کره کره دهقان 72.5٪ از ترکیب و بررسی بر روی تولید کنندگان

کره امروز شایسته در لیست کالاهای ضروری گنجانده شده است. اما در قفسه های فروشگاه این محصول در چنین تنوع گونه که خریدار عادی برای مدت طولانی و سردرگم است. طیف گسترده ای از محصولات شامل خامه و کره دهقان. درباره آنچه در آن است یک ترکیب با توجه به GOST، بر خلاف گونه های دیگر، و با آنها، ما در این مقاله پوشش خواهیم داد.

داستان کره

تاریخچه کره تماس بیش از یک قرن می رود، اما این واقعیت باقی می ماند که کنجکاو این محصول، اجداد ما بود به خوردن استفاده نمی کند. در هند، آن را در طول مراسم مذهبی و فداکاری در یونان و روم باستان برای مقاصد پزشکی، به ویژه برای درمان بیماری های پوستی مورد استفاده قرار گرفت. کره حتی منحصرا در داروخانه ها فروخته می شود. عنوان محصول غذایی از آن شروع به تولید حدود در قرن هشتم-IX در اسکاندیناوی، و در قرن دوازدهم آن را از اینجا به کشورهای دیگر وارد شده است.

در زمان پیتر در روسیه روغن به دلیل عدم یخچال و فریزر فاسد شدنی پخش شد که و شروع به طعم تلخ است. بعد از آن آنها شروع به واردات کره از دریای بالتیک و کشورهای اسکاندیناوی. در روسیه، این محصول تا قرن نوزدهم، تقریبا را ندارد با توجه به توسعه ناکافی دامپروری است. اما به لطف cheesemaker معروف وضعیت نیکلای Vereshchagin به طور چشمگیری تغییر کرده است.

در سال 1870 در یک نمایشگاه در پاریس دانشمند روسی شانس را امتحان کنید یک روغن نورمن، که تا او را با طعم و عطر دیوانه خود را تحت تاثیر حال، که او تصمیم گرفت تا مطمئن شوید که برای آماده سازی این همان محصول در میهن خود. پس از آن بود معروف وولوگدا، و پس از آن نفت دهقان، و همچنین برخی از گونه های دیگر وجود دارد. امروز، این محصول به طور گسترده برای پخت و پز برای استفاده از آن به صورت خالص در ساندویچ و فرنی استفاده می شود.

انواع کره

طبقه بندی کره از تعدادی از دلایل.

بسته به طراوت از کرم استفاده می شود:

• شیرین و کره - تولید شده از خامه تازه پاستوریزه؛
• کره کشت - تولید شده از کرم، تخمیر شده با یک استارت ویژه اسید لاکتیک باکتری، پس از آن است که طعم متمایز و عطر.

بسته به وجود یا عدم وجود نمک در ترکیب متمایز می شوند:

• نمک؛
• کره بدون نمک.

بسته به میزان چربی (نسبت چربی در ترکیب) کره است:

• سنتی (82.5٪)؛
• آماتور (80٪)؛
• کشور (72.5٪)؛
• ساندویچ (61٪)؛
• چای (50٪).

تقریبا تمام انواع روغن های به عنوان یک نتیجه از پاستوریزاسیون از کرم در دمای 85-90 درجه به دست آمد. یک استثنا سنتی است نفت Vologodskoe، که برای تولید بستنی به جوش نزدیک به ارمغان آورد، به عنوان مثال در یک درجه حرارت از 98 درجه پاستوریزه.

کرم همچنین اطمینان کره روشن با محتوای چربی 98 درصد است. با این حال، عملا شامل هر مواد فعال بیولوژیکی است.

دهقان نفت: GOST، توضیحات گونه

دهقانی به نام نفت که محتوای چربی 72.5٪ است، و رطوبت از محصول نهایی از 25 درصد تجاوز نمی کند. این شیرین و خامه و خامه ترش، و نمک و نمک است. را دهقان کره با توجه به GOST 52253-2004. همچنین تعداد دیگری از اسناد و مدارک قانونی حاکم بر کیفیت این کالا وجود ندارد.

