COCOCO - رستوران در سن پترزبورگ: توضیحات، منوی، بررسی

COCOCO - چیزی حتی برای ضرب و شتم سن پترزبورگ است. برخی از موسسات شرط بندی در کشور، در حالی که دیگران را به تعداد از ظروف، و برخی از تعجب فرمت های غیر معمول، اما COCOCO (رستوران)، که مالک، بند ناف سرگئی خود را کاملا شخصیت زرق و برق دار است، یک انقلاب در مفهوم احترام ساخته شده است. گفتن این به طور خلاصه و به وضوح، آن پست مدرن وابسته به غذا و پخت و پز است.

فکر

مکان تراشه نهفته در ترکیبی از آخرین شیوه های آشپزی های ابتکاری و محصولات به طور انحصاری فصلی، که توسط کشاورزان منطقه لنینگراد افزایش یافته است. همچنین این اساس منو دستور روسی قدیمی، که درمان نویسنده در برابر شده بود. چرا چنین ایده وجود دارد؟ در مرحله اول، بیش از حد به سنت پترزبورگ به طور خاص، و در مدارس عمومی در روسیه است که ترویج غذاهای خارجی بود. در این هیچ اشکالی وجود دارد، اما بنیانگذاران COCOCO می خواست به توجه به دستور العمل های قدیمی روسی، بازگشت به اصول اولیه، برای احیای عشق از غذاهای ملی و نشان می دهد که سوپ گزنه و یا سوپ، سالاد با نیتروژن مایع ممکن است کمتر جالب از عجیب و غریب، اما در حال حاضر زمان ریزوتو podnadoest یا سوشی بود.

دوم، آن را میل به خوردن مواد غذایی سالم است. در اغلب موسسات محصولات یک راه طولانی از تولید کننده به آشپزخانه رستوران و بنابراین به درمان خاصی متمایل به حفظ طراوت و گران تر از داخلی به دلیل هزینه حمل و نقل می باشد. صاحبان COCOCO شوید که کشاورزان محلی قادر به رشد سبزیجات با کیفیت بالا و میوه هایی که قیمت ارزان تر از وارد خواهد شد. علاوه بر این، محصولات از جمله در هر نوع درمان نیاز ندارد، چرا که راه خود را از تخت به غذاهای بسیار، بسیار کوتاه است.

و این همه در گام با روند جهانی از غذاهای مد، که بسیار به اختصار فرموله سرآشپز معروف رنه Redzepi: "پلیت، که بر روی میز به مشتری می افتد، باید به وضوح در مورد چه موقعیت جغرافیایی و چه زمانی از سال است صحبت ".

مجموع، فصلی و محل - دو ستون که در آن می ایستد با اطمینان از مد افتاده COCOCO.

از طریق سختی به ستاره

تا همین چندی پیش، در سال 2012، یک رستوران COCOCO (سنت پترزبورگ) وجود دارد. Shnurova Matilda- همسر خواننده گروه "لنینگراد" - با الهام از ایده محبوب غذاهای فصلی و محلی، تصمیم گرفته است به باز کردن یک رستوران با چنین تعصب. در آن زمان یک حرکت جسورانه بود، چرا که چیزی شبیه به این در روسیه اتفاق افتاده است، و به همین دلیل مشخص نیست که آیا مردم را به یک نوع رستوران مزرعه. با انتخاب آشپز خانم Shnurova بسیار نزدیک شدن مسئولانه. آنها یک استاد شگفت انگیز از هنر آشپزی ایگور Grishechkin شد.

بنابراین، در دسامبر 2012، زمانی که بسیاری انتظار داشتند که پایان جهان در تقویم تولیدی صنعتی مایان فولاد، در سن پترزبورگ در خیابان گرفتند Nekrasov COCOCO رستوران (سنت پترزبورگ) افتتاح شد. اما ادعا جایگاه خود را در خورشید بود آسان نیست. پس از همه، اگر چه در اروپا مواد غذایی سالم به مدت طولانی به روند اصلی در رستوران مزرعه روسیه بوده است کمی جلوتر از زمان. بنابراین، آن را به بازدید کنندگان بسیار کمی بود: خوب من در ابتدا درک نمی، که ... به مدت سه سال آن را در زمان به تسخیر مخاطبان خود، بلکه نهاد مداوم مفهوم آن نگهداری می شود. و به رسمیت شناختن ساخته شده است به صبر طولانی: در سال 2015 COCOCO (رستوران، سنت پترزبورگ) جایگاه چهارم را در میان بهترین موسسات از شهرستان زمان، و ایگور Grishechkina اعلام بهترین آشپز از سال است.

