انواع غلات. کاشی: دستورالعمل ها با عکس ها

کاشی می تواند متفاوت باشد گندم سیاه و برنج، بر روی آب و شیر، بدون چربی و با گوشت. گاهی اوقات فرنیس خوشمزه و نوشابه، "خالی" و تغذیه است. یک کلمه - غذاهای مختلف.

فرنی چیست؟

ترکیب چسبناک، مایع و شکننده است. فریبا از برنج، گندم سیاه، ارزن، جو مروارید و غلات دیگر به دست می آید. فرنی مایع - از انبه، برنج، ارزن، پوسته جو دوسر. ویسکوز را می توان از برنج، جو مروارید و جو، مانگا دریافت کرد. در یک ظرف به درستی پخته شده، دانه ها به خوبی پخته شده، اما بر روی صفحه آن گسترش نمی یابد و شکل را حفظ می کند.

فرنی در آب یا شیر، بروی (سبزی یا گوشت) پخته می شود. با روغن کره یا سبزیجات، پیاز، گوشت خوک، میوه ها و سبزیجات سرو کنید.

انواع غلات چندگانه هستند: گندم سیاه، ارزن، برنج، بلغور جو دوسر، ارزن، جو، سمولینا، نخود، ذرت، قارچ، عدس، Dubinushka، Guryev، Suvorov، Monastic. چند غلات، بسیاری از ظروف. و نه تنها از آنها می توانید فرنی را بپزید. اغلب برای پخت و پز سبزیجات استفاده می شود. به عنوان مثال، فرنی کدو بسیار خوشمزه است. و علاوه بر این، سورگوم شناخته شده کمتر، چاودار، کینو، تفت، امارات و پولبا وجود دارد. در دوره و نسخه های مخلوط - Suvorov، Guryev، "Dubinushka"، وحشی.

و اگر kinoa، amaranth و آفریقایی تو - شاد غریبه عجیب و غریب، و سپس از پوزه و لیوان، اجداد ما فعال و بسیار آماده است.

انواع فرنی در اوکراین

در اوکراین این ظرف به طور منظم و با مهارت آماده شد. به اندازه کافی برای خواندن ده ها تن از داستان های قوم اوکراین - و در نیمی از آنها، شخصیت ها فرنی را آماده می کنند. در حال حاضر 5 هزار سال پیش در طول فرهنگ Trypillian مردم در این منطقه می دانید ارزن، جو و گندم. استفاده از فرنی در میان اسلاوها با موفقیت همراه بود.

معروف ترین فرنی یونان - kutya - برای کریسمس آماده شد.

بعضی از محققان از زمان غروب آفتاب، عصر این ظرف آیینی را هدایت کرده اند. قبلا، کتی گندم و جو را استفاده کرد، در حال حاضر اغلب - برنج. با توجه به سنت، این ظرف سه بار آماده شده است: در شب عید، قبل از سال نو و در روز قبل از Vodokreshchenie.

کویته نه تنها در میان اوکراینی ها بود: این ظرف و مراسم مشابه با آن، با سایر مردم، از جمله بلاروس، روس ها، لهستانی ها و غیره

فرنی از روس ها و بلاروس ها

برخی از اسلواکی ها از دیگران دشوار است، زمانی که به قرن 12-13 می رسد. اولگا فومینا در کتاب "سنت های غذای روسی" می نویسد که فرنی یکی از معروف ترین غذاهای ملی است، در جای دوم پس از سوپ کلم. آنها از این ظرف نه تنها به عنوان یک غذای مغذی و مقرون به صرفه، بلکه برای اهداف آئین نیز استفاده می کردند.

ما انواع مختلف غلات را تهیه کردیم. فرنی در عروسی، بیداری، در تعطیلات، قبل و بعد از جنگ خورده شد. برای هر مورد، دستور العمل خودش بود - برای کریسمس به تنهایی، برای روز Agrafena Bathers - یکی دیگر.

سفارشت پخت و پز برای رسولان "سطل فرنی" در میان بلاروس مدرن وجود دارد. بعد از همه، این ظرف خوشمزه است و شاید تا روزهای ما حفظ شود.

