چگونه به شور ماهی برای خشک کردن و یا پخت؟ ماهی نمک سود: دستور غذا، مدت زمان

در حال حاضر خرید شور و یا ماهی خشک شده بسیار گران تر از برخی از پنج یا شش سال پیش بود. آینده در بازار و یا در فروشگاه، شما خودتان را به فکر کردن، "آیا نوشیدن نیست، آیا من باید یک آبجو با ماهی خشک شده؟" و سپس شما را به مقابله بروید، در قیمت و متوجه است که یک ماهی نمی تواند انجام دهد، و دو خرید در حال حاضر گران است. و بازگشت به خانه با هیچ چیز. اما در حال حاضر، به لطف این مقاله، به شما خواهد آموخت که چگونه به شور ماهی برای خشک کردن و یا پخت.

نیازهای اساسی

قبل از خشک شدن و یا ماهی حرکت تند و سریع، برای تعیین جهت از prosola که باید باشد لازم است. در حال حاضر ما در مورد چه مقدار نمک ماهی به خشک صحبت می کنید، و شما قادر به ساخت این جذابیت در خانه و یا در کلبه باشد. اگر ماهی شامل ده درصد از نمک، آن را در نظر گرفته می شود شور، از بیست و بالاتر - نمک است. شور (آب، که ماهی مخلوط با نمک اختصاص) به صورت دوره خشک برای جلوگیری از باکتری به ضرب و از بین بردن ماهی. ماهی برای خشک کردن و یا پخت لازم است به تازه و سرد. تنها پس از آن می تواند شما را شروع برش. سلتنج ماهی برای خشک کردن - آن مسئول است. ما باید به دل و روده ها داخل به طوری که میکروب از گوشت نمی رسید.

نمک سود از ماهی های کوچک

نمک سود از ماهی های کوچک در نظر گرفته می شود در هر بشکه یا مینا کامل گلدان. به شور ماهی برای خشک کردن، برای شستن و مالش با یک مخلوط خاص از نیترات و نمک لازم است. نسبت جمله مخلوط - 10: 1 است. نیترات - یک ماده نگهدارنده بسیار عالی است. این اجازه نمی دهد که کالا به وخامت گذاشته و آنها را می دهد رنگ قرمز دوست داشتنی. در پایین هر بشکه و یا قرار دادن تابه لایه: ماهی - یک مخلوط، پوشش و زیر یوغ قرار داده است. ظرف را در یک جای خنک به شما نیاز دارند. اگر شما به طور ناگهانی بود نیترات را نداشته باشند، این دستور را برای سلتنج ماهی به خشک کمی پیچیده تر است. در این مورد، شما باید به دل و روده ماهی و حذف آبشش. برگ توت، توت سیاه، برگ بو، میخک، سیاه و سفید، فلفل شیرین، زیره سبز و حتی رزماری: این کم نمک می توانید ادویه جات ترشی جات مختلف به طعم اضافه کنید. این همه در تنظیمات شما بستگی دارد. پس از سلتنج ماهی را می توان خشک، و می تواند و شستشو با آب بسیار و آبیاری کره آفتابگردان وجود دارد.

پردازش ماهی

به منظور به درستی روده ماهی، شما نیاز به ایجاد یک اریب بریدن بین سر و مقعد. این می تواند در جهت مخالف نمی توان قطع به عنوان اندام های داخلی را می توان در چنین درجه آسیب دیده است. نگه دار، از داخل، آبشش، به طور کامل شستشو. به شستشو تا لحظه ای که یک ستون فقرات است خون است.

چگونه به شور ماهی برای خشک کردن و یا خشک کردن و مرطوب

برای درمان را انتخاب کنید بسیار نیست ماهی بزرگ تا یک پوند است. در فصل گرم شما نیاز vypotrashivat، در سرما - هیچ. شستن ماهی لازم نیست، فقط با یک حوله خشک پاک به منظور حذف رطوبت اضافی می باشد. برای آماده سازی شما باید مطمئن شوید که به نمک درشت. هر کار نخواهد کرد، چرا که هدف ما - به طعم و مزه ماهی نیست، و حذف رطوبت از آن است. این ماهی خشک کردن شور، و به همین ترتیب یک بو و طعم مختلف داشته باشد. نمک درشت کمتر تنها در که آن را حل آرامی است، اما تساوی رطوبت بیشتر است.

