تاتار Belishev: دستور غذا، غیر قابل مقایسه با تات

احتمالا هر شهروند از روسیه و کشورهای همسایه با تات آشنا هستند. در برخی از راه، متاسفانه، آنها تبدیل شده اند فست فود ما، آنچه که ما در عجله غذا خوردن، بیش از حد در قطعات و کیفیت محصول خورده علاقه مند نیست - فقط برای پر کردن معده و از احساس گرسنگی خلاص شوید. و در همان زمان نمونه اولیه از جمله پتی غیرجذاب بود تاتار Belishev دستور است، با این حال، متفاوت از بازار معمول و یا تجسم ایستگاه راه آهن بسیار بیشتر از مبلمان مدرن از خاک اره - از محیط زیست، به عنوان مثال، کاخ سلطنتی است.

پیچیدگی های خاص اصطلاحات

خطاها آغاز در حال حاضر با نام. خدا او را برکت دهد، با تات: کسانی که می خواهند به طبخ اکنون تارتار ظرف (یا باشقیری دو ملت کف در این رابطه تقسیم)، به دقت Belishev نام خود را. در همین حال، نزدیک به ازلی تلفظ هنوز هم "belish".

مشاهدات زیر: این واقعیت است که همه ما به نام تاسیس، اغلب تمام کیک همان می دانم، که است، خمیر را بسته است. نه Belishev: دستور العمل او ضرورتا مستلزم حضور از سوراخ از بالا. علاوه بر این، "جایگزین" وعده های غذایی مناسب معمولا از خمیر آماده است، اما آن را شیرین و مطلوب در اصلی بود.

انواع غذاهای تاتار

دوباره اندازه. Belyashi ارائه شده توسط کیترینگ فعلی، یک مقدار استاندارد Pyrozhkov است که اساسا اشتباه است. تاتارها و باشقیرها دو اندازه برای ظرف به نام "Belishev" بودند از: دستور غذا، محبوب ترین در میان این مردم حال پیشوند "SAM"، است که "بزرگ"، و یک کیک پر بود. زیرگونه دوم - با علاوه بر این از "VAC". این فقط یک کوچک، گزینه Pyrozhkov Belishev ظروف است. در این دستور غذایی از این گونه اجازه می دهد تا با استفاده از خمیر مخمر، اما باید یک سوراخ در بالای وجود داشته باشد.

خمیر صحیح ترین

بنابراین، به منابع. از آنجا که ما پیدا کرده اند که برای مورد نظر تاتار ظروف خمیر انجام خواهد داد، انجام خواهد داد "در ذهن". برای اصول اولیه Belishev نیاز نصف فنجان Kislyak. شما می توانید خرید و یا خود را، شیر skvasiv خود را بر روی پنجره. مناسب و ماست. این مایع به تخم مرغ، تمام شور، معرفی فنجان آرد و هم بزنید ریخت. فقط بعد از این اضافه می شوند، مارگارین ذوب شده (100 گرم به صورت جامد)، 2 فنجان آرد و نصف قاشق چای خوری جوش شیرین (به طور طبیعی خاموش). از تمام این مواد مانند کوفته خمیر ورزیده. و تنها او را یک Belishev واقعی را. در این دستور غذایی اجازه می دهد تا برای برخی از پالایش (ماست - Kislyak، مقدار نمک ممکن است اضافه شود مقدار کمی از شکر)، اما رابطه اساسی باید حفظ شود.

هیچ کمتر از یک چاشنی کلاسیک

برخلاف باور عموم، پر کردن این کیک نباید فقط گوشت. در اکثر موارد، آن را با سیب زمینی (و این انتخاب ما است!) مخلوط شده، اما گزینه های با برنج و ارزن وجود دارد. اما اگر شما به فکر چگونه به آماده سازی روش های سنتی ترین Belishev، توقف برای یک سیب زمینی.

همانطور که برای روش تهیه یک "VAC" را می توان به طور مستقیم انجام می شود، ما یک مخترعان zurbelish بیشتر ترجیح نسخه در نظر بگیرید. 400 گرم گوشت گوسفند و یا گوشت گوساله یک پوند سیب زمینی، پیاز است، و سوپ ترجیحا ترین polstakana (فلفل و نمک به معنای).

اول از همه، بدون گوشت زمین! باید بسیار ریز خرد شده. سیب زمینی برش در یک اندازه با گوشت. اضافه کردن پیاز ریز خرد شده، فلفل، شور - و به مدت نیم ساعت در یخچال و فریزر. در یک ماهی تابه، با خمیر به انتظارنشسته بودند، پر کردن همراه با آب آن قرار است، در بالای پای تاتار بعدی ورق دیگر از خمیر خدمت کرده است. لبه Zaschipyvaem با دقت بسیار به منظور جلوگیری از از دست دادن آب است. در مرکز انجام شده است گسترده نیست، اما نه سوراخ خیلی تنگ شده است. است "پلاگین" است، به سوراخ از یک تکه از خمیر قرار داده است. به عنوان پخت Belisha آن را برداشته به کنترل اگر آن را تبدیل سرد - براث صدر.

و در نهایت - مخفی، که تعداد کمی از مردم می دانم. پس از حذف از فر باید Belishev اصرار؛ دستور العمل (در اکثر تفاسیر) این نشان نمی دهد که. با این حال، پیچیده کیک برای حداقل یک ساعت ایستاده بود، نشان می دهد همه طعم و مزه از پر کردن آن است.

آن را به ارزش تلاش یک تاتار Belishev واقعی برای درک آنچه خودمان محروم از سال های بسیاری، ساده لوحانه او را گرفتن پای سرخ شده در روغن مبتذل است.