چگونه به طبخ فرنی

چندین روش اساسی برای تهیه یک ظرف و تغییرات زیادی در "موضوع" وجود دارد. روش های اصلی: فرنی بر روی آب، بر روی شیر، ترکیب اول و دوم. چاشنی کروپ و اجزای آن برای سالاد اغلب در آب پخته می شوند و ظروف مستقل مخصوصا برای کودکان شیر می دهند.

یکی از تغییرات پخت و پز، پختن فرنی در برنج سبزی است. به عنوان مواد افزودنی به آن می توانید از سبزیجات، میوه ها، نمک، شکر، سبزی، روغن های مختلف و ادویه ها، آجیل و میوه های خشک استفاده کنید.

ظرف پخته در آب

برای دریافت یک ظرف خوشمزه، شما باید توجه به کیفیت غلات، و بر روی آب، و بر روی ظروف و در اجاق گاز. هیچ چیز در این مورد وجود ندارد، هر لحظه پخت و پز طعم را در یک جهت تغییر می دهد.

غلات و حبوبات برای غلات باید از آوار و چنگال آزاد باشند. به عنوان مثال، دانه غلات دانه ای بسیار مفید، به عنوان مثال، برنج خالص شده، جو، جو مروارید. همه چیز، به جز "هرکولس" و مانکی، قبل از پخت و پز باید شسته شود.

فرنی بر روی آب خوشمزه تر می شود، اگر آن را بر روی "نرم" یا مایع آب پز شده است. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد تشکیل دهنده آن را بهبود می بخشد و طعم ظرف را بهتر می کند. مهمترین چیز این است که آنها را در زمان و در مقدار مناسب اضافه کنید.

الگوریتم پخت و پز برای اکثر غلات معمول است:

• در صورت لزوم، از بین بردن، آب گرم یا گرم را بشویید (انبه و دانه های یخ را بشویید). آب را تخلیه کنید.
• آب را در یک کاسه قرار دهید.
• وقتی آب جوش می شود، کروپ را به آن اضافه کنید. نسبت غلات و آب برای هر نوع غلات متفاوت است - بسته به اینکه فرنی چسبناک، مایع یا فرنی که می خواهیم بدست آوریم.
• برنج و گندم سیاه به روش های مختلف آماده می شوند - ابتدا کروپ را پر می کنند، سپس آب سرد را بریزید و روی آتش بگذارید.
• هنگامی که کروپ آب را جذب می کند، آتش خاموش می شود. اما فرنی است که به "رسیدن" منتهی می شود.
• وقتی او ایستاد، می توانید آجیل، میوه ها، میوه های خشک و غیره را اضافه کنید

فرنی شیری

این ظرف برای صبحانه، شام و غذای کودک عالی است. فرنی شیر بر روی آب تقریبا همانند آب است، اما به جای آب در ظرف، یک فرآورده لبنی ریخته می شود. برنج، گندم سیاه، ارزن در شیر می تواند به طور ضعیف جوش، بنابراین ابتدا لازم است آنها را به نصف پخته شده در آب جوش، و سپس به "شرایط" با شیر.

قوانین عمومی پخت و پز بر روی شیر:

• غلات به مایع جوش ریخته می شوند؛
• در ابتدا ما شیر را نمک می خوریم، سپس در آن می خوابانیم؛
• نمک نیاز به کمی بیشتر از برای ظروف در آب؛
• پس از جوش بر روی شیر باید "برو"، تبخیر (در نسخه کلاسیک - تا آنجا که آن را در آتش ایستاد)؛
• غلات وجود دارد که شما برای اولین بار باید آب بخورید، و فقط بعد از آن - بر روی شیر، به عنوان مثال، برنج، گندم سیاه، ارزن.

فرنی "سووروفسکی"

غذاهای بسیار خوشمزه در سبزیجات و سبزیجات گوشتی به دست می آیند. اصل اینجا همانند فرنی در آب های ساده است. اما بیشتر مواد مغذی، غنی از پروتئین، ویتامین ها و عناصر میکرو و ماکرو انواع غلات از چند غلات است. به عنوان مثال، فرنی "Suvorovskaya".

