ماکارونی از گندم دوروم: خواص مفید باشد. ماکارونی از گندم دوروم: کالری

ماکارونی از گندم دوروم آنها در جهان به لطف ایتالیایی ها معروف شد. با این حال، اعتقاد بر این است که آنها به هیچ وجه در شبه جزیره Apennine اختراع شد، و در دور چین و به لطف اروپا به مسافر مارکو پولو آمد. در هر صورت، از مزایای این محصول شده اند قدردانی شده است: در حال حاضر به طور متوسط ایتالیایی مصرف حدود 26 کیلوگرم ماکارونی در سال است. دستاوردها روس ها خیلی بیشتر از متوسط. چرا چنین است؟ اول از همه این واقعیت است که در کشور ما، این محصول نیاز به توانبخشی است. حتی در زمان شوروی، ماکارونی نمادی از بحران و فقر شد. آنها ارزان بوده و می تواند برای مدت طولانی ذخیره می شود، به طوری که آنها در پیش مواجه نگردند. آماده سازی ماکارونی مانند، معمولا بدون هیچ گونه زواید. و، افسوس، آنها کمک به پری، آن است که از آرد با کیفیت پایین ساخته شده است.

ویژگی های مواد اولیه

در زمان ما، این محصول به تدریج بازسازی شد، عمدتا به دلیل مد برای غذاهای ایتالیایی است. ثابت شده است که ماکارونی از گندم دوروم هنگامی که به درستی آماده، شکل آسیب نمی رساند. علاوه بر این، آنها حتی در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. اما چیزی است که "نوع سخت» چیست؟

واقعیت این است که محصول گسترده - گندم - به نرم و سخت تقسیم شده است. آخرین در کشور ما در مناطق Orenburg و ساراتوف و آلتای افزایش یافته است. تنها این نوع از گندم مناسب برای تولید آرد ماکارونی، زیرا حاوی درصد بالایی از گلوتن و مواد مغذی است. نشاسته است، که در ترکیب، ساختار بلوری مختلف آن، که هر دو در طول سنگ زنی و یا در طول فرایند پخت و پز از بین نمی گنجانده شده است. ماکارونی از گندم دوروم آنها مواد غذایی قابل هضم هستند و به طور دائم با انرژی ارائه بدن انسان است.

چرا پیچیدگی "توانبخشی" ماکارونی در روسیه است؟

همانطور که قبلا ذکر شد، در کشور ما ماکارونی تولید شده در مقادیر بسیار کم از گندم دوروم. این به خاطر این واقعیت است که هزینه مواد خام است نامعقول بالا و قیمت خرید دانه با کشاورزان راضی نمی کند. علاوه بر این، گندم دوروم نیاز به شرایط آب و هوایی خاص و روند درمان پیچیده و پر زحمت است. به همین دلیل است ماکارونی با کیفیت بالا، فروخته شده در فروشگاه های محلی، عمدتا منشاء خارجی، و به عنوان ارزان که ما را دوست اند. با این حال، آنها باید ترجیح داده، اگر فقط به این دلیل آنها نمی جوش نرم و دارای طعم و مزه از همتایان روسی خود را نمی تواند به رخ کشیدن.

انتخاب آگاهانه

به منظور صرف پول برای هیچ چیز، شما نیاز به یک ایده از چه ماکارونی از گندم دوروم تفاوت از محصولات با کیفیت پایین تر است. در مرحله اول، یک محصول خوب است که هرگز به صورت فله به فروش می رسد. برای یک بسته با یک "پنجره" شفاف است. دوم، در نظر داشته باشید که خمیر درست ساخته شده از آرد و آب است. رنگهای طبیعی (به عنوان مثال، آب چغندر) استفاده شده است برای ایجاد یک محصول رنگی. حضور مواد دیگر مطلوب نیست. در بسته آن را باید به نوشته که این محصولات از آرد گندم "گروه A" ساخته شده و یا به "کلاس 1" مراجعه کنید. «دوروم» (دوروم)، «سمولینا دی گرانو DURO»: همچنین نشانه خوبی کتیبه شرح زیر است. و در نهایت، یک مرجع خوب خواهد شد توسط سازنده که ماکارونی گواهی "منحصرا از گندم دوروم ساخته شده است." محصولات در گروه B (از گندم) و B (از پخت آرد) باید دور: آنها بی فایده است.

تعریف کیفیت در ظاهر

هر چه بر روی بسته بندی نوشته شده قبل از خرید ماکارونی از گندم دوروم، شما باید به آنها توجه کنید "به چشم". محصول با کیفیت واقعا بالا بسیار انعطاف پذیر است: آنها بسیار آسان است به خم شدن، اما آنها را تجزیه نمی بسیار آسان است. اطمینان حاصل کنید که ماکارونی که بسته (جعبه) است پاشیده نمی: شکنندگی شواهدی از مواد اولیه درجه پایین. محصولات، صرف نظر از شکل خود، باید صاف و حتی می شود. رنگ آنها می توانید از کرم به رنگ کهربایی متفاوت است. اگر ماکارونی بسیار سبک و یا کثیف خاکستری است، در ساخت آنها احتمالا آرد از گندم نرم، و یا حتی ساده آرد نان استفاده می شود. بیش از حد عمیق کاربرد محصول رنگ زرد می دهد یک رنگ. در خارج از کشور ماکارونی با رنگ محبوب: آن است که اغلب برای کودکان خریداری شده است. اسفناج، چغندر و یا آب هویج، زردچوبه: اما این محصولات با استفاده از رنگ های طبیعی آماده شده است. البته، همه این مواد افزودنی لزوما در بسته بندی در بخش "ساختار" ذکر شده است. همانطور که برای اجزاء «مشکوک»، نقاط تاریک ترس است اسپاگتی لازم نیست: آن را تنها باقی مانده از پوسته دانه است. اما حضور سفیده گفت که اولین مرحله از آماده سازی خمیر محصول بد promeshano بود.

