غذاهای مولکولی سحر و جادو: رستوران ها در Moscow

آیا تا کنون سعی معتبر تبدیل قرن 21؟ هر رستوران غذاهای مولکولی مدرن ارائه خواهد کرد که شما بستنی سرخ شده با طعم و مزه ماهی کاد، راویولی شفاف و سیب زمینی سرخ شده بدون روغن (و شاید بدون سیب زمینی) ... برای تلفن های موبایل مانند یک منو از یک رمان علمی تخیلی. با این حال، پخت و پز مولکولی مدت طولانی است که بصورتی پایدار و محکم در زندگی ما است.

غذاهای مولکولی چیست؟

این اختراع واقعا سرسام آور است. با کمک برخی از ترفندهای سرآشپزها مولکولی ترک تنها طعم و مزه مورد نظر، از بین بردن عناصر هضم و طعم اضافی. ظرف ممکن است به لمس به نظر می رسد یخی، اما سعی کنید آن را، شما در گرمای سوزان احساس خواهد شد. در سطح آن ممکن است به نظر می رسد که شما به خوردن یک پیتزا عادی است، اما طعم و مزه آن خواهد شد یک کیک شیرین ...

غذاهای مولکولی پر از شگفتی برای هر دو چشم و معده است. هر ظرف یک شاهکار واقعی، تکان دهنده و غیر قابل پیش بینی است. سعی کنید آن را - و شما در غذاهای مولکولی سحر و جادو را دوست دارم! رستوران ها در Moscow در میان بهترین در جهان در این زمینه هستند.

تاریخچه خوری مولکولی

این پدیده آشپزی در 1969 در مجارستان ظاهر شد. یک دانشمند با یک ایده بسیار اصلی گزارش کتبی تحت عنوان جذاب "فیزیک در آشپزخانه" و از دانشمندان از انگلستان به دادگاه ارسال می شود. در آن زمان، ایده های خود را با افزایش محبوبیت، با این حال، به زودی شروع به کار خود را در مورد به عنوان یک باز واقعی صحبت کنید.

خوری مولکولی به طور جدی تنها در 90s گرفته شده است. اولین روند جدید توسط حریص برداشت در مد و فرانسه که بیشتر و gourmets، تکنولوژی تقریبا به کمال هدایت می شود!

از آن زمان، شروع به ظاهر رستوران مولکولی، که در آن سرآشپزها در سراسر جهان - کیمیاگران واقعی، ابزار در آزمایشگاههای مواد شیمیایی. اگر شما تا کنون دیده ام، چگونه به تولید یک شاهکار مولکولی، شما یک مرد خوش شانس هستند، زیرا کارشناسان با دقت مخفی است، که پر از غذاهای مولکولی نگهداری می شود. عکس از ظروف، البته، می تواند به راحتی یافت، اما روند پخت و پز رمز و راز به اکثر مردم باقی مانده است.

اسرار آشپزی مولکولی

با وجود آشکار افسانه، وعده های غذایی با کمک ترفندهای کاملا توجیه آماده شده است. و با گذشت هر روز از شیمیدانان آشپزی ابداع راه های جدید که لرزش بشریت غذاهای مولکولی. رستوران ها در Moscow نیز در پشت آخرین اختراعات و آماده به لطفا شاهکار نفیس لذیذ برای هر سلیقه تاخیر نیست ... به معنای واقعی کلمه.

• بیایید با گوشت شروع می شود. هر یک از صاحب می داند که هنگام سرخ کردن گوشت به علت تبخیر آب و انعقاد پروتئین از دست می دهد وزن توسط 40-50٪. آشپز مولکولی با مشکل با استفاده از آخرین مواد قادر به حفظ آب در گوشت آن مقابله کرد. بنابراین، ظرف در حجم از دست دادن نیست دارای طعم غنی و.
• آیا تا به حال به پای آماده ساخته شده است سعی در تزریق کمی از رم؟ به آنها را نرم تر، داروخانه ها آشپزی و می رسند. و به نرم گوشت آب آناناس تازه کمک خواهد کرد.
• راز یک کیک سرد با پر داغ، بیش از حد، کاملا ساده است: در یک قطعه کار خشک نیاز به تزریق لیکور شیرین، و سپس به سرعت در مایکروویو منجمد و گرم!