همانطور که افسانه می گوید، این داستان در 90s قرن هجدهم اتفاق افتاد. در طول مبارزات نظامی، فرمانده مشهور مطلع شد که موجودی بسیار کمی از محصول موجود است - جو، کمی و کمی، ارزن و نخود فرنگی.

برای جوش دادن سربازان به غذا غیرممکن بود - نه یک، نه دیگری، و نه سوم، در مقدار کافی بود. سووروف سرش را از دست نداد - او دستور داده بود که هر سه محصول را از مخلوطی از غلات مخلوط کرده و جوشانده شود. استفاده از فرنی برای سلامتی سربازان غیر قابل انکار بود، بنابراین این ظرف اغلب در ارتش تهیه شد. علاوه بر این، قیمت غلات و حبوبات کم است که همچنین به موفقیت در غذا در جیره خدمه کمک می کند.

امروزه از فرنی سووروف می دانند. خانم های خانه دار اغلب خانواده های خود را از دست می دهند. دستور فرنی سووروف در چندین نوع وجود دارد. لیست مواد تشکیل دهنده مشابه است. تقریبا در تمام دستور العمل ها، هویج، پیاز، و، البته، غلات. از هرگونه استفاده از جو، ارزن و نخود فرنگی، جو، مروارید، برنج، گندم سیاه یا نخود فرنگی و ارزن استفاده کنید.

چگونه سوپ فرنی را در سووورف بپزیم؟ لزوما حاوی پیاز، هویج و چند غلات می باشد. سبزیجات در یک اسطوجه جداگانه سرخ شده و فرنی به صورت جداگانه پخته می شود. در پایان، تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط و بر روی میز خدمت می کنند.

فرنی گوریف

این یک ظرف بسیار جالب است. از سمولینا، فوم خامه ای، آجیل، میوه های خشک ساخته شده است. اعتقاد بر این است که آن را توسط آشپز Georgy Jurisovsky، یکی از عمده در قلعه اورانبورگ اژدها، بازنشسته شد اختراع شد. نام او با نام شمار دیمیتری گوریوف، که برای مدت زمان با مأمور ماند، داده شد. یک نسخه دیگر ادعا می کند که فرنی توسط خود شمار گوریف اختراع شد.

Guryevskaya یک غذای سنتی در غذاهای روسی محسوب می شود، گرچه فقط در ابتدای قرن نوزدهم ظاهر شد، در حالی که انواع دیگری از قارچ ها برای چندین قرن شناخته شده است. در دستور غذا، یک همسایه استفاده می شود - آن را در لایه های مختلف در یک ظرف پلاستیکی قرار داده، با یک انبه متناوب، پخته شده و با آجیل پوشیده شده است. پس از غذا "می آید" در فر و به پایان می رسد با مربا یا میوه.

این فرنی دارای اسرار و ظرافت های آماده سازی است. اعتقاد بر این است که او غذای مورد علاقه الکساندر III است. و افسانه می گوید که او قبل از سقوط قطار در سال 1888 خورد.

چگونه به طبخ Guryevskaya فرنی؟ یکی از دستورالعمل ها این کار را انجام می دهد: یک انبه چسبناک خوب جوش کنید. سرد، ضرب و شتم سفید، زرده زردچوبه با شکر، گردو گردو را در کره بپزید و آن را با یک مانگا مخلوط کنید. یک ظرف پلاستیکی را با دیوارهای ضخیم بردارید، کرم را بریزید و روی آتش بگذارید. فوم ها را در یک کاسه یا یک ظرف پخت مناسب قرار دهید - یک لایه فوم، یک لایه انبه، یک لایه فوم. بالا باید لایه ای از فرنی باشد.

فرنی دیس لایه دار باید در درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد پخت شود تا یک پوسته طلایی ظاهر شود. شما می توانید گرم و سرد خدمت کنید.

برای دکوراسیون، مربا، آجیل، میوه ها یا میوه های خشک شده، و به عنوان یک نوشیدنی - کوکتل شیر و قهوه، لیکور شیرین.

