چه چیزی باعث شیر؟ چگونه شیر؟

شیر - آن یکی از مواد غذایی مهم است. که چگونه طبیعت، که از همان روز اول زندگی، نوزادان و پستانداران جوان تنها شیر مادر تغذیه می کند. این شامل تمام مواد لازم برای زندگی عادی از ارگانیسم در حال رشد. اما همچنین یک فرد بالغ می شود، فرد نمی دهد تا شیر. ما از آن استفاده کنید به عنوان یک در نوع، و پردازش (تخمیر پخته شیر، ماست، خامه، خامه ترش، پنیر، کره). وجود دارد شیر کامل و کم چربی، تازه و فرآوری شده، تبخیر و خشک .... و اگر محصول تخمیر شیر بیشتر یا کمتر روشن است، پس از آن دو را جذب کرده است قابل توجه است، به ویژه در کودکان است. مطمئنا از یک بی قرار کوچک شما pestering یک سوال: "چه چیزی باعث شیر" این مقاله سعی خواهد برای پیدا کردن پاسخ به آن و یادگیری زیادی در مورد کالا از دوران کودکی.

آنچه که باعث میشود شیر حاضر

البته، اگر شما در مورد آن فکر می کنم، سوال "چه چیزی باعث شیر" احمقانه به نظر می رسد. اما این فقط به نظر می رسد. البته، محصولات طبیعی در حال صحبت کردن است. چیز دیگری که - شیر خریداری شده است. چه کاری انجام میدهد؟ یک سوال از دهان بچه شهری شنیده می شود اغلب، و لازم نیست وجود دارد به تعجب. در واقع، آن شیر همان گاو است، آن را پردازش می درست قبل از شما را به جدول ما دریافت کنید. برخی از تولید کنندگان بی پروا می توانید آن را با آب رقیق و اضافه کردن روغن نباتی، برای افزایش میزان چربی آن است. اما این بسیار نادر است. بسیاری از شیر از مواد خام طبیعی ساخته شده است.

ساختار

لازم به ذکر است که افراد برای خوردن شیر نه تنها گاو - در برخی از مناطق آن را از گوزن زن، بز، اسب، گاو وحشی، شتر به دست آورد. ترکیب شیمیایی این محصولات، البته، متفاوت است. ما در گاو تمرکز، چرا که بیشتر آن را روی میز ما آن موجود است. بنابراین، آن را شامل حدود 85٪ آب، پروتئین 3 درصد (به نام کازئین)، چربی شیر - 4.5٪ به 5.5٪ از قند شیر (لاکتوز)، و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی است. کارخانه لبنیات و کارخانه در آن آنها را شیر (دقیق تر - پردازش)، توجه زیادی به میزان چربی و پروتئین. هنگامی که یک ماده اولیه چرب عملکرد کره بیشتر است، و پروتئین در تولید پنیر و پنیر های مختلف مهم است.

چگونه به یک کارخانه شیر و فراورده های لبنی گیاهان

در قفسه ها از بسیاری از فروشگاه ها، شما همیشه می توانید شیر را پیدا اما قبل از شما وجود دارد، آن را پردازش می شود. آن را به محافظت از محصول ضروری است. البته، خواص مفید از دست داده، اما برخی هنوز هم باقی مانده است. این پروسه ها به منظور در نظر بگیرید. شیر خام است که در کارخانه وارد شده است، برای اولین بار و بعد از خنک هموژن. همگن به اطمینان حاصل شود که هنگام پر کردن شیر کیسه ای بر روی سطح کرم دفاع ضروری است. در واقع، این چربی شیر است که در یک هموژنایزر می شکند به دانه های کوچک، یکنواخت در سراسر توده شیر توزیع شده است. این بهبود طعم مواد شروع، بهبود می بخشد هضم آن است. این است که با عملیات حرارتی به دنبال (آن را برای ضد عفونی شیر مورد نیاز است، چرا که می توان آن را نه تنها میکروارگانیسم مفید است، اما همچنین بیماری باعث شده باشد) - این ممکن است پاستوریزه، عقیم سازی و یا فوق العاده پاستوریزاسیون.

انواع عملیات حرارتی

رایج ترین روش را برای اولین بار. او ملایم ترین است و اجازه می دهد برای حفظ نه تنها طعم و مزه و بو، بلکه خواص مفید باشد. علاوه بر این، پس از پاستوریزاسیون شیر است بیش از حد معمول نگه داشته شود. در صنعت مدرن به طور فزاینده شروع به استفاده از فوق العاده پاستوریزاسیون. این روش از استفاده قبلی از درجه حرارت فوق العاده بالا متفاوت است. البته، آن را در همه خواص مفید نیست. عقیم سازی نیز با درمان در درجه حرارت بالا مشخص می شود. این شیر طولانی ترین (تا 6 ماه، یا حتی تا یک سال) ذخیره شده است. به طور معمول، پس از عملیات حرارتی باید از پر کردن در ظروف پلاستیکی یا پلاستیک و اجرای از طریق خرده فروشان است.

درباره شیر

علاوه بر این شیر معمولی است، هنوز هم خشک وجود دارد. احتمالا نه همه ما می دانیم چگونه شیر. برای اولین بار در مورد این محصول به عنوان دور برگشت به عنوان 1832، زمانی که شیمیدان روسی، محمد Dirchov تولید خود را تاسیس شناخته شد. در واقع، این سوال: "چه چیزی باعث شیر؟" پاسخ ساده است: گاو طبیعی. این فرایند یک فرایند دو مرحله ای است. در شیر برای اولین بار در دستگاه فشار بالا متمرکز شده است. در مرحله بعد، مخلوط حاصل در دستگاه های خاص خشک شد. نتیجه یک پودر سفید رنگ است - این شیر خشک است، به جای آن مانده خشک، که از دست داده 85 درصد از حجم خود (آب). تنها مزیت این محصول بیش از شیر کامل امکان ذخیره سازی طولانی مدت است. به علاوه، آن طول می کشد تا فضای کمی، که در طول حمل و نقل بسیار مهم است. ترکیب پودر شیر همان است که از طیف، به سادگی آب نباشد. چه چیزی باعث پودر شیر، اکنون روشن است. ما به استفاده از آن ادامه دهید.

