رفع - آن ... روش ها و ویژگی های بهترین دستور العمل های خاموش

تفتآبپزی - یک روش منحصر به فرد از عملیات حرارتی است که در پخت و پز برای آماده سازی غذاهای خوشمزه و سالم از انواع مواد غذایی استفاده می شود: گوشت، ماهی یا سبزیجات است. اما برای رسیدن به نتیجه مورد نظر تنها می تواند درک فهم و outs از این فرآیند است. و برای این لازم است به دقت قوانین، روش ها و ویژگی های رفتاری آن را مطالعه کنند.

جوهر از فرآیند

رفع - از نوع پخت و پز که اجازه می دهد تا محصولات سخت در نهایت به یک نرم و ملایم روشن کنید. اثر مشابه می توان با توجه به بخار مرطوب شکل گرفته در درون فضای محصور به دست آورد، به عنوان فرایند عبور می کند، معمولا در زیر درب بسته است. در چنین شرایطی، بخار به راحتی به بافت همبند نفوذ، آنها را نرم می کند و آنها را خوش طعم تر. رفع - آن را یک فرایند برای اجرای صحیح از آن نیاز به شرایط اساسی زیر است:

• مقدار کمی از مایع؛
• درجه حرارت متوسط (حدود 170 درجه)؛
• فضای جدا شده است.

این همه با هم این امکان را برای رسیدن به نتیجه مورد نظر. گاهی اوقات محصولات از قبل سرخ شده قبل از رفع. این روش دارای اثر مثبت بر روی ویژگی های حسی از ظرف به پایان رسید. این خوشمزه تر می شود و می شود عطر و طعم فوق العاده است. بنابراین، رفع می توان به عنوان چیزی در بین پخت و پز و سرخ کردن محسوب می شود.

خاموش قوانین

تفتآبپزی - یک راه از پردازش، که باید در انطباق با مقررات خاصی انجام:

1. انجام پردازش در حرارت های کوچک و یا متوسط به بالا.
2. ظروف مناسب را انتخاب کنید. استفاده بهتر از ظروف دیواره ضخیم.
3. محکم درب در طول آتش را ببندید.
4. مطابق با استانداردهای زمان خاص است. باید به یاد داشت که صفحه خاموش به اندازه کافی تا 45 دقیقه و در یک فرآیند فر می تواند تا شش ساعت طول بکشد.
5. در رطوبت روند پخت و پز به تدریج تبخیر می شود. اما شما می توانید تنها داغ اضافه کنید، اما آب سرد در هر صورت نمی. اغلب آشپز با تجربه توصیه می شود جایگزین رطوبت از دست رفته اسیدی (میوه یا سبزی آب، سرکه، شراب) و یا ضخیم (خامه ترش، خامه) مایعات.
6. ادویه جات ترشی جات در پایان اضافه کنید.
7. پس از برشته کردن، کالا باید به مخزن آتش همراه با روغن و آب تشکیل فرستاده می شود.

فقط نگه داشتن تمام قوانین بالا، شما می توانید نتیجه مورد نظر دست و یک محصول واقعا خوشمزه به پایان رسید.

multivarka چگونه خورش

ظروف در آن این فرایند از بهترین برای هر نوع از عملیات حرارتی است که انجام شده است. اما علم مدرن یک دستگاه است که می تواند تقریبا هر کار را اداره کند ایجاد کرده است. یک نمونه از این تجهیزات منحصر به فرد multivarka است. این دستگاه می تواند جوش، سرخ، گرم کردن و یا پخت انواع محصولات در هر ترکیبی از آنها.

