به عنوان نقطه جوش آب بسته به فشار

برای چه مرد شروع به جوشاندن آب قبل از نوشیدن آن به طور مستقیم. درست است، برای محافظت از خود در برابر بسیاری از باکتری های بیماری زا و ویروس ها. این سنت به قلمرو روسیه وسطی قبل از پتر کبیر آمد، هر چند اعتقاد بر این است که هم او بود که سماور اولین بار در کشور معرفی کرده بود و معرفی یک مراسم چای بعد از ظهر باهستگی. در واقع، یک نوع از سماور مردم ما بیشتر در نوشابه باستان از گیاهان، انواع توت ها و ریشه استفاده می شود. جوش مورد نیاز در اینجا عمدتا برای استخراج عصاره گیاه مفید برای ضد عفونی از. پس از همه، در آن زمان من حتی از کوچک، جایی که این باکتری زندگی می کنند ویروس ها آگاه نیست. با این حال، به لطف به جوش کشور ما اجتناب توسط بیماری های همه گیر جهانی بیماری وحشتناک، مانند وبا و یا دیفتری.

مقیاس سلسیوس

بزرگ هواشناسی، زمین شناس و ستاره شناس سوئدی آندرس Tselsy در اصل می شد، ارزش 100 درجه برای نشان دادن نقطه انجماد آب، در شرایط عادی، و نقطه جوش آب به عنوان صفر درجه گرفته شده است. و پس از مرگ او در سال 1744، هیچ شخصیت کمتر شناخته شده، گیاه شناس کارل لینی و سانتیگراد مورتن Shtremer گیرنده، مقیاس برای راحتی استفاده از آن تبدیل شده است. با این حال، با توجه به منابع دیگر، از آن ساخته شده است خود را سانتیگراد کمی قبل از مرگش. اما در هر صورت ثبات خوانش و فارغ التحصیلی روشن حضور در همه جا استفاده از آن میان معتبر ترین در زمان حرفه علمی تحت تاثیر قرار - شیمیدانان. و با وجود این واقعیت است که حرکت صعودی از علامت مقیاس 100 درجه مجموعه آب جوش ثابت به جای آغاز انجماد آن، مقیاس برترین برای تحمل به نام خالق خود را، سلسیوس تبدیل شده است.

جو پایین تر

با این حال، همه چیز نیست به عنوان ساده به عنوان آن را در نگاه اول به نظر می رسد. به دنبال در هر نمودار حالت در PT- و یا PS-مختصات (S آنتروپی دمای عملکردی در وابستگی مستقیم)، ما می توانید ببینید که چگونه نزدیک مرتبط است که دما و فشار. به طور مشابه، نقطه جوش آب، بسته به فشار ارزش خود را تغییر دهید. و هر کوهنورد کاملا با این ویژگی آشنا. هر کسی که تا همیشه در زندگی من در طول ارتفاع 2000-3000 متر از سطح دریا به دست، می داند چه دشوار است، به تنفس در ارتفاع. این به خاطر این واقعیت است که بالاتر ما صعود، نازک تر از هوا می شود. فشار اتمسفر به زیر یک اتمسفر (زیر N در.، که در زیر "شرایط عادی"). آبشار و نقطه جوش آب است. بسته به فشار در هر یک از ارتفاعات می تواند به عنوان در هشتاد جوش، و در شصت درجه سانتیگراد است.

اجاق گاز فشار

توجه داشته باشید، با این حال، که اگر چه میکروب های اصلی و مرگ دمای بالاتر از درجه سانتیگراد شصت و می تواند بسیاری دیگر هشتاد درجه زنده ماندن. به همین دلیل است ما در حال ساخت آب جوش، است که، درجه حرارت آن ما را تا 100 درجه سانتی گراد با این حال، وسایل آشپزخانه جالب است که کاهش زمان و حرارت مایع به درجه حرارت بالا بدون جوش آن و از دست دادن وزن با تبخیر وجود دارد. درک که نقطه جوش آب، بسته به فشار ممکن است از مهندسین ایالات متحده بر اساس نمونه فرانسوی در 1920s، اجاق گاز فشار به جهان معرفی شده متفاوت است. اصل بهره برداری از آن است در این واقعیت است که درب آن محکم در برابر دیوار فشار، بدون امکان حذف بخار است. در فشار بالا ایجاد می شود، و آب شروع به جوش در دماهای بالاتر. با این حال، سوپ بسیار خطرناک هستند و اغلب به انفجار و سوختگی های جدی به کاربران منجر می شود.

در حالت ایده آل،

اجازه دهید نحوه می آید و می گذرد روند است. تصور کنید که یک سطح گرمایش کاملا صاف و بی نهایت بزرگ، در جایی که توزیع حرارت یکنواخت (هر میلی متر مربع از سطح تغذیه به همان مقدار از انرژی حرارتی) است، و زبری سطح سمت صفر است. در این مورد، N. y است. جوش در یک لایه مرزی آرام در همان زمان بر روی تمام سطح آغاز خواهد شد و رخ می دهد، بلافاصله، بلافاصله تبخیر کل واحد حجم مایع در سطح آن است. این شرایط ایده آل، این به آن در زندگی واقعی اتفاق نمی افتد.

در واقع،

بیایید پیدا کردن آنچه که نقطه جوش اولیه آب است. بسته به فشار آن نیز ارزش خود را تغییر می دهد، اما نکته اصلی در اینجا در اینجا نهفته است در چه. حتی اگر ما را مسطح، در، پان ما، و آن podnesom در زیر میکروسکوپ، در چشمی خود ما لبه ناهموار را ببینید و قله مکرر تیز بالای سطح اصلی بیرون. گرمای هوا به سطح تابه، فرض می کنیم، به صورت یکنواخت اعمال، اگر چه در واقعیت آن است بیانیه کاملا درست نیست. حتی زمانی که تابه می ایستد در بزرگترین مشعل در گرادیان دما اجاق گاز به طور یکنواخت توزیع، و همیشه لکه های محلی گرم برای آب جوش زودرس وجود دارد. چند درجه در این مورد در سطح قله و چالهها در او؟ قله سطح بدون وقفه در جمع حرارت گرم به سرعت نایسین و به اصطلاح چاله. علاوه بر این، در همه طرف توسط آب با دمای پایین احاطه شده است، آنها بهتر انرژی از مولکول های آب به من بدهید. ضریب قله حرارتی در نیم تا دو برابر بالاتر از نایسین.

درجه حرارت

به همین دلیل است که نقطه جوش اولیه آب حدود هشتاد درجه سانتیگراد است. در این مقدار از قله سطح تغذیه کافی مقدار حرارت مورد نیاز برای جوش لحظه از مایع و شکل گیری حباب اول، چشم قابل مشاهده است، که ترسو شروع به افزایش به سطح. برای توسط بسیاری از خواسته - از نقطه جوش آب در فشار اتمسفر است. پاسخ به این سوال را می توان در جداول به راحتی یافت می شود. در فشار اتمسفر جوش مجموعه ای پایدار در 99،9839 درجه سانتی گراد