چه چیزی باعث غذایی ژلاتین؟ چگونه به یک ژلاتین؟

هر زن حداقل یک بار در زندگی خود را با خانواده مانند غذاهای خوشمزه به عنوان سوپ یا ژله، که می تواند بدون ژلاتین آماده می شود. علاوه بر این، بدون این محصول، ما را نه مربا و ژله لذت می برد. اما همه از چه چیزی باعث می داند غذایی ژلاتین. و هر کس نمی آگاه است که این محصول حاوی پروتئین، ویتامین و مواد معدنی هستند که برای بدن انسان مفید هستند.

روش برای تولید ژلاتین

این محصول در راه های مختلفی به دست آورد. اولین از که ژلاتین غذایی - استخوان گاو است. این محصول را پردازش می شود، و خروجی است بدون طعم و مزه و مواد بو.

برخی از تولید کنندگان اضافه کردن به استخوان خون، تاندون ها، سم و سایر اجزاء. این اجازه می دهد تا آنها را به تعداد بیشتری از محصولات به پایان رسید.

اما نه تنها ژلاتین استخوان انجام شود. چگونه به طبخ آن دیگر، به خوبی از کسانی که مقدار زیادی از جلبک قهوه ای و قرمز اقدام به خرید آگاه است. آنها در اقیانوس آرام، سفید و سیاه دریاهای رشد می کنند. البته، به دست آمده از جلبک کالا دارای یک نام مختلف - آگار. با این حال، خواص آن، آن را به هیچ وجه پایین تر از محصول در طول پردازش استخوان گاو به دست آمده.

آیا ممکن است برای آماده سازی ژلاتین تنهایی

کوک آن را در خانه، شما می توانید، البته، اما این روند بسیار طولانی و خسته کننده است.

در ابتدا شما نیاز به خرید تعداد زیادی از استخوان، پاهای گوشت خوک، گوش ها، و غیره همه این است که به مدت هشت ساعت خیس. در زمان کمتر از محصولات به سادگی انجام زمان برای خارج شدن تمام خون ندارد. پس از آن، پوست (که در آن است) با دقت خراش، و تمام مواد تشکیل دهنده شسته می شوند. همه این جوش پایین برای چند ساعت در آب است.

با این حال، در این راه شما قادر خواهد بود به طبخ ژله و یا سوپ باشد. برای تولید غذاهای دیگر (ژله، مارمالاد، و غیره) بهتر است به استفاده از یک ژلاتین آماده ساخته شده است.

ترکیب کالا

همانطور که می دانید، بسیاری از مواد معدنی، ویتامین ها و پروتئین ها در ترکیب این محصول است. دانشمندان تجزیه و تحلیل شیمیایی است که اجازه پاسخ دقیق به این سوال که چه به منزله یک ژلاتین غذایی انجام شده است.

این گلیسین تشکیل شده است. این اسید آمینه انسان بسیار مفید و لازم است. مقدار کافی از گلیسین در بدن به سطح انرژی حیاتی، توسعه فعالیت ذهنی و زندگی عادی به عنوان یک کل کمک می کند.

همچنین به عنوان بخشی از این محصول است (در مقادیر کوچک)، برخی از عناصر کمیاب. این کلسیم، سولفور و فسفر است.

پروتئین، چربی و کربوهیدرات

مواد غذایی ژلاتین است، می دانیم. در نظر بگیرید ترکیب محصول به عنوان یک درصد:

• چربی - 0.4٪؛
• کربوهیدرات - 0.7٪؛
• پروتئین - 87.2٪.

تعداد زیادی از پروتئین به وضوح نشان می دهد که از آن به مواد غذایی ژلاتین، از حیوان یا گیاه مبدا.

علاوه بر این، این محصول شامل پروتئین ها، اسیدهای آمینه - هیدروکسی پرولین و. در انسان، حضور خود را قدرت و سلامت بافت همبند فراهم می کند.