از فردی تنها نیاز به برنامه مورد نظر را مشخص کنید. بقیه از ماشین خواهد آن را انجام. بنابراین، کله پاچه در multivarka فراهم می کند اقدامات زیر است:

1. اول، شما نیاز به جمع آوری و به درستی آماده سازی محصولات مورد نیاز است. این همچنین شامل بهداشت و مخرب است.
2. ریختن (فولد) محصولات به کاسه، و سپس آن را به بدن رب، تبدیل آن جهت عقربه های ساعت. باید در تماس با المنت حرارتی مناسب است. در غیر این صورت، روند نادرست خواهد رفت.
3. درپوش را ببندید. در این مرحله، باید با یک کلیک دست.
4. در پانل، دکمه "منو" را فشار دهید، و سپس مکان نما را در مقابل برنامه انتخاب شده است. گاهی اوقات شما نیاز به مشخص کالا، واقع در داخل واحد. در برخی از مدل multivarok برای خاموش است یک دکمه جداگانه وجود دارد.
5. در آن زمان بر روی صفحه نمایش ظاهر می شود، استاندارد برای این حالت. اگر لازم باشد، شما می توانید آن را تغییر دهید.
6. دکمه "شروع". نور در طول فرآیند نباید چشمک زن شود.

پس از یک زمان خاص، یک سیگنال سمعی، که در پایان با آتش را نشان دهد. بعد از این تنها "خاموش" را فشار دهید و باز کردن درب.

فرآیند ارقام

بسته به شرایط جریان در این فرایند از روش های زیر خاموش پخت و پز شناخته شده

1. Pripuskaniya. در این مورد، پردازش می رود به حضور مقدار کمی از مایع است. در واقع، این محصولات در آب خود را خورشتی. مدت زمان چنین روش تنها چند دقیقه است. بنابراین، این روش می تواند به عنوان آماده سازی برای پردازش بیشتر دیده می شود.
2. ازار - یک فرایند طولانی تر است. رفع با توجه به اندازه کوچک از شعله آهسته است. این روش از درمان می تواند برای 1.5-8 ساعت ادامه خواهد داد. این همه در نوع محصول و روش های سنگ زنی بستگی دارد. این گزینه خاموش از زمان بسیار قدیم شناخته شده است. در روزگاران قدیم آن را برای یک اجاق گاز روسیه مورد استفاده قرار گرفت، و در حال حاضر او فر جایگزین شده است.
3. Confi در - یک نوع خاص از رفع زمانی که به عنوان یک چربی محیط مایع یا روغن استفاده می شود. ویژگی فرآیند شامل در آن دمای جوش باید 100 درجه تجاوز نمی کند. در این راه گوشت فرآوری شده یا ماهی اغلب موارد است.

انتخاب روش مناسب، شما باید مطمئن شوید را به حساب ویژگی های محصولات در معرض هر نوع درمان باشد.

چگونه به گرم کردن گوشت

برای مثال، دستور خورش جالب در سس شیرین و ترش است. به کار نیاز سرخ کردن، عمیق پان دیواره ضخیم (یا utyatnitsu) و محصولات زیر:

0.5 کیلوگرم گوشت گاو، 2 پیاز، 50 گرم چربی، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر، 1 هویج، ادویه جات ترشی جات، آرد دو قاشق غذاخوری و پودرهای سوخاری، ریشه جعفری و سبزی.

این فرایند با آماده سازی محصول اصلی آغاز می شود:

1. اول، گوشت باید به قطعات تقسیم شده است. پس از آن، آنها باید مبارزه با، در آرد و سرخ در یک ماهی تابه در چربی جوش در هر دو طرف پوشیده با نان. غذاهای فرآوری شده باید فورا به تابه تغییر.
2. خودسرانه سبزیجات خرد شده به طور جداگانه به سرخ، و سپس آنها را گوشت را پوشش میدهد. این نیز نمک و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. در این حالت، محصولات نیاز به بجوش و خروش آمدن، پوشش داده شده برای حدود یک ساعت. آتش نباید بسیار بزرگ است.
3. بعد از یک مدت، بدون توقف این روند، بقیه مواد تشکیل دهنده را وارد کنید. شعله را می توان کمی کاهش می یابد و در ادامه به بجوش و خروش آمدن بپزید.