که در آن به استفاده از پودر شیر

چگونه به شیر خشک، ما در بر داشت، در حال حاضر نگاه کنید که در آن استفاده شده است. در اکثر موارد، آن را در فضاهای عمومی است که در آن هیچ امکان اخذ یک محصول جامد طبیعی وجود دارد. پودر است که به سادگی در آب گرم حل شده (در یک نسبت 1 به 3)، و پس از آن برای مقاصد دیگر استفاده. همچنین، شیر پایه ای برای تولید غذای کودک (خشک فرنی شیر) و خوراک گوساله های جوان است. محصول را می توان در بازار آزاد وجود ندارد.

درباره شیر پخته

نوع دیگری از این محصول ضروری برای انسان وجود دارد - شیر پخته. بسیاری از ما احتمالا تعجب که چگونه شیر پخته. تفاوت خود را از طیف طعم متمایز از پاستوریزاسیون و حضور خامه. این فرایند الگوی زیر باشد: شیر کامل با کرم مخلوط به دست آوردن یک مقدار چربی در مواد خام 4 یا 6٪ (این فرآیند به نام عادی). سپس مخلوط هموژن (بر روند ذکر شده در بالا) و پاستوریزاسیون با قرار گرفتن در معرض طولانی مدت (حدود 4 ساعت در دمای 95-99 درجه سانتی گراد). هنگامی که این مواد خام به صورت دوره ای به سطح آن هم زده است با تشکیل یک فیلم از پروتئین و چربی است. که قرار گرفتن در معرض دمای طولانی منجر به ظاهر کرم -colored (شیر قند به طور فعال با اسیدهای آمینه در نهایت melanoidin انتقال رنگ تشکیل تعامل). گام نهایی - خنک کننده با آب و بتلنج در ظروف شیر گرم است. که همه حکمت است. همچنین باید توجه داشت که از toplenki (بنابراین این نوع از شیر محبوب به نام) تولید ryazhenka katyk و (در صورت آماده سازی های مختلف مورد استفاده خمیر مایه نهایت به دست آمده محصول تخمیر شیر با قوام ضخیم و طعم و مزه شیر پخته).

درباره شیر کم چرب

خیلی اوقات در لبنی فروشگاه های می توان بسته بندی با نوشته "شیر بدون چربی" پیدا شده است. آن چیست؟ در واقع، آن شیر طبیعی، چربی آزاد، یعنی بدون کرم است. به طور معمول، درصد چربی است بیش از 0.5٪ است. و چگونه شیر کم چرب؟ جدا - در دستگاه های خاص به دست آمده توسط جدایی محصول جامد آن است. رخ می دهد از جدایی از کرم از شیر توسط نیروی گریز از مرکز وجود دارد. همین امر منجر به کم چرب است.

محدوده شیر کم چرب

در بسته بندی لبنی همیشه مقدار دقیق چربی و پروتئین در این محصول نشان می دهد. لازم به ذکر است که برای به دست آوردن شیر با محتوای چربی از یک گاو خاص غیر ممکن است. این رقم همان حتی در یک گاو در فصول مختلف است. به عنوان میهمان استانداردها و الزامات خود را برای عادی شیر کم چرب به دست آوردن محتوای چربی به نتیجه مورد نظر (2.5٪، 3.2٪ و یا 6٪). همچنین، شیر برای تولید ماست کم چرب، پنیر یا ماست استفاده می شود. شما می توانید آن را در فرم بسته بندی شده در هر مغازه خریداری کنید. ارزش آن، البته، ارزان تر از حد معمول است.

در شیر و استفاده از آن می تواند بی وقفه صحبت کردن. بدون ما از دوران کودکی تعجب می کنم، همیشه می گفت: "نوشیدنی های لبنی - آن را بسیار مفید است." و این درست است، آن را با زندگی ما آغاز می شود - بلافاصله پس از تولد نوزاد مطمئن شوید که به قفسه سینه استفاده می شود، به طوری که او برای اولین بار بخش از آغوز مغذی دریافت کرده است. با تشکر به شیر مادر در کودک تقویت سیستم ایمنی بدن، کودک رشد می کند و توسعه. چه جای تعجب است که در ماه های اول زندگی، از آن به طور کامل نیازهای کودک در آب، مواد غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی است. مطمئنا هر یک از ما متوجه شده است که اساس یک تغذیه سالم و مناسب همیشه شیر و محصولات شیر. برای کودکان در حال رشد پنیر بسیار مفید است، آن را تا مقدار زیادی از کلسیم، مورد نیاز برای رشد استخوان و دندان های سالم. پزشکان همچنین توصیه به سالمندان شامل در شیر رژیم غذایی خود را، چرا که استخوان ها در این دوره از زندگی به سرعت در حال از دست دادن کلسیم است. آن را دوست دارم یا نه، این محصول ضروری است. در این مقاله، ما در نگاه، از چه شیر، که آن را می بیند وجود از آن مفید است. مطمئنا شما بسیاری از جدید به دست اند و جالب برای خودتان. سالم ماندن!