اسیدهای تارتاریک: فرمول، خواص، آماده سازی

اسیدهای تارتاریک - ترکیبات هستند که اغلب در جهان گیاهان یافت می شود. این می تواند به عنوان ایزومرهای رایگان و نمک اسید. منبع اصلی این ماده - میوه های رسیده انگور. سنگ شراب متفاوت نمکهای پتاسیم محلول در آب، تشکیل شده در طول نوشیدنی تخمیر انواع توت ها. این مکمل غذایی با برچسب E334. آن را دریافت بیشتر از پردازش ثانویه محصولات شراب محصولات.

جوش ترش: فرمول و تغییرات

جوش ترش بلورهای رطوبت پسند که نه بوی نه رنگ است. با این حال، این ماده دارای طعم ترش تلفظ می شود. انواع اسید تارتاریک به آسانی در آب و محلول در اتانول هستند. ترکیبات مقاوم تر به هیدروکربن های آلیفاتیک، بنزن و اتر است. فرمول شیمیایی از ترکیبات: C ₄ H ₆ O _6.

اسید تارتاریک در قالب چهار ایزومرهای رخ می دهد. این است که به علت تعادل و تنظیم متقارن از کربوکسیل اسیدی، یون های هیدروژن و moieties هیدروکسیل است. آنها عبارتند از:

1. D-تارتاریک، متفاوت - اسید تارتاریک.
2. اسید تارتاریک L-.
3. Antivinnaya، به عبارت دیگر - اسید mezovinnaya.
4. اسید انگور است که مخلوطی از اسید تارتاریک و L- D-.

خواص فیزیکی

اسیدهای تارتاریک یکسان در خواص شیمیایی. با این حال، آنها کاملا متفاوت است و تفاوت های قابل توجهی در پارامترهای فیزیکی وجود دارد. به عنوان مثال، d- و l- اسیدهای تارتاریک شروع به ذوب شدن در دمای 140 درجه سانتی گراد، انگور - 240-246 درجه سانتی گراد، اسید mezovinnaya - 140 درجه سانتی گراد

با توجه به حلالیت، به دو ماده اول به خوبی محلول در آب، و دو باقی مانده مقاوم در برابر رطوبت هستند.

نمک اسید تارتاریک

جوش ترش می تواند تنها دو شکل : نوع نمک اسیدی و متوسط. ترکیبات نوع دوم را می توان به طور کامل در آب حل می شود. با این حال، زمانی که در قلیایی کریستال راشل تند تند خود غوطه ور است. اسید مونو اسید ضعیف در مایعات قابل حل هستند. این نه تنها شامل آب بلکه الکل و شراب محصولات. آنها به تدریج در دیواره رگ های خونی رسوب می کند. پس از آن، محتویات آرامی استخراج و مورد استفاده برای تولید اسید های آلی است.

همانطور که برای کرم تارتار، سپس آن را نه تنها در آب میوه انگور، بلکه در شهد، نکتار با خمیر و چسب ساخته شده از میوه موجود است.

نرخ روزانه

اسیدهای تارتاریک مورد نیاز بدن فقط در زیر تابش زمینه بالا، اختلال در عملکرد دستگاه گوارش، فشار ثابت، و همچنین با کاهش اسیدیته معده است.

این ترکیبات در میوه های اسیدی پیدا شده است. حداکثر غلظت اسید تارتاریک در ریواس، پاپایا، زغال اخته، درخت، گارنت، گیلاس، انگور فرنگی، توت سیاه، لیمو، پرتقال، آوکادو، ماندارین، گیلاس، آلبالو، سیب و انگور متمرکز شده است.

با رژیم غذایی مناسب و متعادل نیاز روزانه از چنین ترکیباتی به طور کامل پوشانده شده است. برای عمل طبیعی بدن مرد نیاز به 15 تا 20 میلی گرم اسید تارتاریک، زنان - از 13 تا 15 میلی گرم، و به کودکان - از 5 تا 12 میلی گرم است.