محصولات تامین کنندگان

در حال حاضر رستوران در حال کار با پانزده مزارع. آنها توسط غیر کشاورزان آماتور، اما حرفه ای واقعی را اجرا کنید. به عنوان مثال، محصولات پنیر از تولید کننده از منطقه وسوولوژسک تحویل داده، در یک دوره آموزشی در فرانسه و در حال حاضر او نژاد بز و گاو. آنها عبارتند از موسیقی کلاسیک و شراب سیراب به کیفیت شیر بهتر بود. داروساز حرفه ای در منطقه وولوسوفو جمع آوری گیاهان و ریشه، و خرید ماهی به طور مستقیم از ماهیگیران در دریاچه لادوگا. اساسا با شرکت های بزرگ، تامین کننده همکاری نمی کند، زیرا این حیوانات معمولا با مواد افزودنی شیمیایی و گیاهان فرآیند با آفت کش ها تغذیه می کند.

گوشت، ماهی، مرغ، سبزیجات آورده هر روز، به طوری که به دور طولانی منجمد، چمن - در یک روز. در کوتاه مدت، رستوران مسئول محیط زیست و طراوت محصولات مورد استفاده برای آماده سازی غذا است.

طرح

و جایی که در حال حاضر COCOCO؟ رستوران در 2015 تغییر منش او: با گرفتند Nekrasov خیابان در نقل مکان کرد Voznesensky چشم انداز، 6، در هتل W سنت PETERBURG. در این زمینه به طور چشمگیری و طراحی تغییر کرده است. در حالی که در فرم قبلی از رستوران به حال بسیاری از خطوط هندسی راست، از چوب ساخته شده (جداول و صندلی برای کافه از تخته خشن)، در حال حاضر با یک التقاط تصفیه شده مخصوصا ساده به سبک جایگزین شده است.

رئیس

ایگور Grishechkin در اسمولنسک، جایی که او شب خود را برای یک شغل شروع به دنیا آمد. ورود به مسکو، او در "Casta سردستهزنان خواننده اپرا" کار می کرد، "خورش"، "Blogistane". همچنین با LavkaLavka زندگی وابسته به غذا و پخت و پز همکاری کرد. وجود دارد، مهارت های خود را و همسرش متوجه طناب دار که برای یک آشپز برای پروژه جدید خود را، که COCOCO (رستوران) آغاز شد به دنبال شدند. جابز از این نوع آن را برای خود توسعه و پیاده سازی احمقانه ترین ایده ممکن است. بنابراین Grishechkin موافقت کرد.

آشپز جدید ساخته شده است پخت و پز غذا در کل فلسفه. او گفت که هر سفر به رستوران موظف است به یک فرد احساسات است که او در خانه احساس نمی کنند. Grishechkin مقایسه آن را به رفتن به سینما. او نه تنها غذا، بلکه کل تصاویر و انجمن. ایده مشتق شده از حافظه از طعم و مزه دوران کودکی و نوجوانی.

رستوران COCOCO (سنت پترزبورگ): منو

سپس شرط به صراحت در تعدادی از غذاهای ساخته شده است، و روشن است، به عنوان منو با توجه به فصل تغییر می دهد. آیا مواضع دائمی، از جمله معروف "توریستی صبحانه" وجود دارد. به طور کلی COCOCO (رستوران) می گوید در زبان وابسته به غذا و پخت و پز امروز به دلیل آن است که در اینجا استفاده می شود، و غذاهای مولکولی.

بنابراین، به عنوان appetayzerov در اینجا ارائه پنیر مزرعه همه فن حریف با مربای پیاز، روش سوف با هویج تند و کرم رازیانه، مغز استخوان با سبزیجات ترشی، تخم ماهی و نان چاودار تست، پخته موس چغندر پنیر آدیغیه، کنسرو گوشت از گوزن . آنالوگ روسیه از زمین - آیتم های مردمی از همین سری لوله های با سلیقه بورودینو نان و موس شاه ماهی کوچک هستند.

از ظروف اولین بار در اینجا ترشی، سرد سوپ "سرکه بریزید"، سوپ خامه سیب زمینی با خاویار قرمز خدمت کرده است.

SOSOSO غذاهای گوشت بسیار محبوب هستند، به خصوص که قبلا ذکر شد "توریستی صبحانه"، و همچنین فیله گوشت گاو با سبزیجات بو داده و سس کواس، پخته گردن بره، بیف استروگانف با پاستا و آسیا و اقیانوسیه از آرد چاودار. در میان غذاهای ماهی هستند COD، دست و پا کردن و سوف در درمان نویسنده وجود دارد. برای کسی که یک پرنده را ترجیح میدهد، سپس طبخ مرغ، بلدرچین پر و اردک.

