پذیرایی تجهیزات فنی. لوازم و تجهیزات رستوران ها، کافه

تجهیزات فنی از امکانات پذیرایی ارائه طیف گسترده ای از تجهیزات برای مقاصد مختلف. چند دسته مجزا از ماشین هایی که انجام پخت، پردازش، توزیع، بسته بندی و دیگر توابع. بیشتر بستگی به ویژگی های چنین کار. به عنوان مثال، به طور گسترده ای انواع خنثی تجهیزات برای پردازش در یک تهیه غذا (رستوران، کافی نت)، از جمله ماسه، تراک و قفسه های استفاده می شود. این و دیگر تنوع پشتیبانی فنی با توجه به ارزش در جزئیات بیشتر.

تجهیزات برای پردازش گوشت

رستوران ها و کافه ها به ندرت انجام عملیات های تخصصی با پردازش گوشت، حال، و این تجهیزات در شرکت های بزرگ استفاده می شود. به طور خاص، استفاده ماساژور گوشت ماشین آلات سیگار کشیدن، دستگاه رنده farshmeshalki و مجامع برای ساخت همبرگر. همچنین ماشین آلات برای خرد کردن گوشت و ماهی تکمیل شده توسط کمکی که انجام استخوان کردن و پیرایش است. برای برخی از انواع مواد غذایی و نیاز به تجهیزات بسیار تخصصی. بدین ترتیب، آماده از گوشت خوک وسیله ای برای رسیدن به درمان حرارتی و سلتنج، در نتیجه ان این محصول در یک برش برای مخلوط کردن جرم با ادویه جات ترشی جات و آب عرضه شده فراهم می کند.

در سال های اخیر بسیار محبوب تبدیل شده است، و مینی خطوط برای تولید و راویولی، کوفته و شامی کباب. این تجهیزات دارای چندین عملیات فنی، در میان است که همان خاکریزی، یک نشانه را در قیف است، تشکیل و t. D. فرایند به ویژه پیچیده آماده سازی راویولی، از آن را با خمیرگیر آمپول. و این است که بدون در نظر گرفتن جنبه که تجهیزات فن آوری های پذیرایی نیز به منظور اجازه می دهد تا خنک کننده از محصولات، که به ویژه برای گوشت مهم استفاده می شود. این دسته از تجهیزات با توجه به ارزش در جزئیات بیشتر.

سرمایشی و گرمایشی گیاهان

برای خنک کردن ژنراتور معمولا مورد استفاده قرار مکعب یخ آب است. بسته به شرایط برای حجم تولید هستند الگوی با ویژگی های مربوطه انتخاب شده است. امتیاز برق تجهیزات استاندارد از این گروه در حدود 25-30 کیلوگرم / روز است. همچنین، بسته به نیاز از شرکت های انتخاب حجم قیف، که شامل یخ - متوسط 6/8 کیلوگرم است. تجهیزات حرارتی رستوران ها، امروز کوره، هاضم، electroboilers الکتریکی و الکترو معرفی شده اند. دسته جداگانه را می توان در نظر گرفته نصب و راه اندازی گرمایش. به عنوان مثال، حمام طولانی مدت پاستوریزاسیون به شما اجازه کار با شیر و محصولات لبنی.

واحدهای تجاری برای مواد غذایی سریع

این دسته شامل سازندگان کلوچه، توکار، کوره و کتک زننده. بنابراین، برای کار با محصولات گوشت، سرخ کردن مرغ و سوسیس پخت و پز استفاده کباب پز چند منظوره. پس از آن از آنها مواد تشکیل هات داگ، همبرگر، پیتزا و سایر محصولات مواد غذایی سریع تولید شده است. همانطور که برای عمیق برای خانواده، آنها تجهیزات چند منظوره است که اجازه می دهد تا به طبخ غذاهای مختلف در روغن می باشد. دستگاه های همزن برای بارها و کافه ها، به نوبه خود، انجام دسته ای از گونه های منحصر به فرد از آزمون - اغلب بیسکویت و شن و ماسه. همچنین با کمک از این دستگاه ها کرم دسر آماده، موسی و دیگر قنادی هستند. نه مجموعه ای کامل از ظروف در کافه مدرن و پنکیک رایگان. برای آماده سازی خود را با استفاده از دستگاه های مشابه، اما با پخت و پز سطوح در قالب دیسک گسترده ای است.

