غذاهای باواریا: غذاهای سنتی و دستور العمل برای آماده سازی خود

بایرن - آن را یکی از جمهوری آلمان که سرمایه خود را در شهرستان از مونیخ، برخی از اولویت های مذهبی و سنت های آشپزی طولانی ایجاد شده است. غذاهای باواریا به عنوان یکی از خوشمزه ترین در جهان است. این شامل ساده دهقان و دلچسب، با مقدار زیادی از گوشت، سوسیس و شیرینی.

سفید سوسیس باواریا: دستور العمل در خانه

سوسیس باواریا طولانی در سراسر جهان محبوب شده است. عشق خود و طرفداران آبجو، و فقط همه کسانی که در مورد میان وعده گوشت خوشمزه مراقبت. Vayssvurst، رگنسبورگ، Shtokvurst، نورنبرگ rostbratvurst - تنها بخش کوچکی از سوسیس، ارائه می دهد که طعم و مزه غذا باواریا است. دستور العمل های ترکیب مواد تشکیل دهنده متفاوت است و تکنولوژی آماده سازی خود را بسیار مشابه است.

ترکیب شامل یک گوشت چرخ کرده سوسیس سفید 2/3 از گوشت گوساله و گوشت خوک 1/3. برای غنا و شکوه و جلال از پر کردن آن اضافه یخ خرد شده. طعم دهنده عوامل، مواد نگهدارنده و رنگ در سوسیس سنتی حذف می شوند، بنابراین محصول در رنگ های سفید به دست آمده.

برای تهیه وعده های غذایی در خانه نیاز گوشت گاو 600g، 300 گرم از گوشت خوک، و گوشت خوک، و همان مقدار از یخ و نیم قاشق چای خوری پوست لیمو (پودر خشک)، نمک، فلفل سفید، روده طبیعی است. از این مواد لازم برای ساختن چاشنی، سپس معده خود را پر کنید. سوسیس در آب داغ به مدت 15 دقیقه (باید جوش) پخته شده است.

Vayssvurst برای صبحانه با آبجو، خردل و نمک چوب شور خدمت کرده است.

چوب شور باواریا خوشمزه

شور از خمیر مخمر (چوب شور) - یکی از ظرافتهای محبوب ترین در آلمان است. شیرینی خوشبو با نمک درشت ارمغان، به طور سنتی با آبجو خدمت کرده است. هنگام آماده سازی یک رشته خمیر چوب شور Brezel در چنین راهی برای به دست آوردن سه سوراخ متقارن متصل شده است.

غذاهای باواریا دارای اسرار خود را از تشکیل یک پوسته قرمز رنگ در چوب شور. برای این کار، قبل از خمیر شما ارسال در فر، آنها را برای چند ثانیه در آب جوش محلول قلیایی ساخته شده از آب و غوطه ور و نوشابه تند تند. در خانه، به استفاده از راه حل جوش شیرین. شور بدست می آورد به رنگ قهوه ای مشخصه و ترد شود. رفتار محدوده اندازه از چند سانتی متر تا یک متر است. این چوب شور اغلب پخته شده روی حوادث شهرستان تعطیلات.

، شکر و نمک: خمیر چوب شور است از آرد، مخمر، شیر و آب (1 1) ساخته شده است. ابتدا باید "خمیر" به مدت 6 ساعت، و تنها پس از ممکن است برای شروع ورز. پس از قلیایی چوب شور محلول 12-15 دقیقه در 180 درجه پخته.

سوپ باواریا

غذاهای باواریا بسیاری از دستور العمل سوپ (Sülze) وجود دارد. علاوه بر انواع مختلف گوشت، بایرن به یک مقدار زیادی از ظرف سبزیجات آب پز، تخم مرغ، ترشی قطعه قطعه، که به سادگی به صفحه مناسب اضافه شده و پر شده با آبگوشت گوشت.