نفت دهقانی درجه بالاتر و برای اولین بار است. تفاوت بین این دو محصول است که نه تنها در طعم و مزه، بلکه در ظاهر بیان شده است. روغن درجه حق بیمه دارای طعم خامه متمایز از شیر پاستوریزه بو. slaboblestyaschey سطح آن باید صاف، خشک در ظاهر اما اجازه و قطره تنها از رطوبت باشد. رنگ و روغن از سفید تا رنگ زرد متغیر است، اما باید آن را یکنواخت در کل سطح باشد. اولین محصول درجه اغلب هنگامی که برش داده شده و دارای یک ناهمگونی خاصی وزن فرو ریختن.

در تولید دهقان روغن با آب شسته نشود. این تکنولوژی اجازه می دهد شما را به نگه داشتن همه از موضوعات مهم و کم کردن سرعت فرآیندهای اکسیداسیون که در محصول رخ می دهد.

ترکیب نفت دهقان با توجه به GOST

در بسته بندی روغن درجه حق بیمه اغلب اظهار داشت که آن است که از کرم پاستوریزه تشکیل شده است. در واقع، مطابق با GOST 52969-2008 مواد اولیه برای روغن دهقان نه تنها از کرم، و همچنین:

• شیر گاو طبیعی؛
• شیر بدون چربی؛
• ثانویه دوغ شیر خام به دست آمده در تولید کره شیرین؛
• خشک طبیعی و پودر شیر خامه گرفته ؛
• لاکتیک اسید کشت های باکتریایی میکروارگانیسم؛
• نمک طبقه اضافی؛
• رنگ کاروتن است.

در تولید روغن می تواند به عنوان مواد اولیه داخلی و دیگر، از جمله مکمل های غذا برای واردات استفاده می شود.

ویتامین ها و مکمل های غذایی

ترکیب دهقان روغن کره GOST لزوما شامل (10 میلی گرم / کیلوگرم)، E (200 میلی گرم / کیلوگرم) ویتامین های A D (0.05 میلی گرم / کیلوگرم). تعداد آنها باید در انطباق با هنجارهای تاسیس، که می تواند در طول ارزیابی آزمایشگاهی از محصول تأیید شده است.

همچنین در دهقان روغن کره شیرین ویتامین ها (GOST) اضافه غذا رنگ آمیزی کاروتن (3 میلی گرم / کیلوگرم)، مواد نگهدارنده (اسید سوربیک و اسید بنزوئیک و نمکهای آن)، تثبیت کننده و امولسیفایر قوام. تعداد آنها باید حد مجاز برای این نوع از مکمل های غذایی تجاوز نمی کند.

مواد غذایی و انرژی ارزش نفت دهقان

نفت کاملا مغذی است. 100 گرم از این محصول خوشمزه و سالم شامل به همان اندازه که 748 کالری است. دهقانی کره (72.5٪)، ترکیب که یکی از غنی ترین در جهان است، متشکل از 150 گونه مختلف از اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع (لینولئیک، اولئیک، لینولئیک). این دومی، به نوبه خود، و خروجی کلسترول بد از بدن است.

روغن دهقان خامه شامل ویتامین های A، B _1، B _2، C، E. همچنین در این محصول حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم، کلسیم و فسفر است. مقدار چربی در روغن دهقان مربوط به کسر توده چربی در بسته بندی و 72.5 است، تعداد پروتئین ها و کربوهیدرات در این محصول به ارزش های 0.7 و 1 برابر است.

خواص مفید از کره دهقان

بسیاری از مردم عمدا از کره رژیم غذایی خود حذف کنند، زیرا آنها بر این باورند که آن را تنها منجر به افزایش در سطح کلسترول در خون و بدن هیچ نفع آورد. حال، در واقع این درست نیست. نفت دهقان کره شیرین است وقتی که با استفاده از آن در مقادیر متوسط (بیش از 10 گرم در روز) برای ساخت دیوار رگ و برای تولید هورمون های جنسی زنانه است.

استفاده از این محصول کرم به شرح زیر است:

• به روز رسانی سلول ها در بدن؛
• افزایش توانایی های فکری کودک؛
• را بهبود می بخشد پوست، مو؛
• یک رشد میکروفلور سودمند در روده وجود دارد؛
• ضعف سیستم ایمنی را افزایش می دهد.

چگونه به ارزیابی نفت به دیدار با مهمان؟

با توجه به GOST 52969-2008، کره توسط یک مقیاس 20 نقطه مورد بررسی قرار گرفت. استانداردهای حسی نفت اولین و بالاترین درجه است. است در نظر گرفته بالاترین کیفیت محصول، ارزیابی که در طیف وسیعی از 17-20 نقاط، از جمله طعم و بوی در 8 امتیاز، قوام و نه کمتر از 4 امتیاز، رنگ 2 امتیاز، بسته بندی 3 امتیاز متفاوت است. دهقان کره درجه اول تخمین زده می شود 11/16 امتیاز. اگر محصول دارای متوسط کمتر از 11 امتیاز، فروش، او نباید اجازه داده شود.