سلیقه در غذا مولکولی معروف ترین

همه شیمیدانان مولکولی زمان ما به حساب نمی، اما توجه معروف ترین آنها پرداخت. در ابتدا، این به Hervey سه راهی های انشعاب، نوشتن یک پایان نامه کامل در خوری مولکولی و فیزیکی است. چه کسی می توانست تصور می کردند که ماهی می تواند دود با استفاده از برق! به Hervey سه راهه چنین کشف، و متوجه شد که سفیده تخم مرغ، شلاق را با آب سرد، به فوم بیشتر - این یک ترفند شناخته شده برای بسیاری از زنان خانه دار است.

بریتانیا همچنین دارای شخصیت خاص خود - یک بلومنتال هستون، آشپز اردک چربی - معروف ترین رستوران خوری مولکولی در انگلستان است. بسیاری می آیند سعی کنید یکی از اختراعات خود را دیوانه: یک دسر توت فرنگی با کرفس های قندی، انبه چاشنی زده شده با پیاز قرمز و کبد با گل یاس ...

مسکو رستوران ها وابسته به غذا و پخت و پز

غذاهای مولکولی در مسکو، ارائه شده توسط چند رستوران معروف، معروف در سراسر جهان است. به عنوان مثال، نهاد "آناتولی Komm"، متخصص در مواد غذایی کم چرب، بازدید شده توسط بسیاری از مهمانان خارجی، از جمله لذیذ.

رستوران شتو د فلورز برای غذاهای نویسنده منحصر به فرد، و همچنین به عنوان یک طرح بزرگ شناخته شده است. ترجمه شده از نام فرانسوی به معنی "قلعه از گل"، و این نام سالن اعدام فقط کامل است. در اینجا شما می توانید غذاهای معروف ترین از ایتالیایی و طعم : غذاهای فرانسوی ریزوتو، ماکارونی یا بستنی خانگی. طرفداران غذاهای دریایی را به صدف، پخته شده با انواع مختلف سس پنیر و میگو های ببری و پوشش داده شده با کارامل قدردانی میکنیم. گاو ژاپنی، و یا خورش خوشمزه مناقصه - حامیان رژیم غذایی گوشت آشپز غذاهای منحصر به فرد مانند Wagyu استیک ارائه گوشت خرگوش.

همانطور که برای طراحی، رستوران است که به 4 منطقه تقسیم شده زنان، مردان، باغ و محل غذاخوری، و هر یک از آنها دارای طراحی منحصر به فرد و ذوق خود را دارد. هر آنچه که ممکن غذاهای مولکولی خوشمزه خارجی، رستوران ها در Moscow می تواند افتخار "قلعه گل"!

رستوران "وحشی" - نبوغ غذاهای مولکولی

اگر شما در جیب شما یک مقدار زیادی از پول و شما تصمیم به سعی کنید چیزی واقعا جدید و منحصر به فرد - رفتن به بلوار شور، که در آن زاییده افکار آناتولی Komm، بهترین رستوران روسیه وجود دارد. حالا که جایگزین غذاهای مولکولی سنتی، رستوران ها در Moscow به رهبری "باربارا" است، که رهبر بلامنازع در زمینه پخت و پز.

جوهر از این نهاد، به عنوان نام دلالت - یک نوع از مسخره از غذاهای روسی، و یا به سادگی بربریت حرفه ای است. آشپز گرفتن به عنوان پایه ای منو سنتی روسیه، اما تغییر مواد و ظروف از همه به رسمیت شناختن! به عنوان مثال، شما می توانید یک نان بورودینو مایع، امعاء و احشاء پودر یا آب نبات کبدی، با تمام مواد تشکیل دهنده به طور انحصاری در روسیه تولید اعمال می شود. رستوران آنقدر محبوب است که شما می توانید فقط به قبل از کتاب یک مکان است، اگر شما، البته، شما خوش شانس ...