هر کس دوست دارد راویولی. و که با کوفته آمد؟ تواریخ از اختلافات ادامه

شاید زیادی در جهان از مواد غذایی که می تواند با کوفته در تعدادی از کشورها و مردم ادعا نویسندگی رقابت نیست. آشپزخانه ملی بسیاری از کشورهای جهان دارند ظروف مانند کوفته روسی، به نام متفاوت و دارای ویژگی های خود. اما که با کوفته، جایی که آنها برای اولین بار آماده شدند - ناشناخته است.

همه اقصای زمین

بسیاری از ملت با اختراع کوفته خود اعتبار، این ادعا که اجداد آنها - سازندگان این ظرف. مورخان پخت و پز به یک توافق در مورد ریشه های این ظرف آمده است. باستان شناسی می یابد تایید باستان از این ظرف، از زمان به زمان در هر گوشه ای از زمین پیدا شده است: در شرق دور، اروپا و امریکا لاتین.

کوفته از کشورهای مختلف

لغت نامه می گویند که کوفته - یک ظرف ساخته شده از گوشت چرخ شده پیچیده شده در خمیر، در آب جوشانده. نام "راویولی" است بسیار معمول است، به جز روسیه، آن را تنها در زبان های مختلف رخ می دهد. این است که حتی پیچیده تر به ما کار پیدا کردن پاسخ به این پرسش که چه کسی راویولی را اختراع کرد. در واقع، در بسیاری از زبان همان ظرف فقط به صورت متفاوت به نام، اما در واقع همان است.

به عنوان مثال، برای قرن ها، گرجی ها خینکالی متفاوت از کوفته های معمول ما فقط کمی در اندازه بزرگتر، و یک گره در وسط مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات معمولی آماده کند. ساکنان آذربایجان انجام dyushbara - توده کوچکی از خمیر را با گوشت است که آب پز و خدمت با براث. kyurze داغستانی آماده در روزهای تعطیل، مانند پای گوشت آب پز. مربع خورده از خمیر پر شده با گوشت - در ارمنستان، مهمانان به Borak درمان می شود. اگر شما اتفاق می افتد به تاجیکستان سفر، قطعا طعم کوش - مربع کوفته سرخ شده با گوشت بره.

دوست دارم و همیشه دوست داشتم کوفته و در اروپا است. در پاسخ به سوال که چه کسی تا با کوفته آمد، بسیاری از اطمینان گفت: "ما!".

لیتوانیایی آماده skrilyay و koldunay مولداوی عشق placinte و verzere (کوفته کلم). صبحانه kroppkakor - بزرگتر از حد معمول برای ما راویولی - محبوب در سراسر جهان است.

در شرق دور انواع قالب اشپزی بنا در یک فرقه. وجود دارد مجموعه ای از باورها و افسانه های مربوط به این غذا وجود دارد. gedza ژاپنی در رستوران در سراسر جهان خدمت کرده است.

داستان و افسانه

در غرب اروپا، است یک افسانه در مورد یک راهب که در یکی از قحطی اندازه کافی خوش شانس برای دریافت نگه دارید از یک قطعه بزرگ از گوشت وجود دارد. مایل به تغذیه مردم بیشتر، راهب خوب ریز گوشت خرد شده، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و ساییده به بسیاری از قطعات تقسیم شده است. هر کدام از آنها، او آن را در یک خمیر کیک پیچیده شده و پس آب پز. کوفته های خوشمزه پس از آن از گرسنگی بسیاری از مردم را نجات داد.

در فنلاند، یک افسانه است که یکی از خدایان عسگرد یک بار برنامه ریزی شده برای تهیه یک ظرف ساخته شده از خمیر و گوشت چرخ شده وجود دارد. به زودی، با این حال، این ایده را متوقف کرده است به او لطفا، و او قطعه کار بر روی زمین انداخت، در نتیجه تغذیه چندین روستا.

"گوش نان"

در نظر بسیاری از این مواد غذایی بومی روسیه است. بنابراین در اینجا ما عادت کرده اند و کوفته را دوست داشت. که ظرف نمونه اولیه بود - آن را نیز در دست نیست، اما مورخان معتقدند که کلمه "پیراشکی" از زبان های فینو-Ugric اقتباس شده است. "نان" و "PEL" - - "گوش" در ابتدا آن از کلمات "دایه" تشکیل شد. نام "pelnyan" در منابع روسی از اوایل قرون وسطی پیدا شد، و یکی از آن مناطق است که در آن قبایل روسیه زندگی نزدیک به فینو-Ugric. و منشاء نام می توانید یک نشانه به جستجو برای پاسخ به این پرسش که چه کسی کوفته اختراع در اصل به آنها آموخت که به طبخ دیگر مردم به من بدهید.

با کمال تعجب، باستانی دستور غذا برای کوفته شبیه به مدرن دقیقا برعکس است. در شرایط سخت از آرد شمالی، پیاز و ادویه جات ترشی جات ارزش پول زیادی بود، اما مقدار زیادی از بازی وجود دارد. بنابراین، کیک نورد بسیار نازک، لبه های اضافی را کاهش پاک، اما پر کردن گوشت اضافه شمالی بیشتر است.

سنت روسیه

راویولی اول طعم سیبری. از آنجا، ظرف است گسترش بیشتر است تا زمانی که نقاط دور افتاده ترین کشور رسیده است. صادقانه بگویم، اضطراب عمومی بسیار ساخته شده است، به عنوان آنالوگ از راویولی به زمان در حومه غربی روسیه شناخته شده بودند، و به خصوص در شرق، با سنت های آشپزی از مردم آسیای آشنا هستند.

اما آنچه کوفته خوشمزه بلافاصله مردم عادی و اشراف، و بدون شک دوست داشت و. معلوم شد که آنها کاملا در سرما ذخیره می شود، و در مقابل به معمول گوشت منجمد، که در زمستان در سطل برداشت، بوی بخار است بنابراین برای غارتگر شکارچیان جذاب نیست.

امروزه خانه چاشنی برای راویولی پخته شده گوشت گوزن و آهو است در روز را دوست ندارد، و گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت بره و مرغ. که در آن آبدار است، می افزاید: پیاز، شیر، فلفل.

امروز، این ظرف نظر گرفته شده است نه تنها خوشمزه است، آن را یک نوع نماد است که با هم و در طول قالب ریزی و سازه به ارمغان می آورد، و، البته، در یک وعده غذایی مفصل است. خب، کسی تا با کوفته آمد، آن است که خیلی مهم نیست. به احتمال زیاد، حقیقت این است که در جایی در وسط. ایده به طبخ یک ظرف خوشمزه ساخته شده از گوشت چرخ شده پیچیده شده در تکه های خمیر را در همان زمان به بسیاری از خوشگذرانهای باستان آمده است.