کاشا "Dubinushka"

یکی دیگر از انواع بسیار خوشمزه و جالب از فرنی - "Dubinushka". این، مانند گوریه، از لایه ها تشکیل شده است، تنها بسیار بیشتر وجود دارد.

در دستور العمل های مختلف دستور العمل های فرنی با عکس ارائه مجموعه ای متفاوت از محصولات. با این حال، به طور کلی، ظرف به شرح زیر آماده شده است: پایین ظروف ضخیم با دیوارهای بالا (به طوری که می توان آن را به اجاق گاز قرار داده است) با روغن روغن ریخته شده و با پودر کباب پاشیدن، یک چغندر در یک تکه انداخته است.

لایه دوم ارزن شسته شده، سپس هویج رنده شده و سپس برنج. بیش از برنج - فلفل بلغاری تازه، گوجه فرنگی بر روی آن قرار داده شده است.

بعد از آن خیار (تازه) و تازه سبزی ریز خرد شده. لایه ششم گندم سیاه است. پیاز پیاز، پیاز - جو. بالای لایه نهم کدو تنبل است.

بطری لایه ای به آب داغ ریخته می شود و حدود 20 دقیقه در آتش سوزانده می شود، بعد از آن در دمای پایین قرار داده می شود.

هنگامی که مایع تبخیر می شود، ظرف را می توان بر روی یک ظرف قرار داده و یک لایه چند لایه ای "خوب" را دریافت می کنید. به جای خیار و فلفل، می توانید گوشت کنید. سپس به نظر می رسد لاغر، اما بسیار رضایت بخش و خوشمزه فرنی با گوشت است، که شرم آور نیست که شامل در منو رستوران.

فرنی مونس

این یکی دیگر از ظرف های قابل توجه است، اگر می خواهید نام، از راهبان، آمده است. صومعه های ارتدوکس روسیه با قوانین و نگرش های مختلف نسبت به غذای مجاز و ممنوعه برخوردار بودند. اما در آنها آشپزی بد نبود. انواع مختلف این فرنی وجود دارد. دستور غذاها با عکس ها ما را متقاعد می کند که آن را با غلات و سبزیجات تهیه کرده است. به طور منظم و با مهارت کامل شده، این فرنی یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و ارزان است.

معمولا آن را از چهار نوع غلات، به عنوان مثال، گندم سیاه، برنج، جو مروارید و ارزن آماده کنید. اغلب سبزیجات و ادویه جات اضافه شده - پیاز، هویج، فلفل سیاه و قرمز، قارچ. فرنی مناسب برای روزه گرفتن و رژیم غذایی است و اگر شما قارچ ها را اضافه کنید، آن را تبدیل به یک منبع کامل پروتئین، کربوهیدرات و چربی می کند.

فرنی کدو تنبل

کدو تنبل - در تمام croup نیست، اما فرنی از آن معلوم می شود نجیب، معطر و مفید است. در این سبزی ویتامین T (B11، کارنیتین، L-کارنیتین) وجود دارد که بر فرایندهای فیزیولوژیکی بدن تاثیر می گذارد. کدو تنبل به روش های مختلفی پخته شده است. پخته شده، جوش داده شده، مخلوط با غلات. یکی از گزینه های پخت و پز - فرنی کدو تنبل در شیر با افزودن دارچین، نمک و شکر.

برای این، سبزی باید به قطعات تقسیم شود. شیر گرم. هنگام جوشاندن، برش های کدو تنبل، نمک و شکر را به طعم و کمی، در نهایت قاشق، پودر دارچین اضافه کنید. فرنی را در یک آتش سوزی کباب کنید تا هم بزنید تا کدو تنبل شود. به عنوان یک نتیجه، یک ظرف نسبتا مایع اما بسیار خوشمزه و سالم تبدیل می شود.

هر نوع فرنی برای سلامت مفید و ضروری است. فیبر، پروتئین ها، کربوهیدرات های آهسته (به جای سریع ترین در کیک ها و شکر)، ماکرو و میکرو عناصر - و همه این مقرون به صرفه است. تنها برای یادگیری چگونگی طبخ خوشمزه باقی مانده است.