چگونه به طبخ مرنگ بر روی چوب.

مرنگ در نوار و یا meringues خانگی - یک ظرف است که از اوایل دوران کودکی آشنا به بسیاری از. هنگامی که دختران رشد و تبدیل شدن زنان خانه دار واقعی، شما اغلب با مشکلاتی مواجه تهیه مرنگ خوب در خانه. در واقع، به این ظرف در خانه، با هیچ عیبی ندارد، ترک، تراشه، با شکوه و خوشمزه، مجبور به اعمال بسیاری از تلاش. و چند ترفند آشپزی مفید است.

"روسی" مرنگ

امروز ما به شما چگونه به meringues در یک خانه چوب و برخی از ترفندهای حیله گری آشپزی مفید برای این دستور غذا را نشان می دهد. برای این آماده سازی را می توان چند مرنگ (فرانسوی، ایتالیایی، سوئد، سوئیس و غیره. D.). در سوئیس، برای تهیه یک حمام آب استفاده شده است، که در حال حاضر به پروتئین محلول شکر میل. در ایتالیا، استفاده از شربت قند است که برای یک مدت طولانی پخته، و توسط یک دستور العمل خاص.

اما مرنگ روسیه بر روی چوب - یک مرنگ در فرانسه. شاید آسان ترین و ساده برای آماده سازی. اما حتی در اینجا یک چند به اسرار که ما بعد آشکار خواهد شد وجود دارد.

عناصر

برای اینکه مرنگ، تنها نیاز به سفید پوستان و شکر. اما امروز ما ارائه می دهیم روشن و رنگارنگ meringues آشپز بر روی چوب، یک عکس که خواهد بود که تولید ماشه بزاق. طعم و مزه ظاهر لذت بخش تر است، به عنوان عطر و طعم برای تشدید ما اضافه کردن شکر وانیلی، و برای اشتها آور ترین - مواد غذایی، میوه و توت مکمل.

• شکر - 250 گرم است.
• پروتئین ها - 04:56 تکه (150 گرم).
• افزودنی میوه به شکل مایع.
• آب لیمو (یک حساب پروتئین برای حدود سه قطره از آب لیمو).
• رنگهای غذایی (رنگ انتخابی خود را).
• سیخ چوبی.

"چسب" برای meringues

مرنگ بر روی چوب، دستور العمل که ما در حال حاضر ارائه، تکمیل شده توسط یک کرم ویژه ای است که به عنوان پایه از چسب بین سیخ های چوبی و توسط مرنگ خدمت می کنند. اتصال بین یک مرنگ تواند به هر وسیله باشد. برای این منظور، کیک خامه ای، اساس شیر تغلیظ شده (به عنوان در مورد ما)، میوه و یا مربای تمشک و شاتوت و غیره. D.

• 35 گرم کره.
• 60 گرم شیر چگال آب پز.

به هر حال، پایه های اتصال نمی تواند با مرنگ بر روی چوب طبخ می شود. در این دستور غذایی می تواند حتی کرم مفید است که شما به تازگی برای یک کیک لایه و یا شیرینی استفاده می شود. فقط در طول آماده سازی دسر مقدار کمی از کرم را کنار بگذارند در یک کاسه مهر و موم شده و آن را در یخچال و فریزر. پنج روز - کرم بنابراین می تواند "چسب" خود را با کیفیت سه حفظ کند.

چگونه به طبخ کرم

چسب های پایه برای مرنگ بر روی چوب بهتر است به پیش آماده، اگر شما به ارزش یک شیشه در یخچال و فریزر، از آزمایش های آشپزی گذشته ذخیره می شود. کره نرم شده نیاز به لرزش تا با استفاده از مخلوط کن همراه با شیر تغلیظ شده. کرم می توان با استفاده از روغن یا ژل رنگ آمیزی مواد غذایی رنگ شده، و می تواند به سمت چپ، پس به صحبت می کنند، در شکل اصلی خود. پس از شلاق حذف وزن در یخچال تا در لحظه مناسب.

