گداختن ماهی (گداختن): توضیحات، ویژگی های و دستور العمل

یکی از مواد غذایی محبوب ترین در کشور ما بوی ماهی است. Whitebait - نزدیکترین نسبی او، که متفاوت کمی کوچکتر اما با خواص درمانی ملموس، راحتی و آماده سازی سریع ترکیب این دو ماهی است. هر دو از آنها متعلق به خانواده و به کلاس از گداخته شدن ماهی اشعه پره.

بوی ماهی. توصیف

سه نوع از گداخته شدن وجود دارد: smallmouth، آمریکایی (یا دندانه دار) و اروپا، که به عنوان whitebait شناخته شده است. ماهی با بدن های مختلف دراز، مقیاس براق که هنگام تمیز کردن است که به راحتی حذف شده است. "اروپایی" در اندازه (8-9 سانتی متر) از نزدیک ترین "بستگان" آن کمی کوچکتر، و آن را تا یک باله پشتی واقع در بخش مرکزی بدن است. ماهی دارای خط جانبی کوتاه است. برج ثور بر محور تنها هشت تا دوازده فلس است.

زیستگاه

Whitebait - ماهی زندگی در دریاچه لادوگا، دریای بالتیک، خلیج فنلاند، دریاچه اونگا و آبهای شمالی روسیه است. با تشکر از هم هوایی بسیار عالی گداختن اروپا ممکن است در Kuibyshev، ساراتوف، گورکی و رفتن مخزن Rybinsk از. ماهی زنده برای یک مدت طولانی - حدود سه سال. وزن آن به طور متوسط شش تا هشت گرم است.

خواص مفید

ماهی Whitebait برای استفاده برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی، استخوان و رگ های خونی توصیه می شود. ترکیب مقدار متعادل از ویتامین ها و عناصر کمیاب است. ماهی تقریبا بیست درصد متشکل از پروتئین به راحتی قابل هضم است. ترکیب منیزیم انسان و فسفر، کلسیم و پتاسیم، مولیبدن، آهن، نیکل، و سدیم ضروری است.

متخصصان ثابت کرد که whitebait ماهی (دائم یا دوره خوردن) ارائه حفاظت قابل اعتماد از سیستم های عصبی و عضلانی کمک خواهد کرد برای جلوگیری از مشکلات با رگ های خونی، هورمونی و افزایش میزان انسولین در خون. Whitebait عادی دستگاه گوارش، بهبود می بخشد عملکرد قلب، مغز، ریه ها، حذف پف و کاهش التهاب.

ویژگی های ماهیگیری

Whitebait - ماهی، که نیاز به خرید در فروشگاه های مواد غذایی. می توان آن را به راحتی گرفتار و شخصا. به خصوص ماهیگیری فعال می شود با شروع سرد گداخته شدن است. در بخش مرکزی کشور، از جمله در خلیج فارس، ماهیگیران بیرون رفتن بر روی یخ در آغاز ماه دسامبر است. فعالیت ماهی در زمستان می افتد. در این زمان، شما می توانید حدود پنج کیلو ماهی که در آن وجود خواهد داشت در حدود چهار صد قطعه گرفتن.

البته، ابتلا به اروپا strebuet دوز مشخصی از صبر، پشتکار و مهارت گداخته شدن است. اما به اعتقاد من، در نتیجه ارزش آن به صرف زمان بر روی آن است. دستور العمل ماهی که بسیار متنوع هستند - Whitebait. می توان آن را خشک و حرکت تند و سریع، نمک و سرخ، دود و پخت در فر.

سوپ

ظرف ساده ترین و سریع است که می توان از یک محصول مانند whitebait ماهی آماده شده است.

برای این کار شما نیاز دارید:

• دو سیب زمینی بزرگ است.
• یک پیاز.
• ریشه کرفس.
• جعفری.
• نخود فلفل سیاه.
• نمک.
• برگ بو.
• جوز هندی خرج کردن (زمین).
• ماهی و whitebait گداختن - همان چیزی. نگاهی به یک است که در فروشگاه و یا شما می توانید گرفتن. مجموع خواهد حدود ده تا پانزده قطعه را در قابلمه دو لیتری سوپ است.

در مرحله اول، شما نیاز به تهیه یک محیط مایع معطر و غنی از سبزیجات است. برای این کار، پور را به یک نیمه ماهی تابه یک لیتر آب،، پوست کنده سیب زمینی خرد شده، کرفس، پیاز طیف قرار داده است. هنگامی که جوش براث، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات: برگ برگ بو، نخود فلفل سیاه (به سلیقه)، خرج کردن از جوز هندی و نمک است. کوک تا زمانی که تا زمانی که سبزیجات مناقصه. پس از آن، خاموش کردن آتش، حذف ماهی تابه از اجاق گاز است. ما را از پیاز، برگ بو و کرفس - نقش آنها در آماده سازی شده است.