بعد، اقدام شرح زیر است: در یک سطل یا کاسه (اگر نه یکی و نه دیگر، شما می توانید گلدان را)، نمک بریزید، اما نه بیش از حد. ماهی باید قرار داده به طوری که سر از یکی لمس دم از سوی دیگر است. هر لایه به خوبی prosolit. هنگامی که ماهی است، شما نیاز به ریختن نمک روی آن طوری که آن را تمام سطح را پوشش می دهد. شما می توانید اضافه کردن کمی شکر به مزه. پوشش و زیر یوغ قرار داده است. هر چه ظلم و ستم سنگین تر، خوشمزه تر از ماهی خواهد بود. او اجازه نمی دهد که هوا به داخل مخزن و مانع از رشد باکتری است. آب نمک - حدود 5 ساعت ماهی آب را عرضه کرد. باید تا آنجا که ممکن در جای خنک نگهداری می شود، شما می توانید حتی یخ.

چقدر ماهی نمک برای خشک کردن و یا پخت؟ اضافه کردن نمک در این راه نیاز به حدود دو یا سه روز. پس از این زمان، در یک ماهی خوب شور گوشت خاکستری است. گام بعدی خواهد بود آماده سازی برای رشته و حلق آویز. ماهی شور باید در زیر آب روان خیس تا زمانی که شروع به شناور نیست. ماهی آویزان از در به صورت زیر: قلاب ویژه از طریق چشم رشته و آویزان بر روی یک طناب. ماهی ها باید پس از غوطه ور خشک کردن است، بنابراین بهتر است به اویختن در شب، به پرواز گرفتن خود را obsizhivali است. در صبح، برای ترساندن و دور مگس، ماهی اسپری با محلول سرکه و آب. خشک شده و یا خشک کردن طول می کشد تا هشت روز، آن را به اندازه ماهی بستگی دارد.

سلتنج ماهی برای خشک کردن و یا درمان به روش خشک

چگونه به شور ماهی برای خشک شدن و روش خشک که ماهی بهتر برای آن مناسب است؟ برای این سوالات پاسخ. سلتنج ماهی برای خشک کردن و یا درمان در این راه مناسب تر برای ماهی های بزرگ است. در کم نمک خیس ما را سلاخی ماهی، سپس شما نیاز به نه تنها حذف قسمتهای داخلی، بلکه ماهی را به دو نیمه تقسیم و مالیدن آن با حوله خشک. بخش درونی باید به خوبی نشت نمک. برای چنین ماهی شور در لایه های در یک جعبه قرار داده است. بهترین کار این است که به چوب - را از طریق سوراخ ترشح ماهی آب جاری شود. جعبه مطمئن است در گودال قرار داده است. حفاری آن است که معمولا در سایه و با فویل پوشش به حشرات نمی تواند به ماهی را دریافت کنید. سفیر طول می کشد تا یک هفته. این روش همچنین برای کم نمک ماهی کوچک است. حتی نمی تواند دل و روده.

در اینجا چیزی است که شما نیاز به انجام:

1) نگاهی به هیئت مدیره برش، آن را در یک حوله تمیز.

2) ریختن (فولد) ماهی در یک ردیف در یک "خمیر گوشت ماهی اسپراتوس در بانک."

3) بپاشید نمک و بسته بندی حوله.

4) پوشش با هیئت مدیره دیگر و قرار دادن یوغ است.

آب در این نمک جریان از طریق پارچه. پس از ماهی prosolilas، آن است که از حوله شسته شده در آب سرد و ارسال خلاصه خیس حذف. بهترین روش برای خشک کردن - آن یک جعبه چوبی، از پیش آماده شده با گاز یا شبکه دیوار است، اما شما می توانید آن را انجام دهید، و به شیوه ای ساده است. نگاهی به "کولی" یا سوزن کفش به تصویب می رسد از طریق آن هگزانوئیک موضوع یا خط ماهیگیری صحافی و ماهی، نخ نخ از طریق حفره های چشم. در بالای طناب در باند یا پشه بند و خشک هفت تا ده روز قرار داده است. ماهی بزرگ بهتر است به اویختن در ارتفاع بالا در قطب.

