). شما می توانید مقدار مشخص از ودکا پور و اضافه کردن عطر و طعم به خانه از مشروبات الکلی و یا آب نارگیل. می توانید و می کند فیله ماهی قزل آلا مرغ را با شراب پورت - آن را فقط باید به سه بار دیگر. و هنگامی که شما استفاده از آن اغلب صرف چای اضافه شده است برای ارائه یک مرغ مایل به رنگ صورتی زیبا.
• و آخرین - ادویه. در این مرحله شما هیچ محدودیتی در انتخاب. استاندارد مشترک - ثابت شده و یا گیاهان ایتالیایی. اما اگر شما می دانید بهترین مجموعه و باید اجزای متناظر آن - با خیال راحت باطوم.

ماهی قزل آلا الهی

این دستور غذا را ساده ترین است. یک جفت از fileshek بزرگ، شسته شده و obsushennyh، برش را به 2-3 تکه طولانی است. نصف فنجان نمک دریایی درشت با انتخاب مخلوط گیاهان، و عینک کنیاک نیمه - فلفل (مخلوط آن و یا بهتر است). همه "ترشی" است که به خوبی ورزیده؛ آنها را با دقت از همه طرف با هر نیش daubed. سپس برش ها را به یک ظرف تشکیل، محکم بسته شده و پنهان در یخچال و فریزر. Balik سینه مرغ در این مرحله به آن وجود دارد حدود دو روز (حداقل یکی تا با دقت). سپس گوشت را به درستی شسته شده، obsushivayut، پیچیده شده در پارچه - گاز، حوله، پارچه کتانی، یک تکه از ورق های تخت - و می آید یک روز دیگر. زمانی که مرطوب "بسته بندی" آن را باید تغییر کند. صبر به اندازه کافی - می توانید کمی طولانی تر povyalit نمی خواهد صدمه دیده.

Balik "خوشمزه"

به عنوان بخشی از "ترشی" تفاوت ها بسیار زیاد است، اما آنها را به مناقصه گوشت بیشتر، طعم و تند. صد گرم نمک درشت (اولویت است دوباره به دریا داده شده) باید با یک پشته از کنیاک، صورتی و فلفل سیاه، فلفل قرمز (ترجیحا دودی)، kubeba (در صورت وجود) و چند قاشق غذاخوری عسل که نور ضخیم نیست مخلوط می شوند. ترکیب است مالیده فیله polukilogrammovoe در یک ظرف قرار داده شده است و در سرد در شب حذف. در سراسر نیمی از زمان اختصاص داده شده لازم برای تلنگر میزنم. سپس فیله ماهی قزل آلا است از مرغ از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند حذف شده، شسته شده، چند بار، در یک دستمال سفره پیچیده و جمع در ساعت شش. گام بعدی این است به مالش فلفل قرمز، تغییر «لفاف» و در جای خشک و خنک به مدت دو روز قطع کرد. در صورت عدم وجود آن فرود و یخچال و فریزر.