چای اولانگ چینی (اولانگ)

ولنج چای (یا اولانگ) - یک چای سنتی چینی است که حالت اکسیداسیون نقش واسطه را بین سبز و سیاه و سفید. این است که تنها در چین در خاک سنگی رشد کرده است، در کوه ها بالا. کیفیت چای بستگی به مقدار بارش، جهت کوهستان، حرفه ای از افرادی که جمع آوری و مرتب شده بر اساس ورق دست.

درجه اکسیداسیون انواع چای اعم از 10٪ تا 70٪ است. در چین، آن را به محبوب ترین است. چای اولانگ در چین به گروه "Kinch" (چای خالص) می گویند. چای اولانگ است که تنها در مراسم سنتی چای کونگ فو چا استفاده می شود. در کام، آن را به رنگ سبز از نزدیک تر است چای سیاه: دارای تند شدید، کمی طعم شیرین با گل طعم غذا در دهان دلپذیر طولانی است.

ترجمه تحت اللفظی از "اولانگ" - "اژدهای سیاه چای." انواع خاصی، از جمله کسانی رشد کرده در شمال استان فوجیان، در کوه Vuy و مرکز تایوان معروف ترین در چین است.

با استفاده از روش و ویژگی های خاک و آب و هوا چای اولانگ چینی پردازش توسط گوانگدونگ تایوانی Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky و Severofudzyansky) تقسیم شده است.

تولید ولنج ها از برگ، که از بزرگسالان جمع آوری بوته های چای. سپس آنها را در مقابل نور خورشید برای 30-60 دقیقه، در یک جعبه بامبو برای اکسیداسیون بیشتر قرار داده خشک شدند. دوره برگ به آرامی هم زده است. بنابراین، یک اکسیداسیون ناهموار وجود دارد. معمولا برگ لبه در معرض این فرایند بیش از وسط. بسته به طول مدت از این روش و کیفیت مواد اولیه 10٪ و 70٪ اکسید می شود.

به اکسیداسیون توقف کامل در یک فرم پیچ خورده - در آتش باز، و سپس: پس از این روش، چای اولانگ در دو مرحله خشک شده است. برگ ها به دو صورت فر - یا در امتداد ورق، و یا به توپ. روش دوم اخیر است.

چای اولانگ اصلی - تنها tselnolistovoy. بنابراین، در این روند از دم برگ اشکار شدن، دستیابی به یک رنگ مشخصه - با لبه های تیره، مانند چای سیاه، و راه راه سبز در وسط ورق. چای آماده است، اگر آن کیفیت خوب است، باید حاوی خرده، گرد و غبار نیست، درهم شکستن برگ.

به درستی دم کردن چای اولانگ، شما نیاز به دانستن برخی از پیچیدگی های خاص. به طور سنتی، این است که با استفاده از یک دستگاه خاص gaiwan به نمایندگی از یک فنجان بزرگ با درب انجام می شود. Nizkookislennye انواع چای (10/30٪) در همان راه به عنوان سبز، آب با درجه حرارت حدود 60-80 درجه، دقیقه 1-3 جوش داده شده. اما درجه silnookislennye (تایوان) نیاز به دم هم بیشتر - 2-5 دقیقه. برخی از آنها را می توان 3-5 بار دم.

پس از دم چای اولانگ دارای ویژگی های تلفظ که انجام سردرگمی اجازه می دهد با دیگر گونه ها است. بهترین کیفیت oolongs یک عطر گل غنی و طعم متمایز هلو. طعم و مزه آنقدر قوی است که حتی چای "حاد" نامیده می شود. جوشکاری رنگ یشم کم رنگ به قرمز تیره است.

محبوب ترین در اروپا، چای چینی - اولانگ شیر. این است که در راه های مختلفی تولید شده است. بوش گرده افشانی راه حل کوبا نیشکر، و ریزوم پور شیر محلول است. راه دوم درمان کنده برگ چای شیر عصاره خاص، که در رابطه با اولانگ بسیار ویژه می دهد طعم خامه و عطر است.