خشک کردن و خشک کردن در ماهی طبیعت

بسیاری از تعجب که چگونه به شور خشک کردن ماهی در طبیعت است. اگر شما در یک پیک نیک با دوستان برای چند روز رفت و گرفتار ماهی، می توان آن را با خیال راحت خشک شده و یا zavyalit در نقطه ای. چگونه به شور خشک کردن ماهی در شرایط مزرعه؟ سوخته گرفتن در یک کیسه نمک در روز قرار داده شده، و پس از آن در خارج از منزل را قطع کرد. ماهی امن را می گیره لباس استفاده کنید، آویختن آنها از طریق دم خود را در هوای تازه. آب و هوا قابل قبول برای این - باد می وزد. برای محافظت از ماهی از حشرات و گاز پیچیده پاک کردن روغن آفتابگردان و یا راه حل منگنز است. درجه حرارت مطلوب خشک کردن و یا خشک کردن - به بیست درجه می باشد. در محیط طبیعی ماهی خشک تا دو هفته. فروشگاه ماهی خشک شده بهتر در کیسه پارچه ای در یک منطقه تهویه، اما باید توجه داشت که پس از خشک شدن باید آن را "واقعی" تا یک ماه.

چگونه به marinate ماهی تازه؟ ترشی سرد

لازم نیست که آن را روده برای خواباندن ماهی کوچک به بزرگ، این شرط لازم است. دو نوع وجود دارد از خواباندن ماهی: سرد و گرم.

1. آماده اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند: 200 میلی لیتر آب، 100 گرم نمک، 200 گرم شکر. مخلوط و محلول در 300 میلی لیتر آب جوش.

2. دانلود.

3. به 500 میلی لیتر آب نمک و سرکه آب جوش بریزید.

4. اضافه کردن یک برگها گرم، یک گرم سس گوجه فرنگی، سه گرم فلفل، عطر بهتر و نیم گرم از خردل لوبیا.

5. ظروف با ماهی در یخچال و فریزر به مدت پنج روز از پیش تغییر حلقه های پیاز قرار داده و پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند (1: 1). پیاز معلوم است کمتر خوشمزه تر از ماهی خود را ندارد.

ترشی hot-

1. برش ماهی را به قطعات، پس از حذف احشاء و امعاء.

2. نمک بریزید خوب و در سرما به مدت 30 دقیقه قرار داده است.

3. برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند: جوش دو لیتر آب، اضافه کردن چهار و سه پیاز خرد شده هویج.

4. پس از ده دقیقه از جوش اضافه کردن دو قاشق غذاخوری سرکه، فلفل، برگ بو، نمک، شکر را به طعم.

5. ماهی پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و آشپزی برای بیست دقیقه روی حرارت کم.

6. شدند.توسعه بانک ها، به ذخیره کردن ماهی بریزید و اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند.

7. پوشش پلاستیکی را ببندید.

نگه داشتن ماهی می تواند تا سه روز در یخچال و فریزر.

برگشت شور خوشمزه

خوب، کسی که برگشت ماهی را دوست ندارد؟ او نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است. ماهیان خاویاری، ماهی آزاد، قزل آلا و دیگر: ماهی قزل آلا را می توان از ماهی های روغنی ساخته شده است.

آماده سازی:

1. بازگشت به جدا شدن از پوست، خورده را به یک ماهی تابه.

2. نمک بریزید و نیترات (400 گرم نمک در هر 5 گرم نیترات آمونیوم).

3. در سه روز در زیر یوغ قرار دهید.

4. هم بزنید برگشت، مالش آب خود را ترک کنید و برای سه روز دیگر.

5. نگه دار، قطع کردن در زیر نور خورشید خشک.

6. Prokoptit رنده و یا دود مایع است.

نگه داشتن ماهی درست

محصولات ماهی بدتر بسیار سریع است، و بوی ماهی به شدت جذب محصولات همسایه. این به این دلیل است که شما نیاز به ذخیره ماهی تازه در گلدان مینا با درب است. باشید که ممکن است در این فرم تنها برای دو روز می شود. ماهی یخ زده را می توان به دو هفته ذخیره می شود. کالا شور در درجه حرارت تا 12 درجه در یخچال نگهداری. خشک شده و خشک در یخچال یا پوش کیسه های کاغذی ذخیره می شود. اگر شما در بشکه آب نمک ماهی، سپس شما نیاز به آن را در یک انبار سرد است. هر بشکه در آجر قرار داده و طبقه پر از خاک اره. تغییر خاک اره در زمستان اغلب نیاز به (حدود یک بار در هفته)، در تابستان - هر دو هفته یکبار.

ما امیدواریم که که این مقاله آموزنده برای شما، و شما مطمئن برای تبدیل شدن به یک حرفه ای در بخشی از ترشی، خشک کردن و پخت ماهی هستند.