مواد غذایی و نوشیدنیدستور العمل

سس سفید

<-page {اندازه: 21cm 29.7cm ؛! حاشیه: از 2cm} P {حاشیه پایین: 0.21cm} ->

سس - سس برای غذای اصلی یا ظرف سمت. علاوه بر این، آن را به طور مستقیم در آماده سازی برخی از ظروف استفاده می شود. گیاهان و ادویه جات، که اغلب بخشی از سس ها، موجب تحریک اشتها و به زیبایی بر طعم و مزه غذا، و آن را به یاد ماندنی و منحصر به فرد. سس بر روی یک پایه مایع با علاوه بر این از همه نوع از مواد تشکیل دهنده و ادویه جات ترشی جات آماده شده است. می سس ها، که شامل آرد، و همچنین کسانی که که حاوی آن نیست. علاوه بر این، لازم به ذکر و سس که زنان خانه دار در کره یا روغن گیاهی آماده است، و برخی از آنها برای تهیه سرکه استفاده می شود.

سس داغ تغذیه به غذاهای گرم، سرد و هیچ محدودیت هایی است. سازگاری نیز متفاوت است. مرسوم، آنها را به تقسیم نازک، متوسط ضخیم و ضخیم است. برای مثال، یک سفید سس برای مرغ است سازگاری با ضخامت متوسط. یک تکنولوژی تهیه سس کلاسیک اساسی است که مطابق با استانداردهای بین المللی وجود دارد وابسته به غذا و پخت و پز.

سس را به رنگ قرمز و سفید تقسیم شده است. این سس سفید است، ما در این مقاله تمرکز خواهد کرد. تهیه سس سفید ممکن است در گوشت، ماهی و یا بر اساس براث قارچ. همچنین لبنیات و سس سفید خامه ای وجود دارد.

اما این تنها شواهد اندکی است. از آن زمان به یاد بهترین شیوه آماده سازی سفید سس با شیر.

دستور العمل 1. سس سفید را بر پایه شیر

پور را به 425 میلی لیتر از ماهی تابه شیر. اضافه کردن یک sprigs از lavrushki و فلفل، پیاز کوچک و یک sprigs جعفری تازه. را به جوش در دولت است حرارت بالا نیست، از روی حرارت بردارید و اجازه می دهد به طور کامل سرد و تزریق. فشار به یک ماهی تابه، اضافه کردن 40 گرم از کره و 20 گرم آرد. را به جوش و آشپزی و دستگاه های همزن ماهوت پاک کن زدن سس به اندازه کافی همگن و ضخامت شد.

همه چیز بسیار ساده تر از شما تصور بود. حالا شما باید کامل سس پایه که شما می توانید سبزی های تازه، آب لیمو اضافه کنید.

مشهور سس بشامل فرانسه - سس سفید کلاسیک. این است که در آب، شیر، سوپ پخته شده است. تمر مناسب برای آماده سازی آن، به عنوان زمانی که گرم تمایل به لخته. اساس PY سس (آرد، سرخ شده در کره تا به دست آوردن یک سایه طلایی). آرد و کره در مقادیر تقریبا برابر گرفته شده، و مقدار مایع بستگی به چگالی مورد نظر را از سس. اصلی آبگوشت یا شیر صدر به تدریج.

دستور العمل 2. براث سس سفید بر اساس:

شما خواهید براث، 15-20 گرم آرد، 30 گرم کره و ادویه جات به طعم نیاز دارند. سرخ آرد در کره تا زمانی که به آرامی browned. بالا براث و اضافه کردن فلفل، و پس از دقیقه دیگر 25-30 به طبخ در حرارت کم. فشار. فصل و اضافه کردن کره.

سپس، به سس پایه می تواند رنده شده را اضافه کنید پنیر سبز پیاز، جعفری، ترب کوهی، قارچ سرخ شده. شما همچنین می توانید زرده تخم مرغ و خامه شلاق. سپس سس بریزید و تقریبا را به جوش، تکان دهنده به طور مداوم. شما از این فرصت برای آزمایش با مواد تشکیل دهنده، بسته به که سس خدمت خواهد شد.

سس سفید بسیار متنوع است. او سریع برای آماده سازی و ارزان است، و بافت مناقصه کاملا تاکید عزت از غذای اصلی، بدون ایجاد وقفه در طعم آن است. به همین دلیل است آن است تا در پخت و پز قدردانی است. ممکن است که به اعمال سفید سس گوشت، ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات، برنج و پاستا. این در حال حاضر بین المللی تبدیل شده است. برای مثال، در آشپزخانه ایتالیایی خود را برای پخت لازانیا استفاده می شود. بشامل است که در "5 بالا" بهترین سس فرانسه، که در نظر گرفته زادگاه سس گنجانده شده است. در آن زمان، یک سس ساده با کره، آرد و خامه خشم فراوانی را برانگیخت.

چند اسرار آماده سازی موفقیت آمیز سس bechamel

1. آرد Refried می توانید طعم نامطبوع از سس شود. به یاد داشته باشید که باید آن را رنگ طلایی نور داشته باشد.

2. طعم دهنده شیر سرد را با ادویه جات ترشی جات و پوست کمک خواهد کرد تا بهبود طعم و مزه سس.

3. برای تحریک با استفاده از یک قاشق چوبی یا کفگیر.

4. برای صرفه جویی سس نهایی از توده آن را امتحان کنید تخلیه.

5. فروشگاه سس در یخچال و فریزر باید بیش از 2-3 روز است.

6. سس سازگاری کامل به طور مساوی چکیدن از یک قاشق.

لذت بردن از غذا!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.birmiss.com. Theme powered by WordPress.