که در آن به رشد قارچ صدف جنگل و ارزش خود را؟

آن را به خوبی شناخته شده است که در جنگل های وسیع کشور ما ده ها گونه از دسته قارچ بالاتر، که یک محصول با ارزش غذایی افزایش یافته است. برخی از آنها قارچ صدف وحشی هستند. شکی نیست که نام خود را به خوبی به تقریبا همه شناخته شده وجود دارد، اما هنوز هم ضرری ندارد به کسب اطلاعات بیشتر در مورد زیست شناسی این گونه است.

نام صدف به دلیل "معلق" دولت خود را، که در آن روی تنه درخت رشد دریافت کرده است. توجه داشته باشید که جنگل حرفه ای آنها به خصوص از علاقه نیست، از این قارچ ها هستند drevorazrushayuschih طبقه بندی شده. یکی دیگر از نسخه از وقوع نام غیر معمول است که آنها شروع به رشد در بهار (veshonka).

این نه بزرگ Agaric به با یک پای غیر عادی عملا توسعه نیافته است. کلاه در برجسته ترین نمایندگان از گونه قطر 30 سانتی متر می رسد. فرم اغلب گوش شکل یا گرد. قدیمی جنگل قارچ سپردار متفاوت نه تنها در اندازه و همچنین قیف شکل از کلاه.

سطح آن عمدتا صاف، اما نسخه مواج غیر معمول نیست و است. رنگ اغلب متفاوت خاکستری، با برخی از انحرافات.

همانطور که قبلا هم گفتم، جنگل صدف متفاوت پا خفیف (که اغلب آن را در همه قابل توجه). این بسیار متراکم است، اغلب به شکل یک منحنی متمایز است. طول رشد می کند به پنج سانتی متر، در حالی که در قطر به ندرت بیش از دو تا سه سانتی متر. هر چه قارچ های قدیمی تر، پای سخت تر می شود.

فقط گوشت صدف جوان ترد و آبدار است، در حالی که "پیشگامان"، آن را سفت و سخت و silnovoloknistoy می شود، تقریبا از دست دادن همه طعم و مزه کیفیت. راه صحبت کردن، قارچ جوان طعم کاملا اصلی، با نکات رازیانه میدهد.

به هر حال، چرا جنگل صدف تا مشترک در فرهنگ توده قارچی تبدیل شده اند؟ پس از همه، بسیاری از گونه ها که خوشمزه و مغذی وجود دارد!

از ویژگی های مهم آنها این واقعیت که آنها به ضایعات باکتریایی و ویروسی بسیار مقاوم بوده، و همچنین دارای مقاومت مکانیکی عالی حتی زمانی که آنها در مسافت های طولانی حمل و نقل است. جای تعجب نیست که آنها بسیار مشتاق است فروشگاه بزرگ زنجیره ای می باشد.

یکی دیگر از کیفیت مثبت این واقعیت است که جنگل های ما هیچ قارچ سمی که به نحوی ظاهر خود کپی است. این امر به ویژه برای جمع تازه کار، که اغلب استعدادهای ویژه در به رسمیت شناختن "طعمه" بالقوه روشن نیست مهم است.

همانطور که برای آشپزی، قارچ صدف وحشی متعلق به رده چهارم است. یک بار دیگر ما یادآوری می کنند که مواد غذایی مصرف شده تنها جوان، به عنوان قدیمی تقریبا عاری از هر گونه طعم و مزه است. در انگلستان آنها یک بار ریخته خمیر و عمیق آن گونه که باید سرخ شده، اما از آن پس روش پخت و پز خود را به طور قابل توجهی تغییر کرده است.

امروز صدف اغلب به برش های نازک و سرخ در روغن نباتی کاهش دهد. گسترش سرخ کردن خود را همراه با برش، سپس آن را معلوم طعم شگفت انگیز از چیز درهم و برهم. در یونان، جنگل قارچ سپردار، یک عکس از که است که در این مقاله، بوداده در زغال چوب، طعم دهنده روغن زیتون در همه جا.