شما می دانید، از چه شکر را انجام دهد؟

به منظور درک آنچه باعث می شود قند در کشور ما، لازم است به نوبه خود به اسناد قابل اعمال نظارتی تنظیم تولید آن است. این در درجه اول GOST №52678-2006 مصوب 2006 (27 دسامبر). بر اساس مفاد آن، مختلف نوع قند (از جمله خام قند، شکر پودر و شکر تصفیه شده) از چغندر قند تولید شده است.

چغندر قند - سبزیجات ریشه است که می تواند در شرایط آب و هوایی روسیه به درختان نخل، نیشکر، انواع مختلفی از ذرت و ارزن، رشد، در مقابل که از آن مواد استخراجی شیرین در سایر نقاط جهان (آسیای جنوب شرقی، چین، کوبا، ژاپن) .

برای پیدا کردن آنچه باعث می شود قند، شما نیاز به طور گسترده زنجیره فن آوری تولید از محصول در نظر بگیرید. در مراحل اولیه و ریشه چغندر قند (که، اتفاقا، نور، قرمز) ها شسته شده، وزن و خرد شده به تراشه دولت است. سپس در منتشر کننده از آب خام با استفاده از آب گرم استخراج شده است. این شامل حدود 15 درصد ساکارز آب از به اصطلاح باگاس، است که به خوراک دام منتقل جدا شده است.

بسیاری از، بسیاری از اجزای اضافی منعکس در واقع از چه چیزی باعث شکر، حتی درگیر در این فرآیند تصور کنید. به عنوان مثال، آب چغندر آمده است با شیر آهک مخلوط شده، و سپس، بعد از ناراحت کننده ناخالصی تصویب از طریق راه حل برای فیلتر دی اکسید کربن (گاهی اوقات مخلوط از طریق فیلتر شد رزین های تبادل یونی).

آن چه از آن قند، ساخته شده است پس از تمیز کردن مشابه شربت شکر. آن متعاقبا تبخیر، درمان با دی اکسید گوگرد ، و دوباره فیلتر شده است. در این مرحله راه حل در حال حاضر شامل حدود 60٪ از قند است. سپس مواد خام باید به تبلور در دستگاه خلاء در دمای حدود 75 درجه سانتیگراد قرار گیرد. مخلوط به دست آمده از طریق یک سانتریفیوژ برای جدایی از ساکارز از ملاس گذشت، و در نتیجه قند بلوری.

چگونه به شکر تصفیه شده؟ وجود دارد که معمولا روش خشک کردن و فشار دادن شربت قند، که پس از آن را به تکه های برش استفاده می شود. روش پیچیده و گران قیمت بیشتر اجازه می دهد تا شربت نشت اصلی با توجه به اشکال که در آن قند خالص اضافه شده است. مواد اولیه در اشکال خشک، استخراج و جدا شده است.

امروز در قفسه شما می توانید یک شکر قهوه ای گران قیمت پیدا کنید. رنگ آن به دلیل شکر خام به طور کامل اجزای ملاس نیشکر جدا، که به آن عطر و طعم فوق العاده و رنگ است. چگونه به قند از نیشکر؟ چرخه تولید از محصول مشابه به چرخه چغندر قند است. اما ویژگی های خاص وجود دارد. به عنوان مثال، در مرحله اول آب به درون غلتک فشرده و پردازش های مختلف با استفاده از مقدار کمی از آهک (تا 3 درصد وزن چغندر و 0.07 درصد وزن ساقه).

چه شکر مفید تر است، هر تصمیم می گیرد برای خود. نیشکر کمتر در معرض حمله شیمیایی، از یک طرف، خوب است، اما از سوی دیگر - می تواند ناخالصی های نامطلوب تولید کند. علاوه بر این، شکر قهوه ای در نظر گرفته شده مغذی تر از سفید.