چگونه یک کیک بیسکویت را در کوارک بپزیم؟

بیسکویت دسته ای معطر است که بر اساس آن اغلب انواع کیک و شیرینی پخته می شود. کیک اسفنجی کاملا پخته شده بسیار ظریف و فشرده است، اما با وجود اینکه دستور العمل برای پخت و پز این آزمایش، ساده به نظر می رسد، بعلاوه بیسکویت ها برای همه موفق نیستند. اغلب سرآشپزها وقتی ناراحت می شوند که کیک بیسکویت آنها فقط از یک طرف افزایش یافته است، یا به طور کلی، آن را به یک کیک مسطح تبدیل کرده است. چرا این اتفاق می افتد؟ ظاهرا، چون شیرینیکنان بی تجربه، برخی از تفاوت های ظاهری تهیه این آزمایش ظریف را در نظر نمی گیرند.

کیک بیسکویت با استفاده از تنها سه نوع از محصولات - تخم مرغ، آرد و شکر تهیه می شود. خمیر بیسکوییت را می توان در راه سرد یا گرم آماده کرد. در مورد اول، بیسکویت نور و ملایم تر خواهد بود. پختن با یک راه گرم پخت و پز، متراکم تر می شود، اما این بیسکویت تقریبا هرگز حل نمی شود.

با روش سرد تهیه خمیر، تخم ها به طور جداگانه با زرده با شکر و پروتئین جدا می شوند. در پایان، توده ی شلاق با آرد ترکیب شده است. با یک راه گرم پخت و پز، تخم مرغ ها بدون جدا شدن، در حمام آب شلاق می زنند.

این بسیار مهم است هنگام تهیه بیسکویت، به طوری که در پایان تهیه خمیر، اجاق گاز تا 180 درجه حرارت داده شده است، به طوری که می توان آن را بلافاصله به قالب و پخته منتقل کرد.

علاوه بر دستورالعمل کلاسیک برای خمیر پخت و پز، گزینه های بسیاری وجود دارد. به عنوان مثال، بسیاری از افراد آشپزی مایل به جایگزینی بخشی از آرد با نشاسته سیب زمینی، پس از آن کیک تبدیل خواهد شد متخلخل. اغلب استفاده می شود و مانند یک گزینه به عنوان بیسکویت بر روی خامه ترش.

لازم به ذکر است که دستور العمل بیسکویت بر روی خامه ترش فقط از کلاسیک متفاوت است که در آن یک عنصر دیگر به خمیر اضافه می شود. برای آماده شدن این آزمون، شما باید 6 تخم مرغ را بشویید و آنها را در یک کاسه سنجاب قرار دهید و در زرده دیگر آن را بگذارید.

در یک کاسه زرده، شما باید یک لیوان شکر را بخورید و جرم را با یک میکسر بچرخانید تا فوم ظاهر شود و کل دانه شکر حل شود. سپس یک لیوان ترش را به این جرم اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

سنجاب را در یک کاسه جداگانه بشویید . برای ایجاد فوم پایدار، شما نیاز به اضافه کردن کمی آب لیمو به توده پروتئین در هنگام شلاق. سپس پروتئین ها را با زرده ها ترکیب کنید، یک لیوان آرد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. برای بیسکویت بر روی خامه ترش خشك شده، شما باید آرد را تجزیه كنید. این عمل ساده، آرد را با اکسیژن می سازد و در نتیجه پختن موفق می شود. علاوه بر این، برای تست بیسکویت مناسب فقط آرد از بالاترین درجه است، بهتر است به استفاده از ارزان تر نیست.

هنگام افزودن به جرم شلاق آرد، از میکسر استفاده نکنید. به طوری که خمیر ندهد، آرد با فوم تخم مرغ بهتر است با یک قاشق چوبی مخلوط شود. شما همچنین می توانید از یک سیارک ساختگی استفاده کنید.

شکل برای پخت باید روغن زده شود و اگر بخواهید بیسکویت بدون پوسته باشد (به عنوان مثال، اگر قصد استفاده از کیک را داشته باشد)، ارزش استفاده از کاغذ را برای پخت دارد.

بیسکویت را بر روی خامه ترش نکنید. ارزش مطلوب 180 درجه است و بعد از آن افزایش یافته و پوسته طلایی در بالای آن ظاهر می شود، لازم است دمای آن به 160 درجه کاهش یابد.

بسیار مهم است که در هنگام پختن درب کوره، حداقل در آغاز روند، باز نکنید. به طور کلی، یک بیسکویت روی خامه ترش و هر خمیر بیسکویت دیگر بسیار غریب است. این می تواند نه تنها از باز کردن درب از اجاق حل و فصل، بلکه از هر تکان دادن.

پس از استخراج بیسکویت، آن را باید بر روی رطوبت قرار داده تا کاملا خنک شود، در این صورت پوسته زیر مرطوب نمی شود.

و چگونه خمیر بیسکویت ما را خدمت می کنیم؟ گزینه های زیادی وجود دارد. بیسکویت به سادگی می تواند با شکر پود شده یا لعاب بپاشید و روی میز کار کند. و شما می توانید کیک واقعی را از آن بیرون بکشید. برای انجام این کار، باید کمی خشک شود. به عنوان مثال، بیسکویت را در شب بخورید و در صبح یا عصر بعد شروع به جمع آوری کیک کنید. بیسکویت طولانی مدت کاهش می یابد و حتی پس از خیساندن کیک با شربت، شکل را از دست نمی دهد.

به راحتی با یک خط ماهیگیری یا نخ ریسی کیک اسفنجی را بردارید . کیک آماده شده با شربت آغشته شده و با هر کرم مناسب روان شده است. کیک جمع آوری شده است، و کیک بالایی به دلخواه شما تزئین شده است.