برای تهیه سوپ باواریا در خانه بر اساس 4 بخش 750 میلی لیتر براث، برگ بو، میخک، نمک و فلفل، 150 گرم هویج، تره فرنگی، ژلاتین، 400 گرم گوشت پخته (بدون استخوان) نیاز دارید، 3 قاشق غذاخوری سرکه، 1 تخم مرغ آب پز، خیارشور های.

در محیط مایع به قرار دادن ادویه جات ترشی جات و آن را به جوش آورد. پس از آن، اضافه کردن به طور تصادفی خرد شده هویج، مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس در یک ظرف خرد شده تره فرنگی حلقه های پیاز ارسال، اجازه دهید جوش و می تواند از براث حرارت حذف خواهند شد. فشار از طریق یک غربال است.

ژلاتین به حل شدن در آب سرد با توجه به دستورالعمل تا تورم و آن را به براث گرم اضافه کنید. در چهار صفحه پی در پی تجزیه گوشت، تخم مرغ، خیارشور های، هویج و پیاز. پور براث و ارسال در یخچال و فریزر به مدت 12 ساعت.

قبل از خدمت، پور ژله سرکه به طور سنتی.

غذاهای باواریا: غذاهای گوشتی سنتی

غذاهای باواریا، اما هر چیزی مفید است. چرب و سرخ شده، اما دیوانه غذاهای خوشمزه به طور سنتی ساخته شده نوشیدن آبجو.

ظرف محبوب ترین گوشت، است که غذاهای باواریا - Shvaynehakse (Schweinehaxe). سرخ شده، پس از آن خورشتی بند انگشت گوشت خوک با ترد معطر وزن آن کمتر از یک پوند، اما به راحتی در یک نشست مصرف می شود. حتی در بایرن شما می توانید خورش گوشت گاو خوشمزه Zauerbraten (Sauerbraten) است، که چند روز قبل از پخت و پز خوابانده شده در سرکه، شراب و ادویه جات ترشی جات لذت ببرید.

کباب در پا گوشت گوساله فر و یا کبابی در بایرن به نام Kalbshakse (Kalbshaxe). ظرف به دست آمده است به عنوان چربی از گوشت خوک، اما کمتر خوشمزه است. همچنین در بایرن قطعا باید سعی کنید Shvaynbraten (Schweinebraten) - کباب گوشت خوک، با براث و آبجو سس مبتنی بر گوشت قرمز سنتی خدمت کرده است.

"شیرین" بایرن و دسر

غذاهای باواریا است که هنوز هم وعده های غذایی گوشت بیشتر و تنقلات همراه با آبجو. اما از چنین دسر تخصص بایرن به کمتر خوشمزه است.

غذاهای باواریا سنتی ارائه می دهد طعم مطمئن اگنس ها Bernauer - کیک خوشمزه را با گردو و بیسکویت کیکهای. دندان شیرین لذت بردن از یک کرم باواریا دسر شیرین هستند که اغلب نه تنها برای یک روز تعطیل آماده - (در Bayerische کرم) و آرمه ریتر (آرمه ریتر).

که در آن غذاهای باواریا؟

در مونیخ، در خدمت غذاهای سنتی باواریا معروف در دادگاه آبجوسازی Hofbraeuhaus، واقع در منطقه Platsl است. کشف او در بود 1589 به منظور حصول اطمینان آبجو از دربار سلطنتی. و اگر باغ آبجو در بایرن تقریبا در همه جا یافت، موسسه با بیش از 400 سال تجربه به ارزش تنها یکی است. در Hofbraeuhaus می توانید سوسیس، تنقلات و یا غذاهای گوشتی با آبجو از کل محدوده، ارائه می دهد که غذاهای باواریا نمونه.

غذاهای باواریا نیز آسان برای پیدا کردن در مسکو. این Linderhof و در لومونوسوف خیابان، و د Bassus در بزرگراه یاروسلاول و بسیاری دیگر. در مکان هایی که ممکن است و به تلاش تخصص باواریا خوشمزه و آبجو برای نوشیدن است.