خیار ترشی

کلاسیک جاودانه! آیا چنین نیست؟ و این امر نه تنها به هنر، بلکه اجزای اصلی میز ناهار خوری ما. و این: سیب زمینی، گوشت خوک و، البته، خیار ترشی. در حالت دوم فقط یک مورد علاقه درمان ترین مردم در کشور ما، بلکه یک میان وعده مورد علاقه به ودکا نیست.

در حال حاضر فصل خیار ترشی در نوسان کامل است، بنابراین ما می خواهم برای به اشتراک گذاشتن با شما برخی از دستور العمل برای آماده سازی خود. و حتی اگر شما عشق ویژه برای تهیه ترشی برای زمستان، پس از خواندن دستور ما بود شما قطعا می خواهد به آنها را امتحان کنید.

همه ما می دانیم که خیار ترشی آنجا که ممکن است نگه داشتن یک ویتامین ها و با ارزش ترین آنها مواد مغذی. این ما را با آگاهی از این موضوع گفت: حتی پدربزرگ و مادربزرگ ما است. و این عطر و طعم خاص به سلیقه خود می دهد تخمیر malolactic عادی است. برای این تخمیر و جو در زمان موفق ترین شما نیاز به استفاده از قند موجود در میوه ها. به این معنا که برای خیار جوش و خروش باید قند.

ما نباید در مورد مهم دیگر برای تخمیر موفق فراموش کرده ام - درجه حرارت مطلوب که باید بیش از (و یا کمتر از) 15-22 درجه سانتی گراد پس از همه، اگر درجه حرارت بالا است - طعم خیار طرز محسوسی بدتر (آنها نرم و نمی خواهد به عنوان ترد)، و اگر آن را زیر - خواهد فرآیند تخمیر کند می کند.

خیارشور در اصل در بشکه بشکه تبس و بشکه های چوبی آماده - ظروف یکبار مصرف کلاسیک برای ترشی - اما امروز چنین ظروف در مزرعه تنها تعداد بسیار کمی. ما متعهد به اختلاف این واقعیت است که در این ظروف خیار به دست آمده سزاوار بالاترین ستایش است. با این حال، ما تعهد برای اثبات به شما که سبزیجات تهیه شده توسط دستور زیر را در ظرف غذای معمولی، بدتر از خیار شور کلاسیک نیست و سرخ شدن آنها را در مقابل مهمانان و یا اعضای خانواده لازم نیست که. علاوه بر این، خیار، پخته شده توسط این دستور، همه را خواهد لطفا.

خیار ترشی در یک بطری سه لیتری.

برای این دستور غذا نیاز خیار تازه، رازیانه چند شاخه، فلفل تند، ورق ترب کوهی و یک جفت از ورق های توت.

در پایین بطری سه لیتری باید یک شاخه از سس گوجه فرنگی، برگ ترب کوهی، فلفل تند به عنوان مورد نظر، و یک زن و شوهر از برگ توت قرار داده، سپس شما نیاز به پر خیار شیشه است. لب به لب در خیار به نحو مطلوب قطع به طوری که جریان فرآیند تخمیر شتاب.

در حال حاضر شما نیاز به آماده سازی آب نمک: پنج قاشق غذاخوری نمک را با یک اسلاید باید به دقت دست کشیدن از سه لیتر آب سرد است. برای شور ترشی آماده شده است. حالا آماده به پور خیار شور، قرار دادن شاخه سس گوجه فرنگی، برگ ترب کوهی و بستن شیشه پوشش نایلون. بانک ها با خیار باید در یک محل گرم (نه در آفتاب) به معنای واقعی کلمه برای 2-3 روز قرار داده است. در تمام این مدت، بطری باید چندین بار به فرآیند تخمیر یکنواخت تر تبدیل شده است در روز است.

به محض این که آنها آماده هستند (و از آن آسان است به باز کردن پوشش و شخصا طعم یک برش از خیار را چک کنید)، شما ممکن است دو گزینه برای اقدامات بیشتر است. ترشی خیار، پوشش داده شده با یک پوشش نایلونی، شما به سادگی می توانید به زیر زمین ارسال و با خیال راحت تا بهار ذخیره شده (یا به تدریج). اگر شما یک زیرزمین ندارد - پس از آن خیار نیاز به سفت شرح زیر است.

خیار شور از قوطی باید به یک ظرف خالی کرد و را به جوش. در این زمان، خیار معمول ریختن آب جوش، پخته شده در پیش و ترک به مدت 15 دقیقه، نه بیشتر. سپس، آب جوش باید از کوزه خشک شود و پور آب نمک جوش به کوزه و پیچ. همه بطری ترشی نیاز به بسته بندی کردن پتو گرم و ترک آن را تا زمانی که به طور کامل سرد می باشد. در این نوع از ترشی را می توان حتی در یک آپارتمان گرم ذخیره می شود.

همانطور که می بینید، ترشی خیار - یک فرایند کاملا پیچیده نیست، اما نتیجه به وضوح به شما لطفا. چنین خیار به همان اندازه مناسب و خوب در همه جا - به عنوان یک میان وعده با ودکا و پوره سیب زمینی، و به عنوان یک عنصر اولیویه.

نوش جان!