با اجرای نفت مجاز نیست داشتن غیر اصلی فاسد، کپک زده، کپک زده، بوی فلزی و طعم، و همچنین به عنوان چسب و یا فرو ریختن ثبات، رنگ یکنواخت، بسته بندی آسیب دیده. با استانداردهای شیمیایی، نسبت چربی در آن باید ارزش 72.5٪، رطوبت 25٪ برای نمک و 24٪ برای محصول نمک مطابقت.

به طور جداگانه تایید ترکیب نفت و کسر جرمی ورود به آن مجاز افزودنی های مواد غذایی، از جمله رنگ، طعم، ویتامین ها، تثبیت کننده، امولسیفایر و مواد نگهدارنده.

دهقان نفت: بررسی مشتری بر روی تولید کنندگان

تحقیقات بازار نشان داده است که مصرف کنندگان اغلب ترجیح می دهند مارک های نفت دهقان مانند "Vkusnoteevo" و "کوبان شیر فروش". با توجه به آنها، طعم و مزه محصول از این مارک های بیشتر یادآور نفت روستایی است. از آن است که طعم خامه روشن و عطر و طعم تلفظ می شود. یکنواخت زیبا رنگ زرد کم رنگ و قوام و پلاستیک و 72.5٪ علامت تجاری دهقان نفت "Ostankinskoe". در سلیقه مشتریان آن را دوست داشت و حتی بیشتر از این محصول از مارک های قبلا معرفی شده اند.

بررسی مشتری منفی سمت چپ بر روی دهقانان نفت مارک های "مزرعه های لبنی" و Ecomilk ". آزمایشکنندگان عامیانه اشاره کرد که اولین محصول برگ طعم بد در دهان و چرب فیلم بر روی دندان ها، و دوم هنوز هم بوی غیر طبیعی است.

به یک ارزیابی عینی از نفت دهقان، محصولات نمایندگی مارک های شده است به یک آزمایشگاه برای مطالعه بیشتر ارسال می شود.

بر اساس مطالعات آزمایشگاهی، "کشور" کره

برای کاهش هزینه محصول تمام شده، تولید کنندگان غیر قابل اعتماد جایگزین چربی شیر طبیعی روغن های گیاهی ارزان تر و مضر مانند نارگیل و یا نخل است. این فقط شامل کره دهقان "مزرعه های لبنی". داده های متخصص با نظر آزمایشکنندگان محبوب همزمان.

در طول آزمایشگاه تحقیقاتی از محصول تایید شده توسط ترکیب آن، و همچنین مواد شیمیایی مناسب و استاندارد حسی. مهم محتوای اسیدهای چرب ضروری (اولئیک و دیگران) است. در میان محصولات در بازار داخلی، از جمله در تعدادی از اسیدهای چرب مفید، یک رهبر در روغن "کشور" با نام تجاری "خانه در روستا."

چگونه به انتخاب یک کره خوب

دستورالعمل های زیر کمک خواهد کرد که مشتریان را انتخاب کنید یک کره واقعا با کیفیت بالا (دهقانان):

1. دفعات بازدید: بسته بندی با دقت. باید نوشته شده است که این روغن "کره دهقانی 72.5٪ محتوای چربی است." این نام، که توسط قانون تصویب شد و در مهمان نوشته شده باشد. یک محصول باید مشخص شود تنها کرم پاستوریزه یا شیر گاو.
2. به علاوه قیمت است. کره دهقانی در یک بسته با وزن 200 گرم می تواند کمتر از هفتاد روبل هزینه نیست.
3. در هنگام انتخاب یک روغن دهقان در فروشگاه نیز باید با توجه به بوی پرداخت. برای این کار، شما می توانید باز کردن بسته و بوی توده خامه. بوی نامطبوع ناشی از آن، می تواند شهادت که این محصول ناقص یا تقلبی است.

تایید کیفیت روغن انتخاب شده می توانید در خانه باشد. مناسب محصول انتخاب شده ذوب هنگامی که به آرامی به گسترش است که سوختگی و مارگارین، است که به نفت تبدیل گرم می شود، در مقابل.