شراب سیب - دستور

اسپانیایی ها عشق و قدردانی شراب سیب - سیب. در این دستور غذایی از نوشیدنی مخلوط می شوند. مانند بسیاری از شراب دیگر، آن است که به روش های مختلف انجام شود، اما برخی از ویژگی های منحصر به فرد به او وجود دارد. شراب سیب از آب سیب طبیعی ساخته شده است، به دو نوع مختلف از تخمیر قرار گیرد. تخمیر اولیه می گیرد با کمک مخمر، آنها یا نیاز به اضافه کردن، و یا استفاده از آنهایی که در حال حاضر بر روی پوست از ماهیت سیب می باشد. این تخمیر قند خود را تبدیل روغن fusel (الکل بالاتر) و اتانول است. Malolactic، تخمیر ثانویه تبدیل اسید مالیک به دی اکسید کربن و اسید لاکتیک است. این تخمیر از طریق باکتری های اسید لاکتیک موجود در آب سیب رخ می دهد.

تهیه سیب طبیعی

به طور سنتی، دستور سیب طبیعی که در زیر ارائه خواهد شد، با یک مجموعه پیش پا افتاده از سیب آغاز می شود. سپس آنها به سمت چپ به بلوغ به مدت یک هفته، و پس از آن - تصویب از طریق دستگاه، که سیب خرد شده است.

تازه آب تحت فشار را می توان بلافاصله تخمیر شده است. این می تواند به 2 روش های مختلف تخمیر. به طور سنتی، آب را به یک بشکه های چوبی بزرگ ریخته، در حالی که از بین بردن کلاه. مخمرها ها اضافه می شوند، چرا که پخت و پز سنتی است در مخمر وحشی محاسبه می شود. تخمیر نیازی بعد از 1-2 روز آغاز می شود و به مدت چند هفته. در طول این زمان، یک بشکه سیب طبیعی است که هنوز هم ساخته شده است. پس از اتمام تخمیر، پلاگین پشت در محل، و شراب است از چپ به بالغ برای 5-6 ماه دیگر.

راه دیگر این است که آب سیب تحت درمان با یک نوع از دی اکسید گوگرد، به منظور سرکوب مخمر وحشی و طبیعی. سپس آن را تخمیر مخمر کشت خالص اصلاح است. پس از فروکش کردن آنزیمی اولیه، سیب طبیعی باقی مانده است، به طوری که آن را می تواند حل و فصل و مخمر در یک مخزن ذخیره سازی ویژه قرار داده است.

شراب سنتی است در خدمت به طور کامل غیر گازدار، و در انجام این کار او ممکن است کمی ابری.

شراب سیب در خانه

در خانه، سیب (دستور العمل کمی متفاوت از فرایند تولید است) از همان نقطه شروع می شود. اولین قدم این است برای جمع آوری سیب. آنها باید به طور کامل رسیده و به خوبی، کاملا برای این Padalitsa مناسب باشد. اما یک سیب آسیب دیده و یا به شدت مورد ضرب و شتم استفاده نمی کند. سپس ما باید آنها را به روز نگه دارید 10-14 در برخی از مکان سرد به پوست نرمتر شد. اگر شما می خواهید سیب به طور طبیعی سرگردان مخمر وحشی است، آیا میوه پاک نشده و یا در معرض آنها را به هر عقیم سازی. اگر سیب آسیب کم، و سپس شما می توانید این قطعات را کاهش دهد، اما لازم نیست. در واقع، بسیاری از تولید کنندگان از سیب هرگز. پس از بلوغ باید سیب فشار. با این کار مقابله آبمیوه گیری خانه های معمولی، حتی اگر چنین فرآیندی وقت گیر و کاملا است.

در مرحله جدا کردن آب از خمیر، لازم است که برای بررسی pH آن. اما با استفاده از نسبت استفاده درست از انواع سیب، این مرحله صرفنظر می شود. اگر درست می تواند تعادل سیب سیب را پیدا کند، ممکن است رخ دهد که شما باید برای عدم جبران آن سیب شیرین است. شاید آن را به اضافه کردن شکر است لازم باشد. در این مورد، دو گزینه وجود دارد: یا به آن را حل را در مقدار کمی از آب سیب و اضافه کردن به همه بخش اصلی، و یا استفاده از پودر با اضافه کردن آن به طور مستقیم به مقدار کامل از آب.

سپس آب سیب است که به مالیات بر ارزش افزوده تخمیر ریخته می شود. برای این بشکه های چوبی به طور سنتی استفاده می شود. آن باقی مانده است برای ایجاد یک مهر و موم آب و ترک به ترش. سیب طبیعی تخمیر در دمای و در محیط، با این حال، زمانی که تخمیر مخمر کشت خالص انجام شده، بهتر است به تخمیر شراب در درجه حرارت است که برای یک فرهنگ داده شده مشخص شده است.

به طور منظم تراکم را بررسی کنید. به محض این که آن را لازم می شود، سیب را می توان در بلوغ قرار داده است. بهتر است به آن را در بطری های شیشه ای در نوعی از ساختمان مزرعه. هر گونه نوسانات در درجه حرارت از آسیب او نمیشوند. در آغاز تابستان (و یا حتی در پایان بهار)، یک سال پس از تولید، سیب طبیعی در روند از تخمیر malolactic مدتها در انتظار. این اتفاق می افتد زمانی که درجه حرارت افزایش می یابد تا در فضای باز حدود 15 C. این مرحله اجازه می دهد تا به اضافه کنید و مخلوط اسید و یا اسید به طور جداگانه مالیک، سیب اگر سلیقه شما به اندازه کافی تیز نیست. این همه، شما می توانید لذت بردن از سیب شما ساخته شده است در فرد، دستور العمل که در حال حاضر به دست!