تنوع گونه

ایتالیایی ها تشخیص مقدار زیادی از انواع ماکارونی. آنها معمولا با توجه به شکل طبقه بندی شده. بدون رفتن به جزئیات، اجازه دهید ما در نظر برخی از محبوب ترین انواع ماکارونی. ماکارونی از گندم دوروم طولانی (ماکارونی، bukattini، فتوچینی، تالیاتله)، کوتاه (پر، رشته فرنگی، شاخ)، مجعد (ستاره، فارفاله، پوسته) می باشد. همچنین محصولات سوپ ترشح کند. آنها معمولا به شکل چرخ، حلقه، zeron برنج را و توانایی برای یک مدت طولانی پخته نیست نرم، با وجود اندازه کوچک است. ماکارونی خوب برای تهیه سوپ نمی چسبد با هم و براث ابر نیست. در نهایت، لازم به ذکر محصولات را برای تولید و یا پخت است. این کانلونی (لوله های با قطر بزرگ)، پوسته های غول پیکر و ورق لازانیا. چنین ماکارونی است در ابتدا آب پز آنها را در فر به طور مستقیم نرم، خیساندن پر کردن آب. همه از محصولات فوق از یکدیگر تنها در شکل اما نه برای محتوا متفاوت است.

ماکارونی از گندم دوروم: خواص مفید و راهنمایی در استفاده

بدنسازان و ورزشکاران درگیر در ورزش چرخهای تایید می کنند که ماکارونی به درستی پخته شده کمک می کند تا برای بازگرداندن ذخایر انرژی بدن، و (اختیاری) افزایش حجم عضلانی است. عنوان شناخته شده است، ماکارونی به طور عمده از "کند" کربوهیدرات ها، که به آرامی هضم و ارائه یک فرد یک احساس خوشایند از سیری است. بنابراین، می توان آنها را برای کاهش وزن (در این مورد، یک رژیم غذایی خاص در ترکیب با فعالیت بدنی) استفاده می شود. بدنسازان استفاده ماکارونی در یک مرحله از توده استخدام (عضله، البته)، و دوچرخه سواران، دونده و اسکی بازان زمانی که مسابقات باید "حزب رشته فرنگی" بازدید به ذخایر انرژی را تشکیل می دهند. متخصصان تغذیه، استفاده از مواد غذایی غنی از کربوهیدرات در صبح است.

ماکارونی از گندم دوروم گندم: کالری (کالری، پروتئین، کربوهیدرات، چربی)

رب با کیفیت بالا شامل حدود 70٪ کربوهیدرات و 11 درصد از پروتئین های گیاهی، و همچنین برخی از مقدار رطوبت، و کاملا درصد کمی از چربی است. پروتئین بیشتر، بهتر است (12-15٪ - بهترین شاخص 10٪ - بیش از حد کوچک است). ماکارونی خشک به اندازه کافی کالری (350 کیلو کالری در هر 100g از محصول)، ارزش غذایی پخته شده به طور قابل توجهی پایین تر (تا 125 کیلو کالری / 100 گرم).

لازم به ذکر است که خواص مفید قبلا توضیح از خمیر توسط کم آن توضیح داد شاخص قند خون. اما اگر شما آنها را طبخ بیش از حد طولانی، ساختار بلوری نشاسته آغاز خواهد شد به شکستن، و GOP افزایش خواهد یافت. این به افزایش در میزان قند خون، که نامطلوب منجر شود. علاوه بر این، ماکارونی پخته به چاقی کمک می کند.

توجه داشته باشید که از گندم دوروم ماکارونی دارای عمر مفید محدود است. محصولات بدون مواد افزودنی باید در عرض دو سال خورده، و رنگ - در طول سال. واقعیت این است که ماکارونی رو به وخامت گذاشته، به عنوان طعم تلخ خود را مشهود است.

ویژگی های پخت و پز

و در نهایت - ساده ترین دستور غذا. ماکارونی بخار پز گندم دوروم به شرح زیر آماده: در آب جوش (در نرخ 1 لیتر در هر 100 گرم ماکارونی) کمی نمک و یک قاشق مربا خوری روغن زیتون اضافه شده است. سپس ماکارونی بریزید. زمان پخت و پز باید کمتر از که نشان داد در بسته باشد. این مهم است که به دولت «آل dente» ( «را با قلب»). ماکارونی، پخته شده در این راه، خواهد بود کمی سخت تر از ما به استفاده، اما سود زیادی به ارمغان بیاورد.