شربت اینورت چیست؟

بسیاری از زنان خانه دار، خواندن یک طیف گسترده ای از دستور العمل پخت، در یک عنصر به نام "شراب" تصادفا. و بسیاری از آنها فقط سمت چپ این دستور غذا، انجام او نمی آغاز شده است خواندن آن را به پایان. که در آن است او را شربت؟ چرا به دنبال ندارد، چرا که می توان آن را به راحتی جایگزین شربت اینورت.

شربت اینورت - یک محلول آبی از گلوکز است و فروکتوز است anticrystallization خواص. این دلیل است که آنها شربت اینورت به عنوان یک جایگزین برای ملاس در ساخت محصولات مختلف شیرینی سازی به منظور کاهش سرعت "پیری" فرایند، محصول، و همچنین به عنوان به انتقال یک آزمون رنگ طلایی استفاده می شود.

شربت اینورت با حرارت یک راه حل قند آبی با یک اسید، و در نتیجه حل مسئله معکوس آماده شده است. این فرایند شامل در تقسیم ساکارز به گلوکز و فروکتوز. برای وارونگی سیتریک، هیدروکلریک، اسید استیک و اسید لاکتیک استفاده می شود.

شربت طعم دار، شکر معکوس مورد استفاده در صنعت شیرینی سازی، به عنوان یک عامل اتصال آب و antikristallizatora. همچنین، چنین شربت می تواند به عنوان شربت بیسکویت اشباع استفاده می شود. جایگزینی کامل و یا جزئی از شکر، آماده سازی خمیر به طور قابل توجهی می تواند افزایش شکل پذیری آن، بلکه بدون به خطر انداختن شاخص های کیفیت را افزایش می دهد ماندگاری پخت.

علاوه بر این شربت اینورت خمیر به شیرینی پزی و کرم های مختلف به منظور جلوگیری از تبدیل به قند در طول ذخیره سازی خود را، که به ویژه برای کسانی که غذاهای مهم است، اضافه که در آن فرمول ویژه سطح بالای قند. استفاده از چنین شربت بسیار مناسب برای پمپاژ و دوز است. شربت اینورت در تولید کم vipcccam fondant جلوگیری از آن. صد گرم آن حاوی 290 کالری است. شربت اینورت است که در رطوبت نسبی 85٪ و درجه حرارت از 0 ° C تا 25 ° C به مدت شش ماه از تاریخ تولید ذخیره می شود.

شربت اینورت: پخت و پز

برای تهیه شربت باید در هر صد قطعات قند معکوس شود به چهل و چهار قسمت آب، به عنوان مثال، 100 گرم شکر 44 گرم آب نیاز دارند. راه حل قند به جوش با همزدن ثابت به ارمغان آورد، سپس اضافه می کند اسید و آب پز به مدت 30 دقیقه دیگر. پس از آن نمونه در "رشته ها"، این قاشق nakapyvaetsya چند قطره از شربت را در آب سرد است. اگر فرم "رشته ها" در آب، به این معنی که شربت شما آماده است. سپس باید آن را به دمای 80-90S سرد و خنثی با محلول سدیم بی کربنات. با این حال، خنثی سازی است که همیشه انجام شده، آن واجب است، اگر وارونگی با استفاده از اسید هیدروکلریک انجام می شود. هنگامی که وارونگی خنثی سازی اسید آلی تنها در مورد طعم ترش از شربت به پایان رسید مورد نیاز است. بنابراین، اگر وارونگی با استفاده از 55٪ اسید لاکتیک برای خنثی انجام شد آن را 4 گرم از بی کربنات سدیم به ازای هر 1 کیلوگرم شکر نیاز دارید، برای خنثی کردن اسید هیدروکلریک - 0.3 گرم از بی کربنات سدیم، برای خنثی کردن کریستالی اسید سیتریک - 4.2 گرم از بی کربنات سدیم. بنابراین نوشابه باید به شربت اینورت به عنوان یک محلول 10٪ معرفی شده است. این روش است که همیشه با فوم شدید است. پس از شربت سرد شده است، می توان آن را استفاده می شود.

شربت اینورت دستور غذا. شما نیاز دارید: 350 گرم شکر، ¼ ساعت جوش شیرین، 2/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 150 میلی لیتر آب داغ ... شکر را به یک ظرف با آب داغ، به طور کامل مخلوط ریخته و به جوش را روی حرارت کم به ارمغان آورد. پس از آن پر اسید سیتریک، هم بزنید و مهر و موم درب. بعد، جوش شربت را روی حرارت کم برای 30-40 دقیقه، سرد می شود، وارد کنید نوشابه در محلول. رنگ و بافت شربت اینورت مشابه عسل مایع است.