کنترل کیفیت در این مثال از نوشیدن شیر

مطمئنا بسیاری از حوزه های جالب از تولید، به ویژه کنترل کیفیت محصول و چگونه آن را در تمام انجام شده است. لازم به ذکر است که در هر یک از تسهیلات یک سرویس است که مدیریت کل سیستم کنترل وجود دارد.

فنی کنترل کیفیت است کنترل مواد اولیه، تولید و پشتیبانی از مراحل، و همچنین کنترل تمام محصولات، برای اطمینان از تولید محصولات به طور کامل از انطباق با الزامات از دستور العمل، فنی دفترچه راهنما، مشخصات و دولت استانداردهای. در واقع، آن اساس همه تولید و آن رفاه است.

کنترل کیفیت از تمام محصولات تقسیم شده است به شرح زیر است انواع:

1) ورودی - انجام کنترل کیفیت مواد اولیه و عرضه برای پردازش، و همچنین خود محصول، واسطه و مواد بسته بندی.

2) فرآیند - نظارت بر فرآیندهای فنی و پردازش مواد خام ورودی. در این مرحله، مواد اولیه و واسطه در نقاط کنترل خاص مشخص شده در طرح کنترل technochemical بررسی شده است.

3) عملیات - کنترل کیفیت شستن حالت، دستگاه و تجهیزات، ضد عفونی ظروف. او همچنین شامل کنترل مواد، کنترل از آزمایشگاه دولت ابزار، مواد شوینده و ضد عفونی کننده، کنترل میزان خوراک و عملکرد.

4) پذیرش - کنترل کیفیت محصول نهایی، بسته بندی، برچسب زدن، و همچنین روش برای محصول تمام شده است با این شرکت ساخته شده است.

کنترل کیفیت است که در شرکت آزمایشگاه تولید مواد غذایی انجام شده است و به بخش های تقسیم: باکتریولوژیک، فیزیکی و شیمیایی، حسی. آزمایشگاه تولید مواد غذایی باید از تولید و عرضه به مصرف کنندگان از محصولات که با استانداردهای موجود منطبق نیست جلوگیری و مستندات فنی. علاوه بر این، آن را باید نظم و انضباط صنعتی و بهداشتی در شرکت تقویت و افزایش مسئولیت همه بخش های تولید برای کیفیت محصولات آن است.

به منظور درک بهتر است؟ به عنوان یک کنترل کیفیت است که بر روی محصولات غذایی شرکت انجام شده است، در نظر روند نظارت توسط نمونه ای از تولید شیر آشامیدنی.

در کنترل پذیرش ورودی انجام شده است، و مرتب سازی از شیر است.

بعد می آید مرحله از عادی شیر (عادی یک فرایند حذف و یا گنجاندن چربی شیر است، برای مثال، برای تولید شیر با محتوای چربی 4 درصد، ما تولید شیر با چربی 2.5٪ - از این رو، ما نیاز به حذف 1.5٪ چربی شیر توسط جدایی ). در مرحله عادی سازی تعیین محتوای چربی، و شاخص های مانند اسیدیته، تراکم.

در مرحله بعدی - همگن. این پالایش از گویچه های چربی در شیر به منظور حفظ است. در این مرحله، کنترل انجام نشده است.

این است که با پاستوریزاسیون و خنک کننده شیر است. در شیر قبل از پاستوریزاسیون تعیین اسیدیته، حضور باکتری (عمدتا باکتری از گروه باکتری Escherichia coli) و برخی دیگر میکروارگانیسم ها. در طول تکنسین عملیات حرارتی نظارت بر درجه حرارت شیر دو بار در هر شیفت. پس از سرد شدن شیر چک کردن ویژگی های حسی، دما، اسیدیته، چگالی، آن کسر جرمی چربی و پروتئین.

شیر پس از آن بطری، بسته بندی و برچسب. برای هر دسته، دوباره مقدار چربی، پروتئین و ویژگی های حسی تیک بزنید.

کنترل میکروبیولوژیکی از بسته بندی و بسته بندی است که یک بار در ماه انجام شده است.

بنابراین، کنترل کیفیت یک نکته بسیار مهم در تولید مواد غذایی است. فقط از طریق کنترل شدید در قفسه ها از زنجیره های خرده فروشی می شود محصولات سالم برای زندگی انسان و سلامت.