چگونه برای کشتن یک خوک. چگونه به تقسیم خوک را به قطعات

برای اطلاعات در مورد چگونگی کشتن یک خوک به سرعت و به درستی، به طوری که او برای یک مدت طولانی فریاد نیست، قطعا می خواهم به دانستن بسیاری از پرورش دهندگان تازه کار. راه های مختلفی از کشته شدن، متفاوت در پیچیدگی و اعدام وجود ندارد. خوک برش کشته شد همچنین می توانید با چند روش تولید می شود.

روش های کشتار

در این پرسش که چگونه به قصاب یک خوک، اساسا دو پاسخ وجود دارد. این روش اغلب انجام می شود:

• با ضربات چاقو در قلب؛
• قطع شریان های کاروتید است.

خوک در نتیجه می تواند یک موقعیت عمودی یا افقی.

چه ابزار مورد نیاز خواهد بود

اول از همه، ما باید به آماده سازی طولانی، چاقوی تیز، طناب و یک پارچه تمیز. همچنین نیاز:

• سطل یا حوضه برای جمع آوری خون؛
• یک مشعل گاز و یا مشعل برای درمان پوست؛
• آب برای شستشو.

لاشه برش پس از کشتار معمولا در یک پیش سیم از تخته پلت فرم تولید شده است. ارتفاع آن باید 10-15 سانتی متر باشد.

چگونه به انجام کارهای مقدماتی

بنابراین بیایید ببینید که چگونه به سرعت کشتن یک خوک. اغلب حیوانات در حیاط قربانی کرد. در این محل، خواهد شد که این روش، پیش خاک اره نم نم انجام شده است. بیشتر به هیچ وجه نوار در آن ارتفاع به قطع خوک مناسب بود تقویت می کند. در وضعیت عمودی تنها حیوانات ذبح وزن بیش از حد است. بیش از تیر افقی پرتاب دو طناب.

نه خوراک خوک بسیار قبل از کشتار برای 10-12 ساعت است. آب در همان زمان باید در مقادیر زیاد داده شده است. آن را به خود تصفیه روده کمک خواهد کرد. سه ساعت قبل از کشتار توقف نوشیدنی خوک. در این صورت، اگر گوشت در آینده خواهد شد و در گوشت در خانه ناشی از یک دامپزشک قرار داده است. او را مجبور به صدور گواهی در مورد وضعیت حیوان قبل از کشتار.

اگر یک خوک در اصطبل نزدیک موجود، قبل از کشتن او، به احتمال زیاد باید برای تمیز کردن کود. به محل حیوانات کشتار سفارشی چوب، تلاش برای ترساندن نیست جلوتر از زمان. بسیاری از استرس قبل از کشتن تأثیر عمده ای بر کیفیت گوشت. بهترین کار این است برای قرار دادن در یک کاسه گرد و غبار از مواد غذایی برای حیوانات.

چگونه برای کشتن یک خوک: روش اول

در حالی که حیوانات وجود دارد، پاهای عقب خود را به دقت پایان می رسد از طناب گره خورده است. علاوه بر این، دو نفر به شدت باید از آنها جلو و بیش، حلق آویز یک خوک در میره. به محض این که حیوان وارونه بدبختانه و آرام، سوم شخص باید او نزدیک شده و برش گلو او را در این منطقه از شریان کاروتید.

گاهی اوقات کشتار روش متفاوت کمی است. خوک کراوات پا در آورید. اما با این استرس روش حیوان برای مطمئن است. برخی از صاحبان باغ گاهی اوقات قبل از تعلیق به سادگی بی حس کردن خوک. برای این کار بر روی فک بالا خود قرار داده و طناب دار گره خورده است به یک قطب. خوک می کشد طناب و خود را از امکان به نوبه خود سر خود محروم می کند. در این مورد، لب به لب بر روی پیشانی آسان تر خواهد شد. خوک ذبح (عکس):

مزیت اصلی برش گلو از تکنولوژی در نظر گرفته است که در این مورد از یک خوک مقدار زیادی از خون سرچشمه می گیرد. و همانطور که می دانید، از او در تماس کوچکتر، گوشت خوشمزه تر و طولانی تر از آن ذخیره شده است. در این صورت، اگر خون به توان برای اهداف آشپزی استفاده می شود، تحت لاشه برخی لگن قرار داده است.

راه دوم

بنابراین، ما با به قصاب یک خوک در گردن پرداخته است. حالا ببینید که چگونه به او چاقو در قلب ضربه. برای اجرای این روش آن را سریع تر است. اما خوک کشتار فن آوری است که هنوز هم سخت تر از به قتل برسانند. در این مورد، به تیر دروازه و طناب معمولا استفاده نمی شود. خوک فقط پر کردن در کنار خود و باعث یک دست انداز چاقو بلند باریک سریع در سمت چپ، بین دنده های سوم و چهارم. در این مورد، یک حیوان می میرد برای حدود 30 ثانیه و فریاد معمولا بسیار.