حالا نوبت به ماهی آمد. این باید شسته شود، تمیز، حذف سر. قرار دادن براث و آن را به مدت ده یا پانزده دقیقه دیگر بجوش و خروش آمدن. سوپ آماده است. قبل از خدمت، اضافه کردن برخی از سبزی های تازه، یک قطعه از کره است.

گداختن سرخ شده

ماهی سرخ شده در روغن whitebait - یکی از غذاهای محبوب ترین. آماده سازی طول می کشد چند دقیقه، اما نتیجه شگفت آور خوشمزه و رضایت بخش است. بنابراین، برای تهیه این غذا، شما روغن نباتی، مقدار کمی نمک، چند قاشق غذاخوری آرد برای یونیورسال، سرخ کردن و، البته، پوست کنده و گداختن بی سر نیاز دارند.

پس از لاشه ماهی ها را پاک و شسته شده، آنها را به یک ظرف بزرگ و نم نم با نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات برای ماهی (اختیاری). به طور کامل مخلوط کنید. اضافه کردن آرد و مخلوط دوباره. Whitebait - ماهی، که لازم نیست به توجه بیش از حد. رول در پودرهای سوخاری هر ماهی کوچک - به سادگی یک اتلاف وقت است.

تابه روغن نباتی پور. قرار دادن ماهی در سطر و سرخ در یک طرف سه دقیقه است. سپس بیش از کاسه لاشه، پوشش با درب به نوبه خود و dozharivaem ماهی به مدت پنج دقیقه دیگر. ماهی کبابی آماده گداخته شدن است. دستور العمل و شرح پخت و پز به عنوان روشن و ساده به عنوان روند پخت و پز این ماهی است.

Whitebait در سس سفید را با پیاز

اگر می خواهید غذاهای اصلی بیشتر، ما نشان می دهد شما با توجه به دستور العمل، که در آن معمول ظاهر گداخته شدن پرداخت، به یک محصول تصفیه شده است که شرمنده به فایل جدول تعطیلات نیست تبدیل شده است، و مهمانان غیر منتظره به سرگرم کنند.

برای تهیه این غذا، شما نیاز به محصولات زیر:

• گداختن - 10/20 قطعات.
• پیاز - یک قطعه.
• یک روغن گیاهی است.
• نمک، مخلوط با فلفل سیاه و سفید و یا چاشنی آماده برای ماهی.
• 300 میلی لیتر شیر یا خامه سنگین.
• یک دسته از سبزیجات تازه (جعفری، شوید).
• قاشق زن و شوهر آرد.
• شراب سفید خشک است.

چگونه به طبخ

پیاز باید بسیار ریز ریز ریز کردن. پس از آن به سرخ تا روغن نباتی "سرخ". قرار دادن پیاز سرخ شده را در یک بشقاب جداگانه. سعی کنید روغن در سمت چپ در تابه.

شما هم اکنون می توانید به تهیه سس ادامه دهید. برای انجام این کار در یک ماهی تابه قرار دادن یک قطعه از کره و ذوب شدن آن را روی حرارت کم. هنگامی که روغن قوام جامد به مایع تغییر خواهد کرد، می توان به آرد اضافه شده است. توصیه می شود به سرخ به مدت دو یا سه دقیقه است.

هنگامی که آرد شروع به تغییر رنگ سفید خود را به یک سایه تیره تر، قطره ای به آرامی شروع به ریختن در کرم (شیر). تجهیز و ماهوت پاک کن زدن به طور کامل مخلوط همه مواد تشکیل دهنده را در یک ظرف. مهم این است که سس حتی کوچکترین اشاره از توده طعم بد نیست. Prisalivaem سس کمی و ترک آن را به جوش تا زمانی که ضخامت نهایی.

این زمان برای آماده ماهی است. گداختن باید تمیز شود، حذف داخل و از سر خلاص شوید. حالا ماهی در زیر آب و خشک در حال اجرا با یک حوله کاغذی کمی بشویید. نگاهی به یک ظرف کوچک (کتری) به گسترش گداختن بالا و اضافه کردن پیاز بو داده و سبزی ریز خرد شده. پور یک و نیم لیتر آب و شراب. قرار دادن ظرف را روی حرارت کم و بجوش و خروش آمدن تا گداختن آماده نخواهد شد..

باز هم ما را به سس بازگشت. که در آن معطر و خوشمزه بود، توصیه می شود برای اضافه کردن به آن چند سطل از شراب و سوپ ماهی، که گداختن پخته شده بود. دوباره به جوش آورد، کاهش حرارت و صبر کنید، هنگامی که آن را ضخیم می شود. مخلوط به دست آمده حتی می توانید فشار. پخته گسترش گداختن روی یک صفحه با یک قاشق، صافی بریزید و در بالای سس سفید. برنج پخته بهترین ظرف سمت این نفیس، اما بسیار ساده و سریع برای آماده سازی ظرف است. تجسم دوم - سرخ گداخته شدن، و سپس آن را شیب در سس سفید.