زخم گوشت گاو - پایه و اساس Hashanah، flyachek و دیگر غذاهای خوشمزه

زخم شدن - این شکم. در عوض، نقش خود را. در پخت و پز، استفاده از نسخه گوشت بره، گوشت گاو، گوشت گوساله است. ظروف از مواد زائد در بسیاری از غذاهای قومی رایج است. امروز ما در پخت و پز شکمبه گاو است. بسیاری از دستور العمل وجود دارد، اما در مرحله مقدماتی تنها یک. معده باید به دقت خراش برای روشن مخاط، شستشو خوب است. سپس آن را برای یک دوره زمانی طولانی (حدود شش ساعت) خیس. تاول زده کردن، دوباره تمیز، شستشو و طبخ در حرارت ضعیف است. آماده سازی زخم برای مدت زمان طولانی، به مدت سه ساعت و تنها پس از این عملیات حرارتی خوشمزه و لطیف می باشد.

معروف ترین در جهان از مواد غذایی از شکمبه گاو - این هش ارمنی و flyachki لهستانی. دستور قفقازی پیداست، همراه با 500 گرم از معده گوساله پا سهام و نیم پوند است. این نیاز به امضاء شود، خراش، به قسمت های طولی برش داده شده و همچنین خیس روز، تغییر آب هر سه ساعت. سپس شما نیاز به قرار دادن خورش پا روی حرارت کم. دستور Hashanah معده می خیس شود. آنها فقط تمیز، شسته، ریختن آب و طبخ تا زمانی که بو وجود دارد.

سپس زخم گاو شسته شده در آب سرد و گرم. آنها را به قطعات کوچک است که به پا پخت و پز میل. اجتناب از جوش سریع و به طور مداوم از بین بردن نویز، گوشت آب پز برای یک مدت طولانی بدون نمک تا معده کاملا نرم شود. تربچه تمیز و آتش زنه، و سه سر سیر در هاون میکوبید. به طور جداگانه، پخت لواش فطیر. قبل از خدمت، رقیق براث سیر و به ظرف اضافه به پایان رسید. میان وعده هش سبز تند، تربچه و پیتا.

در لهستان، گوشت گاو خیس زخم طبخ تا زمانی انجام می. سپس شسته و سرانجام از طریق یک چرخ (یا برش به برش نازک). نمک، فلفل و سرخ در کره. به طور جداگانه طبخ گندم سیاه ترد و پیاز رهگذر. ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده، عمیق برای پنج دقیقه دیگر سرخ شده. زخم می تواند انجام شود و سالاد. معده جوش داده شده لازم برای سرد، برش را به رشته های نازک. کوک خردل سس، ریز ریز کردن پیاز، سبزی های تازه ریز خرد شده. در رختخواب کاهو kremanku، در بالای آنها قرار داده است مخلوطی از زخم و تیراندازی با کمان، پور سس خردل.

زخم گوشت گاو میلان

Giblets می خیس، آب پز، به رشته فرنگی برش داده شده و سرخ شده در کره. در حال حاضر در بشقاب خود را با پنیر رنده شده یا پنیر فتا پاشیده. سس گوجه فرنگی به طور جداگانه خدمت کرده است.

معده را می توان برای کباب کردن ممنوع استفاده می شود. آنها باید قبل از خیس به مدت دو ساعت در آب بسیار شور (این بوی از بین بردن) و به مدت سه ساعت در یک آتش سوزی کوچک آب پز. سپس زخم به برش برش (به عنوان لغو احکام صادره ی)، اسپری با روغن زیتون و فلفل پاشیده در یک شبکه سرخ شده.

زخم گوشت گاو در اوکراین - یک ظرف پیچیده است. معده پخته شده را به تکه های کوچک بریده و هویج، جعفری، پیاز و سیب زمینی را به نوار دو خرد شده. سبزیجات رهگذر به آرامی در کره، تغییر جهت به سمت کتری. در یک ماهی تابه سرخ نصف قاشق آرد، رقیق آن را با مقدار کمی از سوپ. در ماهی تابه، ترکیب با سبزیجات و آرد زخم های سوخت گیری، اضافه کردن دو قاشق غذا خوری از ارزن و خورش زیر درب تا آماده. سپس تابه است روغن زده و پاشیده با پودرهای سوخاری. آن را تغییر محتویات یک کتری، رانندگی با تخم مرغ خام، فلفل و نمک به مزه، پور دو قاشق غذاخوری کره ذوب و پخت.