پرس سوسیس سرخ کرده "مسکو": ویژگی های محصول

پرس سوسیس سرخ کرده "مسکو" ... احتمالا یک مرد که نمی خواهد در مورد آن را می دانم پیدا کنید. هنگامی که سوسیس "موسکوف" به طور انحصاری با محصولات کمیاب در ارتباط است. تا به امروز، آن را کاملا مقرون به صرفه برای اکثر خریداران. خوشمزه، معطر و در عین حال به دور از ارزان، آن را از دیگر سوسیس عطر و طعم تند تند، بافت متراکم، طعم شور شیرین و لذت بخش متفاوت است. چین و چروک شدید با تکه های به وضوح قابل تشخیص چربی زیر پوسته - تمام این نشانه های این محصول معروف می باشد. جزئیات در نظر بگیرید.

پرس سوسیس سرخ کرده "مسکو" - "جشن" محصول

بنابراین، از کجا شروع؟ پرس سوسیس سرخ کرده "مسکو" همیشه یک محصول تعطیلات در نظر گرفته شده است. در روز در حال حاضر آن است که در خارج از خانه، و بدون آن را خریدم. به هر حال، تعجب آور به برخی از نوآوری است. نگران نباشید اگر شما یک محصول آشنا را ببینید تحت نام های مختلف. استان ایوانو Frankivsk منطقه، برای مثال، تصمیم گرفته است به تغییر نام سوسیس. این به دلیل وضعیت، vozniknuvshey در شرق اوکراین اتفاق افتاده است. چگونه در حال حاضر وجود دارد به نام سوسیس "مسکو"؟ "باندرا"! به طور خلاصه، فرآیند decommunisation رفت.

اما به اصلی. هنگامی که یک شخص از "مسکو" سوسیس صحبت می کند، او، البته، به معنی گوشت "خشک" محصول می باشد. با این حال، در عمل این طوری نیست. تحت برچسب "مسکو" سوسیس ساخته شده نه تنها برای امروز، بلکه پخته سوسیس دودی. این نکته در تنظیم DSTU، اگر چه محصولات توسط فن آوری های مختلف تولید شده و ویژگی عطر و طعم متفاوت است.

به چه معنی است؟ دوباره قبطی بیشتر و خشک - در این دوره از چرخه تولید سوسیس پخته سوسیس دودی مطمئن شوید که به قبطی ها، خورش، و غیره است. پرس سوسیس سرخ کرده در ابتدا دودی است، و سپس خشک شده. این آب پز است. تولید گاو سوسیس نظر گرفته شده است گران تر و پرهزینه است. چرا باید محصولات بسیار گران تر از پخته سوسیس دودی.

ظاهر

ملاک اصلی گوشت با کیفیت - آن ارائه شده است. انجام خرید، مطمئن شوید که به بازرسی چوب برش. اگر آن خاکستری و سست است - را تا چنین کسب. توجه خود را بیشتر بر روی طراحی به اصطلاح - باید آن را بسیار ترد شود، گوشت را با برش بیکن به طور یکنواختی مخلوط شده است. در هر صورت باید بدون چربی تضعیف و یا گوشت وجود داشته باشد. نسبت به پوسته - نمی توان آن را براق، براق، مانند سوسیس پخته. A "مسکو" پوسته درست خشک و کمی چروکیده است.

قبل از خرید و احساس چوب دست. اگر آن لغزنده است، مرطوب خارج، با ناپیوستگی و شکست - به احتمال زیاد آن تکنولوژی تولید مختل شد. شاید یکی دیگر از دلایل - عدم تطابق با شرایط نگهداری محصول می باشد. اما اگر سوسیس نرم به لمس است - پس از آن بود dosushit است.

ساختار

لحظه ای بعد. همانطور که قبلا ذکر شد، سوسیس "مسکو" است مقررات خاصی است که باید منطبق هستند. با این حال، کمی عمومی است. این تنظیم تولید سوسیس. این است که یک "مسکو" جدا در نظر گرفته شده است. بنابراین، با توجه به استاندارد دولت، طیف وسیعی از مواد تشکیل دهنده در این محصولات محدود است. به عنوان یک قاعده، آن گوشت گاو، گوشت خوک و یا گوشت خوک و ادویه جات ترشی جات (جوز، فلفل) است.

اغلب به عنوان بخشی از فرهنگ باکتریال نیز پیدا شده است، حضور که مصرف کننده است گاهی اوقات یک کمی گیج کننده است. اگر چه سوسیس هزینه خود در سوسیس تاخیر توسعه از میکروب های مضر، وقوع است که با انواع تغییرات بیوشیمیایی که شامل "حق" از میکروارگانیسم ها و آنزیم های گوشت همراه است. میکرو ارگانیسم ها laktokultury هستند (باکتری های اسید لاکتیک). این فرایند بسیار مشابه تا حدودی شبیه به تولید پنیر کپک زده است.

اشتباه نکنید

"مسکو" - سوسیس، که، متاسفانه، در حال تبدیل شدن به طور فزاینده ای به دستکاری موضوع دودی. علاوه بر این، تولید کنندگان نیز نمی تواند بیش از حد "زحمت" به آن - به استفاده از گوشت مانده و یا ارزان انواع آن است. بنابراین، در هنگام انتخاب سوسیس فراموش نکنید که باید مراقب باشند. فرآورده های گوشتی از محصولات افزایش خطر!