دندان شیرین خواهد شد بسیاری از جالب، نام به خصوص جذاب مانند کیک عسل با موم بستنی و پیدا کردن "گل مورد علاقه مامان." هر کسی که روزهای خوب گذشته را به یاد، می توانید بستنی برای مهمانان در یک فنجان وفل امتحان کنید.

فقط اسامی منفجر مغز از منوی خود، چرا که آنها فقط می خواهم به ارائه ترکیبی از طعم محصولات صدا. به عنوان مثال: گوشت گاو زبان، مبدل در سس گیاهان، شربت درخت غان و ریشه باباآدم، پودینگ نخود با crispbread از دانه کتان، سوپ گزنه با شربت قزل آلا Karelian و بید-چای.

جالب توجه است، در زمان های اخیر بسیاری از مقلدان COCOCO وجود دارد. سنت پترزبورگ "سرکه بریزید" و "پرنده خانه"، "بلوک" - رستوران، منو و مفهوم تا حدودی شبیه به سلف خود است. این نشان می دهد که غذاهای جدید روسیه ریشه گرفته است و در حال تبدیل شدن به محبوب.

خوراک فانتزی

درباره این باید به طور جداگانه صحبت کنید. است که تنها "توریستی صبحانه" وجود دارد. او به عنوان متناسب ظرف را با همین نام خدمت کرده است، در یک قلع باز کردن یک قلع. ترکیب غذاهای شامل جو، گوشت گاو تارتار و زرده تخم مرغ تخم مرغ بلدرچین بخار پز. و اطراف بانک ها گذاشته اسلاید سیر پوره سیب زمینی، نم نم با بورودینو نان، قهوه و دانه - بنابراین تقلید خود را از زمین. بلافاصله خود را با آتش، با گیتار احاطه شده توسط شاعران تصور کنید.

سس ملیله دوزی رول از چربی بر روی پالت خدمت کرده است، به عنوان اگر رنگ رنگی. کیک عسل است که در قالب یک لانه زنبوری گذاشته شد. این همه و بیشتر به نظر می رسد بسیار خلاق است.

یک دسر "گل مورد علاقه مامان" بسیار جالب است در قالب یک قابلمه شکسته با زمین بنفش فرو ریختن بر روی یک صفحه در قالب کفپوش چوبی ساخته شده است. همه چیز به نظر می رسد بسیار طبیعی است، که در ابتدا ناراحت کننده است. یکی معجزه می توانید یک عکس را ندارد.

قیمت

میانگین بلیط - روبل 1500. در ضمن، با این واقعیت است که تمام محصولات حمل تنها از منطقه لنینگراد، و قیمت ها در ارتفاع بالا برای یک رستوران از این سطح است. اگر پیاده روی در منوی، پیش غذاها و دسر، برای مثال، هزینه از 210 روبل، دوره اول از 250 روبل، 670 روبل از گوشت، ماهی و مرغ از 850 روبل.

COCOCO (رستوران): بررسی

اگر چه نه همه در یک بار درک ایده است، اما اکثر مهمانان بیش از راضی است. ارزیابی اصالت، مفهومی، محیط زیست است.

حالا در اینجا هیچ جایی برای رها کردن یک سوزن، به ویژه در تعطیلات آخر هفته وجود دارد. حال، با توجه به محبوبیت این نهادها اختصاص جدول برای 2-3 ساعت، نه بیشتر، و سپس مودبانه پرسید به ترک. در واقع می توان به مشتریان است که این بسیار ناراضی هستند را درک کنید.

آنها شکایت دارند که سفارش گاهی اوقات لازم است به 30 تا 40 دقیقه صبر کنید. اما این تعجب آور نیست، چرا که تقریبا همه چیز را از زیر تیغ انجام می شود.

جابز

در مارس 2016 COCOCO (رستوران) آموزش فصل را باز کرد. این موسسه در حال حاضر به دعوت از جوان، بلند پروازانه و با استعداد تحت هدایت سرآشپز درخشان ایگور Grishechkina مدرنیته کار. این یک فرصت عالی برای به دست آوردن مهارت های جدید و کار بیشتر در یکی از رستوران های معتبر ترین در پیتر مدرن است.

COCOCO - رستوران-پروموتر غذاهای محلی - برای بسیاری از بازدید کنندگان به شهرستان تبدیل به یک محل فرقه. در اینجا می آید بسیاری از افراد مشهور. به طوری که غذاهای جدید روسیه در عرضه این نهاد به زودی تبدیل به یک مدل نقش.