این پرسش که چگونه به قصاب یک خوک، می آید از جمله به چگونه به حیوانات muchilos کمتر است. برای رسیدن به این هدف، هیچ کس می تواند استفاده شود، و چند مشت، ارسال تیغه در زوایای مختلف. با این روش از خون کشتار تخلیه بلافاصله، اما بعد از درمان پوست. خون باقیمانده قبل از برش مدال یک لیوان کوچک است. با این حال، در این مورد، در سطح داخلی لاشه هنوز هم لخته رعایت شود.

پوست پردازش

بیشتر خوک ذبح باید سلاخی شود. ولی اول باید درمان پوست او، از بین بردن آن را از مشعل موی گاز. برای به دست آوردن چربی با بوی دلپذیر، به جای این ابزار، شما می توانید یک نی معمولی یا یونجه استفاده کنید. آخرین کمی مرطوب و آنها لاشه آویزان شده است. بعد، آنها را به آتش یونجه تعیین می کنند، اطمینان حاصل کرد که آن را آتش ها هنوز شعله. سپس اقدام به خراشیده از پوست از لایه فوقانی با موی. در این مورد، لاشه به طور مداوم تحویل. این مهم است که اطمینان حاصل شود که پوست حیوانات است سوخته و ترک خورده نیست. پس از این درمان پوست در آب شسته شد، تمیز کاری به طور همزمان دوده است.

گاهی اوقات صاحبان مزارع شخصی برای اولین بار لاشه سوختگی سطحی سوز، و بعد از - علاوه بر - یک نی. برخی ترجیح می دهند به صرف این دو روش در جهت معکوس.

قصاب لاشه

بنابراین، ما با چگونه به قصاب یک خوک و درمان پوست او رسیدگی می شود. بعد شما باید برای حذف اندام های داخلی. برش است که معمولا تولید، قرار دادن لاشه بر روی پلت فرم از پیش آماده شده. اول، قطع کردن سر خود را، با توجه باقی مانده خون است. بعد، در صفاق برش به اصطلاح "پیش بند". این کار را باید با دقت انجام شود تا به عنوان خسارت اندام های داخلی است. شما می توانید به دیوار انگشت صفاق چوب و نگه داشتن آن در مقابل چاقو. ادامه مشاهده فرم جناغ سینه در منطقه بین دنده ها.

علاوه بر این، در لاشه کراوات تا مری و کاهش آن. سپس قلب، دیافراگم و ریه ها حذف خواهند شد. سپس معده، روده و کبد را حذف کنید. با آخرین منظمی برش کیسه صفرا. اگر له خود، کبد خواهد طعم تلخ است. در مرحله بعد، شما را به چربی را حذف کنید. پس از برش دادن کلیه ها و مثانه. آخرین برداشته شود، با دقت بیش از بالا بکشید. قلب باید قطع شود و حذف آن از لخته شدن خون. روده مدفوع تمیز و کاملا شسته شده.

در لاشه مرحله نهایی در داخل پارچه خشک پاک کنید. البته، تمیز. شستن داخل لاشه نمی تواند، در غیر این صورت گوشت خواهد شد برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند.

چگونه برای کاهش

بیشتر برش به شرح زیر تولید می شود:

• لاشه در نصف تقسیم، برش از طریق آن با تبر یا اره برش در امتداد ستون فقرات؛
• از بخار به طور کامل در زیر یک پتو به مدت 40 دقیقه ترک نیمه؛
• با هر نصف کاهش گردن.
• قطع پای جلو با تیغه شانه؛
• جدا پای عقبی با ژامبون و بیکن؛
• برش گوشت گوسفند چربی و شور، و سمت و peretaplivayut نوک پستان بخش.

این ساده ترین و رایج ترین راه است. بنابراین برش است که معمولا زمانی که می خواهند به ترک گوشت برای استفاده شخصی انجام شده است. اگر آن را برای فروش در نظر گرفته شده، برش لاشه یکی از روش های استاندارد: روسیه، آمریکا، انگلیسی، و غیره ..

گوشت

بیشترین مناقصه و قطعات خوشمزه در پشت حیوان هستند، چرا که عضلات هستند که دست کم فشار در طول عمر خود. دورتر از سر، گوشت خوشمزه تر و بیشتر مناقصه است. پس از همه، گاهی اوقات یک فشار گردن و خوک. اولین گوشت عقب شامل ژامبون، کتلت و بخشی کمری. دوم - قسمت جلوی ستون فقرات، بیکن و ژامبون جلو. سوم - صفاق. توسط چهارم - سر، پاها و گونه ها.

بنابراین، ما را نمیفهمد چگونه به قصاب حق خوک. همانطور که می بینید، این روش، و همچنین برش لاشه - کار به عنوان مشکل ممکن است در نگاه اول به نظر می رسد. چیز اصلی - انجام اندام های داخلی با برش صفاق آسیب نمی زند و برای درهم شکستن صفرا است.