گوشت باید آبدار و بسیار ومزه است. و به عنوان یک ظرف سمت برای او به جا پخته سیب زمینی، ماکارونی یا لوبیا.

جزئیات بی اهمیت

در طول عمل، را به حساب ویژگی های خاصی از خاموش لازم است. آنها بستگی دارد که محصولات پردازش می شوند. به عنوان مثال، ماهی دوباره تمیز شود، آزاد از امعا و احشا، و سپس در آرد و سرخ رول در یک ماهی تابه در هر دو طرف. این محصول سپس به سادگی پور براث (یا آب ساده) و بجوش و خروش آمدن تا پخته با استفاده از ادویه جات ترشی جات و چاشنی است.

گوشت با استفاده از تکنولوژی مشابه است. اما با سبزیجات وضعیت کمی پیچیده تر است. این را به حساب مدت زمان پردازش هر یک از آنها ضروری است. به عنوان مثال، خورش سبزی پخت و پز طول می کشد گام به گام مکان:

1. اول، لازم است به آرامی سرخ سیب زمینی، و پس از آن یک خورش کمی با علاوه بر این از یک مقدار کمی از سوپ. اطمینان حاصل شود که قطعه محصول سالم و دست نخورده باقی مانده است.
2. کلم تکه تکه.
3. به طور جداگانه، سرخ به آرامی هویج و پیاز خرد شده.
4. اتصال محصولات در یک ظرف. نخست، لازم است برای اضافه کردن به سیب زمینی و کلم تنها 2-3 دقیقه برای ورود به سبزیجات بو داده.

گزیده ای از ادویه جات ترشی جات در هر مورد معمولا در تنظیمات سلیقه و عادات زنان خانه دار بستگی دارد. و او، به نوبه خود، این است که همیشه ممکن تلاش را به حساب خواسته های همه خانواده ها.

سیب زمینی خانه به سبک

ما همچنین باید با توجه به چگونه برای خاموش نوع مختلف از محصولات پرداخت. برای مثال، سیب زمینی با گوشت. این ظرف به سادگی منحصر به فرد است. این مناسب برای هر دو یک شام معمولی و به تر و تمیز جدول تعطیلات است.

برای کار نیاز به مواد زیر است:

1 کیلوگرم سیب زمینی، ½ کیلوگرم گوشت، نمک، پیاز، هویج 2، 35 گرم از روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات (برگ بو، فلفل، گیاهان، سیر و رب گوجه فرنگی).

در اصل، مانند یک بشقاب می توان در یک مرحله آماده، جمع آوری تمام محصولات در یک ظرف. برای این گلدان کامل و یا دیگ. با این حال، در این مورد، ممکن است که بخشی از مواد تشکیل دهنده به خش مایع تبدیل شود. اگر ما می خواهیم به هر جزء شکل خود را حفظ، بهتر است برای ادامه شرح زیر است:

1. گوشت را به قطعات با اندازه متوسط برش داده شده و سرخ آنها را در روغن تا طلایی شود. غذاهای فرآوری شده در پایین از یک ظرف عمیق است.
2. در چربی های باقی مانده به روغن سرخ کرده و سبزیجات. هویج قبل باید به برش، برش داده شده و پیاز درشت فقط فرو ریختن. پس از آن، آنها باید به گوشت و یک ترکیب خوب اضافه شده است.
3. سیب زمینی را به قطعات بزرگ برش و اضافه کردن به تابه کلی بدون پیش تصفیه.
4. اضافه کردن فلفل، نمک و بجوش و خروش آمدن برای کمی بیشتر از نیم ساعت. 10 دقیقه قبل از پایان مراحل را به شما معرفی مواد باقی مانده.

چنین سیب زمینی نیاز به تقریبا هیچ اضافات. ظرف معلوم خوشمزه، معطر و کاملا دلچسب.