رقیق ژلاتین: چگونه به طبخ آن را به درستی

برای انحلال محصول ایده آل بهترین گرفته آب سرد است. اگر ما ژلاتین اضافه به طور مستقیم به آب، شیر یا آبگوشت، سپس آن را به طور کامل گرانول محلول، بدون توجه به آنچه شما انجام دهید، مهم نیست که چگونه با دقت و پس از آن هم زده است.

در پایین یک کاسه کوچک (ترجیحا یک فلز را) نیاز به ریختن یک قاشق غذاخوری ژلاتین. پس از آن، ماده ریخته نیم لیوان آب جوش و سرد می شود. هنگام استفاده از کاسه ژلاتین معمولی از آب در سمت چپ در دقیقه پنجاه برای تورم آن است. متورم همان طریق مسنجر عنوان کمی به عنوان بیست و پنج دقیقه.

پس از آن، یک کاسه ژلاتین بالا یک ظرف است که در آن آب جوش (حمام آب) نصب شده است. حدود ده دقیقه نگه داشتن ظروف را روی حرارت کم، تکان دهنده توده گاهی متورم، تا زمانی که کاملا در آب حل می شود. به محض این که مایع کاملا شفاف می شود، کاسه را می توان از حرارت برداشته.

یک حکومت به یاد داشته باشید اگر شما می خواهید به یاد بگیرند که چگونه ژلاتین، و آن را خراب نمی شود. این محصول می تواند به جوش آورد. هنگامی که درجه حرارت به 100 ⁰ C. کلاژن (پروتئین) به طور کامل نابود شده است. در نتیجه، از ژلاتین به طور کامل از دست داده اموال اصلی خود را - zheleobrazovanie. و این فرآیند برگشت ناپذیر است، بنابراین یک مایع جوش را می توان با هیچ تاسف ریخت و شروع به کل فرایند را دوباره و دوباره.

محلول کالا تا سرد شود. درجه حرارت مطلوب - 50 ⁰ C. قبل از اضافه کردن محلول حاصل را در ظرف، آن را باید از طریق یک غربال منتقل می شود. این فیلم، که هنگامی که حرارت داده بر روی سطح آن تشکیل از بین بردن.

به هر حال، ژلاتین نه تنها جوش، اما بیش از حد پایین دما رنج می برند نیست. این محصول را می در فریزر نمی شود ذخیره می شود. هنگامی که انجماد آن متبلور و پس از آن طبقه. پس از ذوب، اموال ژل خود را نیز از بین می رود. این محصول با خیال راحت می توانید به زباله، پس از یک راه حل جوش.

که در آن ژلاتین استفاده شده است

ما از چه چیزی باعث غذایی ژلاتین به دست، و چیزی است که از آن ساخته شده؟ در چه زمینه های زندگی ما این محصول استفاده شده است؟

البته، اغلب آن را در پخت و پز استفاده می شود. که ژلاتین تنها در خدمت اضافه شده است. قیمت این محصول کم است، و خواص ضروری است. این است که برای آماده سازی موسی، ژله، درخت زبان گنجشک، انواع ژله و غیره استفاده می شود. ژلاتین استفاده می شود و شیرینی. برای بهبود طعم و مزه آن است که به شیرینی اضافه شده است. این محصول به بستنی اضافه شده، آن کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که قند کند متبلور نیست، و پروتئین ها به طور برابر نیست. متوسل به کمک خود را به عنوان تولید گوشت و ماهی.

ژلاتین مزیت واقعی برای کسانی که یک تار موی کاملا زیبا رویا باشد. ویتامین E است، که در این محصول موجود، شتاب رشد مو و آنها را تقویت. علاوه بر این، شامل موادی که تقویت ساختار مو. بر اساس آن ساخته شده ماسک های ویژه، که به حجم مو، درخشش و کشش.

ژلاتین استفاده شده است تا لوازم آرایشی، مواد عکاسی، عطر، جوهر و چسب.

این محصول همچنین در صنعت داروسازی استفاده می شود. کپسول ان برای داروهای تولید شده است. کپسول داروئی ژلاتینی به خوبی حفظ تمام خواص از مواد مخدر، و اگر آن را وارد بدن انسان به راحتی و به سرعت حل.