چگونه به طبخ مرنگ بر روی چوب: دستور غذا با عکس

اولین و شاید مهم ترین قانون از پخت و پز meringues - درجه حرارت مناسب از پروتئین. هرگز سفیده تخم مرغ را استفاده از حق دور و به زودی به عنوان او را از یخچال بیرون کردم و خارج از فروشگاه به ارمغان آورد. اجازه دهید تخم مرغ در حالی که برای ایستادن و دمای اتاق. پروتئین قبلا گرم یا تخم مرغ توصیه نمی شود.

در برخی از دستور العمل پیدا شده است نقطه ای که دمای پروتئین دقیق است. به عنوان مثال، چهارده درجه است. با این حال، هر زن دارای توانایی اندازه گیری این دما. آشپز با تجربه می گویند که هیچ اندازه گیری خاص مورد نیاز است. تخم مرغ به اندازه کافی پانزده خواهد بود - بیست دقیقه به دراز کشیدن بر روی یک صفحه روی میز آشپزخانه، و آنها آماده برای کار بیشتر است.

پلو پز اوتوماتیک، که در آن شما می شود شلاق پروتئین باید تمیز و خشک. شروع ضرب و شتم در سرعت کم. سرعت متوسط مخلوط کن توصیه می شود برای تنظیم تنها پس از دو یا سه دقیقه، ضرب و شتم در حداقل. در عرض چند دقیقه وجود دارد قابل توجه خواهد بود که پروتئین شروع به دست آوردن رنگ روشن سفید برفی و تبدیل به فوم براق قوی است.

اضافه کردن شکر

شکر باید جریان نازک تنها پس از سفید پوستان شلاق برای پنج دقیقه گذشته بریزید. به طوری که قند می کند به دیواره ظرف نمی چسبد، هدایت جت از شن و ماسه به تیغه های مخلوط کن. در این روش، توده و در این فرآیند نمی تشکیل می شود. بعد از این همه وعده قند به پروتئین اضافه، ممکن است به اشباع رایحه مرنگ آینده است. اضافه کردن شکر وانیل، میوه معطر و یا مواد افزودنی معمولی وانیلین. خیلی به آرامی و به تدریج.

نکته مهم. قله تشکیل شده توسط پروتئین شلاق نباید دائمی است. آشپز با تجربه توصیه برای رسیدن به یک ثبات جرم پروتئین زمانی که اوج تشکیل شده است، اما به سرعت پایین می افتد. در اینجا یک مرنگ است، خواهد شد و واقعی، مداوم و هرگز در طول پخت کرک.

چگونه به انتخاب یک رنگ

اگر شما تصمیم به ایجاد یک مرنگ روشن بر روی چوب، و سپس شما برای رنگ آمیزی مواد غذایی نیاز دارند. کارشناسان توصیه برای ترجیح می دهند رنگ آمیزی خشک مواد. مایع رنگ ژل تحت تاثیر درجه حرارت در فر ممکن است اشباع رنگ از دست بدهند. خشک، در مقابل، تنها روشن تر می شود. علاوه بر این، رنگ خشک، هیچ تاثیری بر قوام توده پروتئین است.

این فرایند از مرنگ پخت

در پخت بزرگ با مهربانی کاغذ، کاغذ پوست یا فویل قرار داشت. درجه حرارت فر - 100-110 درجه است. توده پروتئین پخته شده در بسته و یا یک کیسه شیرینی خاص با نازل از هر شکل غیر روحانی. فشردن بخش مورد نظر در یک ورق پخت. پخت meringues مدت یک ساعت.

پس از یک مرنگ سرخ کوچک، آن را آماده است. ما در زمان از تابه، گسترش مرنگ در یک صفحه تخت و او را کمی استراحت می دهد و سرد شود.

آن باقی مانده تنها به رفع چوب. برای این کار، یک مرنگ و کرم آن را روان. بعد، قرار دادن گرز و بسته مرنگ دوم. به نظر می رسد یک نوع کیک، که در آن پر معرض سیخ های چوبی. زمان را برای دسر، کرم به "چسب" کشف و ضبط و مسدود است. حالا مرنگ در چوب ها را می توان بر روی یک ظرف جشن حلقه زیبا گذاشته و خدمت می کنند.