تجهیزات پخت

ماشین آلات برای آماده سازی اجزای آزمون آینده به طور مستقیم ورز ماشین آلات و تجهیزات برای صنعت پخت: در این قسمت سه دسته اصلی از تجهیزات است. آماده سازی در دستگاه های انجام به طور خودکار حذف ناخالصی ها را از آرد. همچنین بسته به مخلوط کردن اصلاح دوغ و قادر به اشباع هوا شستشو توده آرد، که بیشتر بهبود Pripek و اجازه می دهد تا به تولید محصولات چربی می باشد. در مرحله بعد برای آماده سازی و ماشین و آزمایش، که همچنین به بسته به مدل می تواند با آرد چاودار یا گندم کار استفاده می شود، آماده سازی پایه ای برای پخت یا شیرینی سازی. مرحله نهایی از کوره فراهم می کند تجهیزات، که در حال آماده نان نان، نان و غیره. D. به هر حال، این خودرو می تواند چند منظوره و همچنین برای سرخ کردن و بو دادن دانه های محصولات گوشت استفاده می شود.

ضسبنسرس غذا و ماشین آلات پر کردن

کسب ماشین آلات نیمه اتوماتیک مدرن برای اطمینان از مشکلات فنی در شرکت کیترینگ بدون ماشین های برای ریختن مایعات و ضسبنسرس مواد غذایی است. اولین کار با مایعات در قالب نوشیدنی، در حالی که دومی برای محصولات چسبناک استفاده می شود. تلگراف یک دستگاه بخش بندی، طراحی است که در اصل از مواد غذایی پمپ گریز از مرکز و یا پروانه بر اساس است. این اجازه می دهد تا بهره وری بالا و حداقل ضریب خطا به انجام انواع توزیع محصولات چسبناک. به عنوان مثال، تجهیزات فن آوری های پذیرایی و از این نوع با سس مایونز، سس گوجه فرنگی، خردل و سس های مختلف کار می کند، توزیع آنها در بخشهایی از اندازه های خاص. در واقع، ماشین آلات برای پر کردن در برخی از نسخه های در یک اصل مشابه عمل، منظمی و با دقت انجام عملکرد آن بدون پاشش مایع است.

تجهیزات تعمیر و نگهداری محصولات لبنی

به منظور کاهش هزینه های هزینه های بسیاری از موسسات ارائه غذاهای پیاده سازی آن در فرآیندهای آماده سازی کارهای مهم تر که مولد و شخصیت هستند. این نیز به محصولات لبنی اعمال می شود. تجهیزات شرکت های اساسی واحدهای برای پاستوریزاسیون، خنک کننده با آب و بتلنج از نوشیدنی. اما به طور فزاینده، تجهیزات برای رستوران ها، برای مثال، شامل ماشین آلات ویژه برای تولید کره، ماست، شیر تغلیظ شده و یا حتی پنیر.

تجهیزات اضافی

علاوه بر ابزار های فنی که به طور مستقیم در عملیات پخت و پز درگیر، کسب و کار تهیه غذا نمی تواند بدون انجام لوازم جانبی. این خدمات عبارتند از ماشین ظرفشویی، جداول فنی، درجه شیب، و پارک ها و حمام. تجهیزات اضافی برای پذیرایی نه تنها برای حفظ مواد غذایی در یک محیط مناسب، بلکه برای بهینه سازی فرآیندهای تدارکات.

تجهیزات ویژه

اغلب کسب و کارهای غذا ترکیب توابع تهیه غذاهای آشپزی و شرکت های تولیدی مواد غذایی است. با این حال، هر شرکت می تواند یک خط تولید کامل استطاعت، به طوری که تولید کنندگان تجهیزات فرآیند در حال توسعه راه حل های ویژه. به طور خاص، آنها را به یک واحد جمع و جور برای آماده سازی از همان پنیر و پنیر محصولات. توزیع خاص دریافت و تجهیزات تکنولوژیکی برای پذیرایی برای تشکیل مخلوط های غذایی همگن. این ماشین ها آسان برای مدیریت نه تنها ترکیبی از کارایی بالا و اندازه کوچک است، اما همچنین. واحد کنترل چند منظوره، به ویژه، می تواند توسط یک نفر اداره می شود.

نتیجه

خدمات غذایی را پوشش می دهد تمام فعالیت های جدید. او وارد عمیق تر به حوزه های مربوط به بهینه سازی فرآیندهای تدارکات خود را نیز. بنابراین، در اکثر موارد، تجهیزات تکنولوژیکی برای پذیرایی می کند با آماده به خوردن محصولات، و یک پایگاه مواد غذایی خام کار نمی کند. پردازش گوشت، ماهی، مواد لازم برای خمیر امروز اجباری برای رستوران بزرگ است. به نوبه خود، کافه ها و بارها فقط آماده برای فروش فست فود و تمام تجهیزات لازم برای آماده سازی خود از محصولات مانند ندارد. در همان زمان در حال گسترش دامنه فعالیت های پذیرایی می کند کیفیت از محصولات ما تاثیر نمی گذارد، به عنوان در تجهیزات مدرن و پیشرفته برای نظارت و محصولات با کیفیت.