اسید تارتاریک مفید

خواص اسید تارتاریک دشوار به دست بالا گرفتن است. این ترکیب دارای اهمیت بیولوژیکی. جوش ترش:

1. این تن عضله قلب.
2. رگهای خونی را گشاد.
3. این تحریک سنتز کلاژن.
4. بهبود ثبات و قابلیت ارتجاعی پوست است.
5. آن را در برابر اکسیداسیون سلول های بدن محافظت می کند.
6. این نرخ جریان تمام فرایندهای متابولیک افزایش می دهد.
7. آن را با پرتوزا واکنش نشان می دهد، و تسریع دفع آنها.

در استفاده از این افزودنی باید به حساب این که بیش از نیاز روزانه مملو از عواقب آن است. شما ممکن است نشانه های مصرف بیش از حد، که شامل فلج، سرگیجه، اسهال و استفراغ را تجربه کنند. در برخی موارد، استفاده بیش از حد از معرف می تواند کشنده باشد. مرگ در شرایطی که دوز اسید تارتاریک بیشتر از 7.5 گرم در هر 1 کیلوگرم از وزن است رخ می دهد.

به منظور علت آسیب به بدن خود را، افزایش نرخ روزانه از یک ماده به تنهایی توصیه نمی شود. این را می توان تنها با حضور پزشک انجام می شود. به خصوص اگر بیمار در معرض ابتلا به تبخال است، آن را پوست حساس و یا مکانیسم جذب اسیدهای خاص را شکسته است.

کاربرد در صنایع غذایی

جوش ترش، فرمول که شامل فرآیندهای بالا می توانید از پوسیدگی و زوال محصولات کند می کند. توجه به این ویژگی، یک ترکیب به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود. جوش ترش مانع فساد زودرس آرد، و همچنین غذاهای کنسرو شده. در اغلب موارد، این ترکیب به عنوان یک معرف آنتی اکسیدان و یا تنظیم اسیدی استفاده می شود.

در ترکیب نوشیدنی های الکلی، آب جدول، شیرینی و شیرینی سازی، محصولات کنسرو شده و اسید تارتاریک موجود است. آماده سازی جزء - یک فرایند ساده است. برای این منظور، زباله به عنوان یک نتیجه نوشیدنی شراب تولید می شود.

شایان ذکر است که بستر استفاده می شود برای حفظ سفیدی و نرمی شکلات، امن پروتئین شلاق، و همچنین برای نرم کردن خمیر. علاوه بر این، این ماده افزودنی E334 اجازه می دهد تا شما را به نرم کردن طعم و مزه شراب الکلی، آنها را ترش تر و دلپذیر است.

استفاده از اسید تارتاریک در مناطق دیگر

جوش ترش به طور گسترده ای نه تنها در صنعت مواد غذایی، بلکه در داروسازی استفاده می شود. در کاربردهای پزشکی این ترکیب به عنوان یک جزء کمکی استفاده می شود. این است که در تولید داروهای نامحلول در آب استفاده می شود، ملین به این معناست داروهای خاص، و همچنین قرص های جوشان.

جوش ترش است در لوازم آرایشی استفاده می شود. این ترکیب بخشی از بسیاری از حرفه ای شامپو، لوسیون، کرم و سیب در نظر گرفته شده برای مراقبت از مو و پوست است.

در واقع، اسید تارتاریک در بسیاری از مناطق استفاده می شود. به عنوان مثال، ترکیب در صنعت نساجی برای تثبیت رنگ با رنگرزی استفاده می شود. در ساخت و ساز از افزودنی به عنوان یک معرف استفاده می شود. این است که به گچ و سیمان مخلوط اضافه شده است. با این جرم سخت کندتر است.

نمک پتاسیم است در ساخت کامپیوترها، بلندگو و میکروفون استفاده می شود، به دلیل خواص پیزوالکتریک آن.