صمغ زانتان

صمغ زانتان، صمغ زانتان (روغننباتی صمغ) - تثبیت کننده، امولسیفایر و قوام دهنده منشا طبیعی است. به طور فعال در تولید محصولات غذایی، آرایشی و بهداشتی، محصولات بهداشتی، محصولات پزشکی، رنگ و روان کننده ها، با استفاده از روغن پردازش.

خواص و کاربرد

صمغ زانتان - یک پلی ساکارید با منشا طبیعی، به دست آمده توسط تخمیر گلوکز با استفاده از باکتری ها از جنس باکتری Xanthomonas، بر روی یک بستر حاوی قند پرورشی. در صورت به پایان رسید از پودر است یک کرم رنگ و بی بو. به راحتی در آب، شور، شربت، شیر محلول است. محلول در روغن. در طبقه بندی بین المللی از افزودنی های مواد غذایی زانتان اختصاص کد E-415.

برنامه اصلی را از صمغ زانتان - برای تثبیت طولانی مدت از راه حل، افزایش ویسکوزیته و کشش، پیشگیری از جدایی و بارش در تعلیق، کاهش کالا vlagopoteri در طول انجماد و عملیات حرارتی و افزایش عمر مفید آنها. صمغ زانتان با مواد مختلف مخلوط شده است به شکل ترکیبات پایدار است. بر خلاف مواد افزودنی مشابه، تثبیت کننده، خواص خود را بیش از یک درجه حرارت بسیار بزرگ (-18 ° C تا 120 ° C)، اسیدیته (pH 2 تا 12) از دست دادن نیست، و همچنین به غلظت بالای نمک و آنزیم های طبیعی فعال موجود در مقاوم در برابر ادویه جات ترشی جات و گیاهان تند. دوز توصیه شده 0.1-5٪ است، اما اغلب آن را بیش از 0.5٪ است.

در لوازم آرایشی به طور گسترده ای در ساخت ژل، فوم، کرم، لوسیون، شامپو، فوم حمام، خمیر دندان، مواد دافع و گریس استفاده می شود. با تشکر از خواص رطوبت حفظ آن زانتان کمک می کند تا برای بازگرداندن تعادل آب و چربی پوست، صاف، بازیابی کشش آن و به شکل یک نازک فیلم محافظ بر روی سطح آن. این بهبود بافت از محصولات، و آن را همگن تر و خامه، کف افزایش می یابد.

در صنعت داروسازی و پزشکی مورد استفاده در تولید جایگزین های خون، ضد انعقاد، در ساخت انواع فرم های مختلف دوز آماده سازی - تعلیق، کپسول، میکروکپسول و دیگران است.

در صنایع غذایی آدامس xanthane در تولید مربا، ژله، کرم ها، پر کردن مختلف برای شیرینی، سس ها و سس مایونز، محصولات لبنی (پنیر، ماست، دسر)، سوپ فوری استفاده می شود. صنعت پردازش گوشت استفاده می شود برای حفظ رطوبت در محصول نهایی در تولید گوشت چرخ شده، سوسیس، گوشت کنسرو شده.

صمغ زانتان - آسیب و یا بهره مند شوند؟

با توجه به مطالعات انجام شده در آمریکا در سال 1968، صمغ زانتان به برای سلامت انسان سالم پیدا شد. و تا به امروز، E-415 برای استفاده در اروپا، ایالات متحده، کانادا، ژاپن و بسیاری از کشورهای دیگر در مواد غذایی، دارویی، صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی در تولید محصولات بهداشت شخصی مجاز است. در زانتان روسیه آن را نیز در ثبت نام اجازه برای استفاده از افزودنی های مواد غذایی به عنوان تثبیت کننده، teksturatora، امولسیفایر، چسب، از جمله در تولید کم کالری و محصولات غذایی، هر دو به صورت جداگانه و در ترکیب با دیگر پرپشت کننده گنجانده شده است.

در هر اثر سمی بر روی ارگانیسم E-415 هیچ داده است. این محصول به طور انحصاری با منشا طبیعی است و سطح "صفر" از خطر اختصاص داده بود. برای گوارش صمغ زانتان دستگاه انسان هضم و غیر قابل هضم است سبوس دار بخورید. نمی حداکثر مصرف مجاز در هر روز تعریف شده است، اما علائم یک اختلال دستگاه گوارش ممکن است در غلظت های بالا رخ می دهد. زانتان دارای یک شاخص پایین آلرژیک و اجازه برای استفاده در محصولات برای کودکان و تغذیه رژیم غذایی.